consumatorilor

Cultivarea dietelor care sunt atât sănătoase, cât și durabile din punct de vedere al mediului

Descărcați raportul complet.

Așa cum s-a găsit în sondajul IFIC din 2019 privind alimentația și sănătatea, durabilitatea mediului a devenit din ce în ce mai asociată cu alimentele pe care le consumăm, precum și cu achizițiile noastre de alimente. Cu toate acestea, durabilitatea poate însemna lucruri diferite pentru oameni diferiți. Potrivit Journal of Environmental Sustainability, durabilitatea mediului este „condiția echilibrului, rezistenței și interconectării care permite societății umane să își satisfacă nevoile, fără a depăși nici capacitatea ecosistemelor sale de susținere pentru a continua să regenereze serviciile necesare pentru a satisface aceste nevoi și nici acțiunile noastre diminuând diversitatea biologică. ” Practic, această definiție se referă la condiția de a reduce daunele aduse mediului nostru (prin epuizarea resurselor regenerabile), astfel încât generațiile viitoare să își poată satisface și propriile nevoi.

O dietă sănătoasă și completă implică consumul de substanțe nutritive esențiale necesare funcțiilor fiziologice, care include proteine ​​dietetice. Proteinele pot fi consumate în diferite moduri și sunt esențiale în dietele noastre pentru menținerea forței musculare, a sănătății oaselor și a controlului zahărului din sânge, pe lângă sprijinirea apărării imune a organismului și promovarea vindecării mai rapide. Cu toate acestea, în căutarea unei diete sănătoase și durabile din punct de vedere al mediului, a fost pus în discuție cum să accesați cel mai bine aceste proteine ​​esențiale. Unde sunt îndreptate deciziile noastre de cumpărare pe măsură ce urmărim să îndeplinim o dietă completă, sănătoasă și durabilă? Ce înseamnă acest lucru pentru aportul nostru de proteine ​​pe bază de plante și animale?

Să explorăm în continuare concluziile din Studiul privind atitudinile și percepțiile consumatorilor asupra dietelor durabile și sănătoase din punct de vedere ecologic, pentru a arunca o lumină asupra direcției alegerilor de proteine ​​și a ceea ce percep consumatorii ca fiind o dietă completă și durabilă din punct de vedere ecologic.

Probleme la definirea „durabile din punct de vedere ecologic”

Sondajul privind atitudinile și percepțiile consumatorilor asupra dietelor durabile și sănătoase din punct de vedere ecologic a constatat că 40% dintre consumatori nu sunt siguri dacă o „dietă durabilă din punct de vedere ecologic” este aceeași cu o „dietă durabilă”, în timp ce 34% au recunoscut că nu sunt la fel.

Când li s-a cerut să clasifice aspectele specifice care erau importante pentru ei atunci când iau în considerare o dietă durabilă din punct de vedere ecologic, alegerile de top ale consumatorilor au inclus „Ceea ce mănânc este sănătos pentru planetă”, „Ceea ce mănânc este hrănitor” și „Ce mănânc este atât sănătos pentru mine, cât și pentru planetă. ” Ambalajele minime și durabile erau încă considerate importante; cu toate acestea, sănătatea mediului și sănătatea personală s-au clasat în continuare drept precursori mai importanți ai definirii unei diete durabile din punct de vedere ecologic.

Pregătirea proteinelor în dietele noastre

Majoritatea (92 la sută) dintre respondenți au raportat că consumă produse proteice de origine animală (de exemplu păsări de curte, carne de porc, carne de vită, lapte de vacă, ouă și fructe de mare), în timp ce 72 la sută dintre consumatori au raportat că consumă surse de proteine ​​pe bază de plante (de exemplu, tofu, lapte de soia, fasole ), tempeh, nuci, semințe și leguminoase). Întrebați în continuare de ce au consumat astfel de produse, atât consumatorii de proteine ​​de origine animală, cât și de plante aleg cu ușurință „Îmi place gustul” și „O modalitate ușoară de a obține proteine ​​în dieta mea” drept principalele motive pentru consumul acestor produse proteice. În special, 45% dintre consumatorii de proteine ​​pe bază de animale au menționat că sunt familiarizați cu modul de preparare a produselor cu proteine ​​pe bază de animale; în timp ce mulți (33%) consumatori de proteine ​​pe bază de plante au considerat că proteinele pe bază de plante erau o opțiune mai sănătoasă.

Majoritatea (66 la sută) dintre consumatori credeau că proteinele provenite atât din surse animale, cât și din plante sunt durabile din punct de vedere ecologic. De fapt, peste 60% dintre consumatori au considerat că ar trebui să consume mai mult sau aceeași cantitate de proteine ​​din surse vegetale. La fel, peste 50% dintre consumatori au considerat că, pentru a mânca atât o dietă durabilă, cât și o dietă sănătoasă, ar trebui să mănânce fie aceeași cantitate, fie mai multe proteine ​​din surse de origine animală.

Terminologiile pentru durabilitate pot fi confuze

Când au fost întrebați despre durabilitatea mediului înconjurător a proteinelor de origine animală, consumatorii au legat preocupările de sănătate și siguranță. Jumătate dintre respondenți au indicat că durabilitatea mediului a fost legată direct de „fără hormoni adăugați”. Este important să rețineți, totuși, că în Statele Unite nu este permisă utilizarea hormonilor la păsările de curte și carnea de porc; astfel, dacă vedeți o etichetă „fără hormoni utilizați” pe produsele de pasăre sau de porc, fiți conștienți de faptul că acest limbaj poate fi oarecum înșelător. În plus, proteinele pe bază de animale provenite de la „animale hrănite cu iarbă” și cele etichetate „crescute local” au fost considerate importante, de asemenea, atunci când se ia în considerare sustenabilitatea mediului înconjurător a proteinelor pe bază de animale. Cu toate acestea, durabilitatea mediului înconjurător a produselor de origine animală hrănită cu iarbă este discutabilă, deoarece studiile au arătat că astfel de produse pot fi durabile pentru unele țări, dar nu atât pentru altele. Atunci când se ia în considerare sustenabilitatea, ar trebui să se ia în considerare și impactul asupra mediului al transportului produselor - care în sine poate contribui la stresul de mediu (datorat consumului de gaze) și la pierderea economică (datorită deteriorării produsului).

Ce ar trebui sa facem?

În timp ce sustenabilitatea mediului este un factor important în practicile de cumpărare și consum, este important să recunoaștem potențialele confuzii legate de termenul „durabil din punct de vedere ecologic”. Așteptăm cu nerăbdare să vedem mai mulți producători de alimente comunicând despre eforturile lor de a lucra pentru conservarea resurselor naturale și producerea alimentelor într-un mod durabil. Totuși, pe măsură ce căutăm „indicii de sustenabilitate”, ar trebui să rămânem conștienți de faptul că dietele pe bază de proteine ​​- atunci când sunt consumate corect - sunt importante, indiferent de sursă.

Metodologie

„Un sondaj al atitudinilor și percepțiilor consumatorilor asupra dietelor durabile și sănătoase din punct de vedere ecologic” a intervievat 1.000 de adulți cu vârsta de 18 ani și peste din 11 și 12 iunie 2019 și a fost ponderat pentru a asigura rezultate proporționale. A avut o marjă de eroare de 3,1% la un nivel de încredere de 95%.