HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.

iată

Dacă ați avut vreodată experiența de a bea cafea de cicoare (și este probabil că ați fost în New Orleans când ați băut-o), este posibil să fi trebuit să vă întrebați exact ce este chiar cicoarea. Pentru înregistrare, cicoarea este această plantă destul de înflorită.

Dar sub plantă se află rădăcina ei și despre asta vom vorbi astăzi. Rădăcina este ceea ce se prăjește și se macină pentru a fi preparat cu cafea în unele părți ale lumii. Așa arată această rădăcină:

Dar cum și de ce ajung aceste lucruri în cafeaua noastră? Totul este înrădăcinat (jocul nu este destinat) în istoria lumii, un pic de tradiție și o mulțime de politici și greutăți economice. Pentru majoritatea trecutului nostru de băut cafea, băutura dependentă de cofeină a fost costisitoare. Nu existau întotdeauna Starbucks și Dunkin 'Donuts la fiecare colț de stradă. Uneori cafeaua era puțină - mai ales dacă un port major era blocat din motive politice.

Nimeni nu este sigur exact când oamenii au început să amestece cicoarea cu cafeaua, dar potrivit lui Antony Wild (autorul cărții „Coffee: A Dark History”), utilizarea cicoarei a devenit populară în Franța în timpul „blocadei continentale” a lui Napoleon din 1808, care a dus la o lipsă majoră de cafea. Cicoarea este originară din Franța, unde a fost iubită de mult din motive culinare, așa că este firesc că de aici a început povestea.

În timpul blocadei, francezii au amestecat cicoarea cu cantități limitate de cafea pentru a-și întinde cafeaua - și chiar au folosit-o în loc de cafea. În timp ce cicoarea nu are cofeină, are o aromă similară cu cea a cafelei, ceea ce o face un substitut decent în momentele de nevoie.

Când blocada s-a ridicat și prosperitatea economică a revenit în Franța, utilizarea cicoarei în cafea a scăzut. Dar nu a dispărut. De fapt, practica sa îndreptat spre coloniile franceze, cum ar fi Louisiana. Numai în 1860, Franța a exportat 16 milioane de lire sterline de cicoare și, ca urmare, este cultivată acum în alte părți ale lumii, și anume în America de Nord și Australia. Dar abia în Războiul Civil, când blocajele navale ale Uniunii au tăiat portul New Orleans, unul dintre cele mai mari importuri de cafea la acea vreme, cicoarea cafelei a devenit un lucru important.

Rămânând fideli rădăcinilor, localnicii din New Orleans s-au orientat către cicoare pentru a-și întinde cantitatea limitată de cafea. Practica s-a blocat, chiar și atunci când cafeaua a devenit din nou disponibilă, deoarece, potrivit localnicilor, este vorba despre tradiție. Faimosul Cafe Du Monde își face cafeneaua la lait cu cicoare și este deosebit de bună cu o parte de beignets fierbinți.