vanilla

Acest prajitura cu vanilie rețeta are o aromă uimitoare, o firimitură moale, asemănătoare unui nor și este atât de incredibil de umedă. Folosind făină de tort, metoda de cremare inversă, mult unt și o atingere de ulei menține acest tort umed zile întregi. Înghețarea ușoară și cremoasă a cremei de unt ușor de făcut și nu prea dulce face din aceasta rețeta PERFECTĂ de tort de vanilie. Și dacă vrei cu adevărat să-ți impresionezi prietenii, îți voi arăta chiar și cum să faci niște flori superbe de cuțit de paletă pentru decorare!

Alături de tortul meu de catifea albă din catifea și tortul cu afine cu lămâie, acest tort cu vanilie este una dintre cele mai populare rețete ale noastre. Folosesc această rețetă de peste zece ani pentru clienții mei cu prăjituri, fără recenzii excepționale. Odată cu lansarea cărții mele de decorare a tortului, am aflat cât de popular a devenit cu adevărat acest tort! Acesta este tortul care transformă acele consultări „Nu-mi place chiar tortul” în OMG, trebuie să vă rezervăm clienți chiar acum! Acest lucru este perfect pentru prăjituri de nuntă, prăjituri de ziua de naștere și va lăsa pe toată lumea care vă cere rețeta.

Există o TON de informații în această postare pe blog și știu că poate părea descurajantă, dar jur că nu este puf! Sunt lucruri pe care mi le-au întrebat sute de oameni de-a lungul anilor, așa că încerc să răspund cât mai multe întrebări posibil și să vă garantez succesul pentru prima dată. Am spus că este cea mai BUNĂ rețetă de tort cu vanilie, așa că lasă-mă să ți-o dovedesc!

Ingrediente pentru tort de vanilie

Făină pentru prăjituri (făină cu conținut scăzut de proteine) este esențială pentru această rețetă. Are un conținut mai scăzut de proteine ​​decât făina universal. Proteinele mai mici sunt egale cu o dezvoltare mai mică a glutenului, ceea ce are ca rezultat o firimituri mai fragede și moi. Făina de tort este ceea ce am folosit întotdeauna în școala de patiserie pentru cele mai bune prăjituri.

Nu vă înșelați pentru trucul „doar adăugați amidon de porumb la făina obișnuită”. Nu funcționează pentru această rețetă, deoarece folosim metoda de cremare inversă. Dacă folosești făină universală, tortul tău va arăta și va arăta ca pâinea de porumb.

Dacă vă aflați într-o altă țară, puteți găsi făină de tort, dar este posibil să fie necesară comandarea online. În Marea Britanie, căutați făină de prăjituri și prăjituri Shipton mills.

Pro-tip - Făina de tort are un nivel de proteine ​​de 9% sau mai puțin, așa căutați o făină care specifică conținutul de proteine ​​sau întrebați-vă aprovizionarea cu făină locală.

Dacă găsiți doar făină AP, vă sugerez să încercați rețeta mea de tort alb.

Ce este cel mai bun vanilie?

Deoarece vanilia este aroma principală pentru tortul cu vanilie, calitatea contează. Folosesc întotdeauna extract de vanilie adevărat. Îl primesc de la Costco pentru că este cel mai bun preț. Puteți folosi, de asemenea, fasole de vanilie sau pastă de fasole de vanilie, dacă doriți să vă spurcați. Nu vă faceți griji cu privire la faptul că extractul de vanilie este maro, nu veți putea spune după ce prăjitura este coaptă.

Încercați să stați departe de aromele artificiale de vanilie, cu excepția cazului în care vă place aroma pe care o fac unii oameni și este în regulă! Dar de când am aflat din ce extract din vanilie este clar, nu mă mai pot întoarce haha. Ok, s-ar putea să nu fie ci adevărat, dar totuși ... Citiți mai multe despre diferența dintre vanilie limpede și naturală.

Sfaturi pentru succes (credeți-mă, doriți să citiți acest lucru)

Tort cu vanilie pas cu pas

Pasul 1 - Preîncălziți cuptorul la 335ºF. Îmi place să coac la o temperatură mai scăzută, deoarece are ca rezultat o prăjitură mai plată, dar dacă cuptorul dvs. nu are această capacitate, este totuși bine să coaceți la 350 ° F. S-ar putea să aveți o cupolă mică după coacere, dar puteți doar să o tăiați.

Pasul 2 - Așezați prima măsurătoare de lapte (4 oz) într-o ceașcă de măsurare separată. Se adaugă uleiul și se lasă deoparte.

Pasul 3 - La a doua măsurare a laptelui, adăugați ouăle și extractul de vanilie. Bateți ușor pentru a sparge ouăle.

Pasul 4 - Așezați făina de prăjitură, zahărul, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea în castronul mixerului dvs. cu atașamentul pentru paletă atașat. De asemenea, puteți utiliza un mixer manual.

