Celebră rețetă de mâncare rusească

Înscrieți-vă pentru a aprecia postarea

rusia

Heringul sub o haină de blană, „Селёдка под шубой” [Seledka pod shuboi] sau doar „Шуба” [Shuba] este un fel de mâncare rusesc foarte popular. Ar fi mai corect să aclamăm acest fel de mâncare „fel de mâncare sovietic de bază” așa cum a fost inventat în epoca sovietică. Toate alimentele sovietice au două calități primare: sunt fabricate din ingrediente ieftine, simple și întotdeauna disponibile și necesită timp și efort pentru a le repara. Ambele se aplică Herringului sub o haină de blană. Istoria heringului sub o haină de blană nu este clară. Seamănă cu unele rețete din bucătăria finlandeză cu hering și sfeclă roșie, dar nu sunt sigur că provine de acolo.

Întrucât asamblarea heringului sub o haină de blană consumă mult timp, nu este un aliment obișnuit. Acasă, acest fel de mâncare este făcut pentru sărbători, cum ar fi Anul Nou sau un eveniment de familie. În mod normal, este realizat în loturi mari, așa cum merge în mod normal pe masa de sărbători și mulți oameni îl vor mânca, dar și pentru a justifica timpul și efortul de realizare a acestuia. Cu toate acestea, multe cafenele și restaurante cu specific rusesc (ca aproape toate) servesc Herring sub o haină de blană, de asemenea, puteți găsi în majoritatea magazinelor alimentare din departamentul de salate. Heringul sub blana este o salată stratificată. Rețetele variază, deci poate avea gust diferit în funcție de cine le face. Herringul sub o haină de blană din magazine este doar o asemănare la distanță cu ceea ce ar trebui să aibă gust, așa că de ce să nu-l faci singur - modul corect?

Faceți clic pe „Citiți mai multe” de mai jos pentru o rețetă pas cu pas de hering sub o haină de blană.

Hering sub o haină de blană - rețetă

În primul rând, veți avea nevoie de un vas dreptunghiular mare, cu laturi abrupte. Mulți oameni folosesc un vas de formă rotundă și acest lucru este foarte incomod atunci când vine vorba de servire. Unii folosesc doar un platou mare, așa că Herring sub o blană arată ca o grămadă și este greșit, deoarece toate straturile trebuie să aibă aceeași dimensiune.

Folosesc o tigaie de sticlă de 35 x 25 centimetri și 6 centimetri adâncime. Vasul trebuie să fie suficient de adânc (6-7 centimetri) pentru a se potrivi tuturor straturilor.

Ingrediente pentru umplerea vasului de mărimea pe care o folosesc:

Fileuri de hering, trei pachete.

Cartofi - 6 de dimensiuni medii. Cu cât cartofii sunt mai mari, cu atât va fi mai ușor de curățat.

Sfeclă - 2 mari și 1 medie. La fel și cu cartofii, sfecla de dimensiuni bugger este mai ușor de curățat. Puteți căuta sfeclă fiartă în magazinele din Moscova, dar din păcate calitatea este proastă. Dacă găsești sfeclă fiartă într-un magazin care să-și păstreze forma și suficient de fermă pentru a fi răcită, o poți folosi.

Morcovi - 4 mari, din nou cu cât sunt mai mari, cu atât mai bine.

Șase ouă, fierte tare.

Maioneză, un pachet de (am folosit doar jumătate din pachet, dar mai bine să am câteva resturi, apoi să rămân fără maion în mijlocul punerii vasului împreună).

Brânză - orice brânză tare va face.

Pregătirea

Se fierb cartofii, sfecla și morcovii, în coaja (foarte important). Veți avea nevoie de două oale separate: unul pentru sfeclă și unul pentru cartofi și morcovi. Fierbeți legumele cu câteva ore înainte (sau cu o zi înainte de a pune vasul împreună) pentru ca legumele să se răcească și să se usuce. Fierbeți ouăle într-o oală separată și lăsați-le să se răcească și ele. Când legumele nu sunt fierbinți și nu sunt umede, curățați-le.

