Plin de subiectele tale alimentare preferate

carne

Pui prăjit

Mai multe despre acest subiect:
Asta e corect! Sucul de murături este secretul unui sandwich popular de pui prăjit pe care toată lumea îl iubește. Acum știi și poți să-l faci singur.

Dacă ați acordat atenție tendințelor de pui prăjit în ultima vreme (cine nu a făcut-o), ați observat o creștere a puiului prăjit în saramură. Acesta se presupune că felul în care Chick-Fil-A își servește puiul, iar KFC chiar a avut o perioadă cu pui murat. Revistele de alimente de renume, cum ar fi Food & Wine, chiar și-au împărtășit propriile versiuni, arătând că nu este doar un hack, ci un mod respectat de a găti puiul prăjit. În mod firesc, asta înseamnă că aparține gamei noastre de cele mai bune rețete de pui prăjit de acolo.

Vrei să știi de ce? Ştiinţă! Sucul de murături îi face câteva lucruri puiului în timp ce este sărat. Sarea și oțetul din sucul de murături ajută la crearea mediului perfect pentru câteva lucruri. Prima este o reacție de osmoză în care aromele sucului de murături curg în pui, asigurându-se că fiecare mușcătură este umedă și aromată. Sarea și oțetul ajută, de asemenea, la descompunerea moleculelor din proteine ​​pentru ao face plăcută și fragedă.

Sincronizarea modului de a face acest lucru depinde de grosimea puiului. Cu puiul tăiat în jumătăți mai mici, o oră a fost perfectă pentru a obține toate acele reacții fără a vindeca puiul ore întregi. Dacă folosiți bucăți mai groase de pui, vă recomandăm să lăsați să stea puțin mai mult.

Acum suficient din acest chit chat. Să începem acest experiment științific, astfel încât să putem mânca niște pui prăjit gustos.

Carne de pui prăjită

Asta e corect! Sucul de murături este secretul unui sandwich popular de pui prăjit pe care toată lumea îl iubește. Acum știi și poți să-l faci singur.

  • Autor: Sam Ellis
  • Timp de pregatire: 1 oră și 30 de minute
  • Timp de gătit: 30 minute
  • Timpul total: 2 ore
  • Randament: 8 porții

Ingrediente

  • 3 lbs. piept de pui
  • 1 (24 oz.) Borcan mini felii de murături de mărar hamburger
  • 1 cana zeama
  • 1 ou
  • 1 și 1/2 cană de făină
  • 1 linguriță. paprika
  • 1 linguriță. sare
  • 1/2 linguriță. praf de usturoi
  • 1/2 linguriță. piper
  • Ulei de arahide
  • Chifle hamburger, pentru a servi
  • Opțional: oțet alb

Instrucțiuni

  1. Fluturați pieptul de pui pe lungime. Pentru bucăți mai mari, tăiați bucata de pui cu unt.
  2. Se pune într-o pungă de galoane și se toarnă 1 cană de suc de murături din borcanul cu felii de murături. Închideți punga și lăsați-o să se odihnească într-un strat plat în frigider timp de 1 oră, răsucind la jumătate.
  3. În timp ce puiul se odihnește, combinați zeama și oul într-un vas, amestecând până se încorporează.
  4. Într-un alt castron mare, amestecați împreună făina, boiaua, sarea, usturoiul praf și piperul. Căptușiți o farfurie mare cu șervețele de hârtie.
  5. Când puiul este gătit în saramură, încălziți o tigaie de 12 ”, cu margini înalte, la foc mediu, cu ulei de arahide, umplând tigaia de aproximativ 1/2” plină. Folosiți un termometru pentru bomboane pentru a determina când uleiul atinge 350 ° F.
  6. În timp ce uleiul de arahide se încălzește, înmuiați bucățile de pui în amestec uscat, acoperind în întregime, apoi amestecul umed și înapoi în amestecul uscat. Puneți-le deoparte pe o altă farfurie până când sunt gata de prăjit.
  7. Așezați cu grijă puiul în uleiul de arahide, fără a aglomera tigaia. Verificați temperatura uleiului după ce tigaia este plină și reglați temperatura, dacă este necesar.
  8. Gatiti pe ambele parti aproximativ 5-6 minute sau pana cand temperatura interna a puiului ajunge la 165 ° F dupa cum se citeste pe un termometru cu citire instantanee.
  9. Scoateți-o din tigaie și puneți-o pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie. Se servește imediat pe un chiflă de hamburger cu felii de murături de mărar.

Note

Opțional: dacă doriți să salvați restul de chipsuri de mărar hamburger rămase în borcan, completați-l cu oțet alb.

Ai făcut această rețetă?

Etichetați @thecookful pe Instagram și hashtag-l #thecookful