* înainte de a întreba, acesta este linkul meu de afiliere Bosch universal plus dacă sunteți interesat să aflați mai multe.

Pasul 5 - Adăugați untul tău înmuiat în bucăți în timp ce amestecați pe jos. Amestecă totul până când arată ca nisip grosier.

Pasul 6 - Acum adăugați amestecul de lapte/ulei dintr-o dată și creșteți viteza la 4 (pe un KitchenAid sau viteza 2 pe un Bosch) și amestecați timp de două minute complete pentru a dezvolta structura tortului. Aluatul va fi ușor, alb, și nu va arăta cațelat sau rupt.

Pasul 7 - Acum vom adăuga încet amestecul de ouă/lapte în timp ce amestecăm la minim. Îl adăugăm încet, deoarece creăm o emulsie cu ouăle și lichidele noastre, astfel cum tortul nostru devine atât de umed. Dacă îl adăugați prea repede, lichidele dvs. se vor separa de unt și se vor scufunda pe fundul tortului.

Pasul 8 - Împărțiți aluatul în trei tigăi de 8 "x2" pregătite cu tort de tort sau cu eliberarea preferată a tăvii. Pentru o asigurare suplimentară, puteți pune hârtie de pergament în partea inferioară a cratiței, dar nu este necesară. Umpleți tigaile cam 3/4 din drum. Folosesc un cântar pentru a mă asigura că toate tigăile mele au aceeași cantitate de aluat pentru că sunt un perfecționist de genul ăla lol.

Pasul 9 - Coaceți prăjiturile timp de 25-30 de minute până când centrul este fixat și o scobitoare iese curată. Este posibil să aveți nevoie de mai mult timp, așa că nu vă fie teamă să coaceți tortul mai mult timp.

Pasul 10 - Scoateți prăjiturile din cuptor și puneți-le pe un raft de răcire. Lasă-le să se răcească până când tigaile sunt abia calde. Nu le lăsați să se răcească, altfel se vor lipi.

Pasul 11 - După ce prăjiturile sunt reci, răsuciți-le pe raftul de răcire pentru a se răci complet. Apoi le înfășor în folie de plastic, le pun la frigider sau congelator timp de 30 de minute pentru ca prăjitura să se întărească, astfel încât să fie mai ușor de manevrat înainte să o îngheț. De asemenea, vă puteți îngheța prăjiturile dacă nu intenționați să le înghețați imediat.

Cum să faci ușor untul

Dacă sunteți familiarizați cu decorarea prăjiturilor, nu ezitați să renunțați la această parte, dar mulți dintre voi mi-au cerut să aprofundez modul în care îngheț și să îmi umplu prăjiturile, așa că voi trece în această secțiune.

În timp ce prăjiturile se răcesc, acum este un moment minunat pentru a vă face ușor untul. Îmi place să fac cremă de unt ușoară, deoarece se reunesc atât de repede și are gust la fel ca untul de bezea elvețian, dar mai repede.

Pasul 1 - Adăugați albușurile de ou pasteurizate și zahărul pudră în castronul mixerului, cu atașamentul pentru baterie atașat. Bateți la mare timp de un minut, astfel încât zahărul să se dizolve.

Pasul 2 - Adăugați untul tău înmuiat în bucăți mici, amestecând pe jos până când se adaugă totul.

Pasul 3 - Adăugați vanilie și sare. Măriți viteza mixerului la mare și bateți la mare până când crema de unt este ușoară și cremoasă. Dă-i gust. Dacă tot are gust de unt, continuă să biciuiești. Ar trebui să aibă gust de înghețată dulce.

Dacă cremă de unt se agață de părțile laterale ale bolului și, fără a vă bate, untul ar putea fi prea rece. Scoateți 1 cană de cremă de unt și topiți-o la cuptorul cu microunde până când abia se topește.

Adăugați cremă de unt topită în cremă de unt rece și continuați să o biciuiti până când este ușoară și pufoasă. Acest lucru poate dura până la 15-20 de minute, așa că acum ar fi un moment bun să vă spălați vasele 😀

Opțional: Treceți la paletă și lăsați cremă de unt să se amestece la scăzut timp de 10 minute pentru a elimina eventualele bule suplimentare, astfel încât să aveți un cremă de unt super netedă și mătăsoasă. Puteți adăuga, de asemenea, niște coloranți alimentari albi sau o picătură mică de colorant alimentar violet pentru a vă înveseli cremă de unt pentru a face să arate cu adevărat alb.

Cum să decorați pas cu pas un tort cu vanilie

Îmi voi decora tortul cu vanilie cu niște flori frumoase de cremă de unt folosind o tehnică de cuțit de paletă. Dacă nu aveți un cuțit, puteți decora tortul după cum doriți. Urmăriți-mi cum să decorați primul dvs. videoclip de tort pentru mai multe idei și trec și pe instrumentele standard pe care le folosesc pentru decorarea torturilor.