Punerea Heringului sub o haină de blană

Primul strat este heringul

Scoateți heringul din ambalaj și scurgeți-l din ulei. Folosesc file de hering Matias Atlantic, deoarece au un gust foarte natural, sunt ferme și nu au potențatori ai gustului sau aditivi care strică doar gustul. Heringul afumat nu este bun pentru această salată. Aceasta nu este o reclamă, recomand doar produse pe care le folosesc și îmi plac. Heringul murat bun nu trebuie să aibă altceva decât sare și ulei și asta are ceea ce are heringul Matias.

Tăiați fileurile de hering în bucăți pătrate de 5-8 milimetri și distribuiți uniform ca un strat solid pe fundul cratiței.

Al doilea strat este cartofii

Radeți cartofii folosind răzătoarea manuală și puneți aprox. un strat de 1,5 centimetri deasupra stratului de hering. Pentru a uniformiza stratul, țin răzătoarea deasupra vasului și mă mișc, mărunțind cartofii în același timp. În acest fel, stratul este uniform și fiecare loc este acoperit. Alternativ, puteți rade cartofii separat și transferați deasupra stratului de hering. Plătiți cartofii răzuți cu furculița, formând un strat solid.

Urmează maioneză. Puteți folosi orice maioneză disponibilă în magazine. Am folosit maioneză Mr.Ricco cu ouă de prepeliță, „calitate premium, produs natural”, așa cum se arată în ambalaj, indiferent ce înseamnă asta.

Cea mai mare greșeală pe care o fac mulți oameni este aceea de a pune prea multă maioneză în această salată. Când este prea mult, straturile se înmoaie în maion și toate ingredientele își pierd gustul de maioneză. Porțiile individuale se destramă, straturile se amestecă, arătând ca o mizerie, iar salata are un gust gras. Pentru a evita acest lucru, puneți picături de maioneză de dimensiuni medii pe tot stratul și folosind furculița distribuiți uniform făcând un strat subțire de maioneză, suficient de bun pentru a împiedica legumele să fie prea uscate. Adăugați mai mult mayo dacă este necesar pentru a acoperi întregul strat. Când lucrați maiaua, apăsați cartofii cu furculița și aplatizați și mai mult stratul.

Următorul strat este sfecla

Faceți acest nivel la fel ca la cartofi. Să ai mănuși, atunci când raci sfecla, este o idee bună. Din nou, aplatizați stratul de sfeclă cu furculița, aplicați picături de mayo pe sfeclă și distribuiți-l pe tot stratul de sfeclă.

Următorul strat este morcovii

Faceți-o la fel ca straturile anterioare și acoperiți-o cu maion.

Următorul strat este ouă fierte tari

Radeți și aplicați ouăle în același mod deasupra morcovilor. Nu este nevoie să aplatizați ouăle, pur și simplu aplicați maion direct pe el. Piesa Mayo este un pic dificilă, deoarece bucățile de ou sunt foarte ușoare și este dificil de distribuit maiaua, deoarece bucățile de ou se trag cu furculița și se lipesc de ea. Vrei să fii blând și răbdător și să lucrezi cu grijă maiaua în ouă formând un strat solid. Ca opțiune, puteți sări peste acest strat de maion, deoarece în unele rețete este ultimul strat și nimic nu merge deasupra acestuia.

În rețeta mea, ultimul strat este brânza

Radeți brânza deasupra stratului de ou, făcându-l ca un strat subțire și completează vasul. Puteți folosi brânză rasă din magazin. Am folosit brânză Arla deoarece pare a fi singura brânză locală fără coloranți artificiali.

Multe rețete includ ceapă, care nu-mi place, așa că nu se regăsesc în această rețetă.

Heringul tău sub o haină de blană este gata!

Toate straturile vor avea grosimi diferite, straturile de hering, cartof și sfeclă vor fi mai groase, în timp ce straturile de morcov, ou și brânză vor fi mult mai subțiri.

Înainte de servire, lăsați Herring sub o haină de blană să rămână la frigider cel puțin aproximativ o oră. Pentru a servi vei avea nevoie de o spatulă. Tăiați bucăți de formă dreptunghiulară și transferați cu atenție pe plăci individuale, păstrând straturile intacte. Această rețetă face aproximativ 10-12 porții, în funcție de mărimea porției.

Heringul sub o haină de blană se potrivește cel mai bine cu o lovitură rece de vodcă sau vin alb. Bucurați-vă.