găluște

Puiul și găluștele pot fi grupate cu piure de cartofi, pâine de carne și mac-n-brânză atunci când vine vorba de confortul alimentelor de bază. Mâncărurile confortabile au fost servite de multă vreme la mesele de cină de familie și, în ultimii ani, s-au mutat în prim plan pe meniurile restaurantelor la modă. Aceste alimente primesc în mod obișnuit o rotație modernă sau unică în restaurante, dar uneori sunt lăsate pur și simplu în forma lor clasică pentru o nouă generație de meserii care caută confort în experiența lor culinară. Puiul și găluștele este un fel de mâncare clasic sudic pentru mâncare confortabilă și se potrivește cu o masă excelentă gătită în casă sau cu un meniu la modă du jour.

Gătit puiul

Pentru a face pui și găluște perfecte, trebuie să începeți cu puiul perfect. Există multe moduri în care puteți pregăti un pui suculent și suculent, dar Martha Stewart recomandă să începeți cu pui întreg, tăiat în părți de către măcelarul dvs. local și să îl fierbeți cu morcovi, țelină, usturoi, rozmarin și sare și piper. Carnea va cădea de pe os și veți avea un stoc de pui de casă excelent cu care să lucrați. Bucătarul celebru TV Tyler Florence crede că prăjirea la cuptor a unui pui întreg care a fost frecat cu unt de ierburi este calea de urmat. În acest caz, un cuptor de 375 grade Fahrenheit (190,5 grade Celsius) va prăji un pui de trei kilograme la perfecțiune în aproximativ o oră. Odată gătit, trageți doar puiul din os și sfărâmați-l pentru vasul de găluște. Condimentele obișnuite utilizate pentru pui includ rozmarin, salvie, cimbru sau condimente de pasăre și sare și piper.

Gătirea găluștelor

După ce vă faceți puiul corect, găluștele sunt gătite într-un stoc de pui. Dacă ați folosit metoda de fierbere pentru a găti puiul, atunci aveți gata pregătită. Dacă nu, va trebui să vă faceți stocul separat. Dacă v-ați prăjit puiul, puteți folosi picăturile din tigaia de prăjire pentru a vă ajuta la aromatizarea stocului. Folosirea oaselor de pui în plus față de usturoi, țelină, morcovi și aceleași condimente pe care le folosiți pentru a găti puiul este un alt mod de a atrage mai multe arome din brânză - amintiți-vă doar să îndepărtați oasele după ce ați terminat. Vei face găluște din făină, praf de copt, sare, ouă, unt și lapte sau lapte de unt. Ingredientele de bază sunt rostogolite în bile aluate de aproximativ aceeași consistență ca un aluat gros de tort. După ce sunt laminate și gata de plecare, aruncați-le în stocul de pui și fierbeți până când sunt fierte. Pentru a testa găluștele, treceți o frigăruie sau o scobitoare prin una. Când iese curat, este gata.

Sos și atingeri de finisare

Unora le place un sos mai gros pentru rețeta lor de pui și găluște. Folosind bulionul de pui, adăugați niște făină, smântână grea și unt după ce găluștele sunt fierte. Acest lucru va îngroșa sosul într-o consistență mai asemănătoare cu cea a sosului. Adăugați puiul mărunțit și găluștele gătite, împreună cu câteva mazăre verde, morcovi tăiați cubulețe și țelină și lăsați-l să gătească totul la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Rezultatul final va fi puiul și găluștele perfecte.

Găluște sunt cunoscute sub alte nume în diferite culturi. Bile matzo evreiești, wontoni chinezi și gnocchi italieni sunt versiunile altor culturi ale găluștelor.