Pasul 1 - Tăiați cupolele de pe prăjituri, astfel încât să se stiveze frumos și nivelate. Folosesc un cuțit de pâine zimțat pentru a face acest lucru.

Opțional: tăiați marginile maro, astfel încât atunci când vă tăiați prăjiturile, să nu vedeți altceva decât prăjitura albă pură. Acesta este ceva ce fac de obicei pentru prăjiturile de nuntă în care aspectul contează.

Pasul 2 - Așezați primul strat de tort pe o placă de tort de 6 ″ sau direct pe farfuria de tort.

Pasul 3 - Întindeți un strat de cremă de unt peste tort, trag cu o grosime de aproximativ 1/4 ″. Încercați să îl faceți egal cu spatula dvs. offset.

Pasul 4 - Adăugați următorul strat de tort și repetați procesul cu cremă de unt și terminați cu stratul superior de tort.

Pasul 5 - Întindeți un strat subțire de cremă de unt pe toată prăjitura. Aceasta se numește stratul de firimituri și se sigilează în firimituri, astfel încât acestea să nu intre în stratul final de tort. Puneți tortul în frigider sau congelator timp de 15 minute până când crema de unt este fermă la atingere.

Pasul 6 - Adăugați al doilea strat de unt. Încep cu vârful și îl întind plat cu spatula. Apoi adaug cremă de unt pe părți și o netezesc cu screperul meu de pe bancă. Vedeți videoclipul de mai jos pentru instrucțiuni mai detaliate despre înghețarea tortului. Puneți tortul înapoi la frigider timp de 15 minute până când crema de unt este fermă. Sau îți poți lăsa tortul la frigider peste noapte dacă vrei să decorezi a doua zi.

Pasul 7 - Colorează-ți cremă de unt. Am colorat aproximativ 1/4 ceașcă din fiecare culoare, roz deschis și mediu folosind colorant alimentar roz electric Americolor.

Pasul 8 - Folosiți cuțitul pentru a vă crea florile de unt (vizionați videoclipul pentru mai multe detalii). Am adăugat și câteva stropi albe ici și colo pentru textură.

Și iată-l! A tort umed și delicios cu vanilie asta arată și frumos! Îmi țin mereu prăjiturile la frigider până când sunt gata să le servesc sau dacă trebuie să le livrez, dar prăjiturile reci pot avea gust uscat. Asigurați-vă că scoateți tortul din frigider cu câteva ore înainte de a plănui să îl mâncați. Cremă de unt ușoară poate fi la temperatura camerei timp de 24 de ore, așa că nu vă faceți griji că va merge rău.

Poți folosi această rețetă de tort cu vanilie pentru cupcakes?

Această rețetă este formulată pentru a se coace perfect plat, deci nu este cea mai bună în opinia mea pentru cupcakes. Dacă doriți cu adevărat să le folosiți pentru cupcakes, încercați în schimb rețeta mea de cupcake cu vanilie.

Dacă doriți cu adevărat să utilizați această rețetă, veți dori să faceți câteva ajustări.

  • Reduceți lichidul din rețetă la jumătate și omiteți tot uleiul.
  • Coaceți-le la 400 ° F timp de 5 minute, apoi reduceți temperatura la 335 ° F pentru încă 10 minute sau până când o scobitoare iese curată. Căldura suplimentară de la început va ajuta cupola cupola să crească și să facă o conexiune strânsă cu învelitoarea cupcake.
  • Nu umpleți căptușelile pentru cupcake mai mult de 2/3 din drum, în caz contrar acestea se vor revărsa și vor deveni plate.

Această rețetă a făcut 36 de cupcakes.

Poți acoperi acest tort cu vanilie în fondant?

Raspunsul este da! Puteți acoperi această prăjitură în fondant, atâta timp cât nu o înghețați cu glazură de brânză cremă. Glazura de brânză cremă nu se descurcă bine lângă fondant, o face să plângă și să se înmoaie. După ce prăjitura este înghețată și răcită cu ultimul strat de unt, o puteți acoperi în fondant.

Rețete conexe

Baterie pentru tort și Calculator de înghețare

Selectați o opțiune de mai jos pentru a calcula cât de mult aluat sau glazură aveți nevoie. Reglați glisorul de porții de pe cartea de rețetă pentru a modifica cantitățile pe care le face rețeta.

Alegeți un tip de pan

Alegeți o dimensiune pentru tigaie
(bazat pe o tigaie de 2 "inalt)

4 "6" 8 "9" 10 "12" 14 "16"

Alegeți o dimensiune pentru tigaie
(bazat pe o tigaie de 2 "inalt)

6 "8" 10 "12" 14 "16"

Alegeți o dimensiune pentru tigaie
(bazat pe o tigaie de 2 "inalt)