(CBS News) Nu doar ceea ce mănânci îți poate afecta dieta. Un nou studiu din revista Flavor constată că alegerea ustensilelor dvs. poate influența modul în care gustul alimentelor și cât de mult mâncați.

descoperă

Cercetătorii s-au uitat la ustensile - linguri și furculițe și cuțite - și au încercat să-și dea seama cum au afectat percepția noastră asupra gustului și cum au afectat aroma alimentelor. Se pare că, de exemplu, mănânci iaurt dintr-o lingură ușoară din plastic, are un gust mai plin și pare mai dens decât iaurtul dintr-o lingură de argint.

Contrastul culorilor contează și el. Mai puțin contrast face ca lucrurile să aibă un gust mai dulce. Deci, iaurtul alb pe o lingură albă, de exemplu, are un gust mai dulce decât iaurtul roz pe o lingură albă.

Într-un comunicat de presă, Dr. Vanessa Harrar și Charles Spence, care au efectuat acest studiu, au spus: „Cum experimentăm mâncarea este o experiență multisenzorială care implică gustul, simțim mâncarea în gură, aroma și sărbătoarea ochilor noștri. Chiar înainte de a pune mâncarea în creierele noastre au făcut o judecată despre asta, ceea ce afectează experiența noastră generală ".

Harrar a continuat: „Schimbarea subtilă a instrumentelor alimentare și a veselei poate afecta modul în care apare mâncarea plăcută sau plină de mâncare. Deci, atunci când servești un fel de mâncare, trebuie să ții cont de faptul că culoarea mâncării apare diferită în funcție de fundalul pe care este prezentat. (farfurie sau tacâmuri) și, prin urmare, are un gust diferit. Acest lucru poate fi, de asemenea, utilizat pentru a ajuta la controlul tiparelor alimentare, cum ar fi mărimea porției sau cantitatea de sare adăugată în alimente. Alternativ, oamenii pot face alegeri alimentare mai bune dacă culoarea lor este înrădăcinată. asociațiile sunt perturbate de publicitate și ambalare mai puțin constante. "

Dr. Holly Phillips a remarcat la „CBS This Morning”: „Acesta este cu adevărat un exemplu din ceea ce unii numesc o nouă frontieră a medicinei cunoscută sub numele de psihologia mediului. Practic acceptăm că mediul modifică percepțiile noastre senzoriale. Deci, fie că este vorba de atingere, sunet sau vedere, sau în acest caz, gust. "

Pentru mai multe detalii despre acest studiu și despre altele care au arătat că mediul contribuie la ceea ce mâncăm în ceea ce privește culorile, dimensiunea plăcilor și mirosurile, urmăriți întregul segment „CTM” de mai sus.