2 - Nu mi-a plăcut

rețetă

Tocanita de coadă de boi, gătită lent, cu aromă bogată, este masa perfectă pentru un singur fel de vreme rece Completează această tocană cu pâinea ta consistentă preferată.

Ingrediente

4 kilograme de cozi de bou, tăiate în bucăți groase de 1 inch

0,5 linguriță oțet de vin roșu

0,33 cană de făină universală

2 lingurițe de muștar uscat

Sare si piper

0,25 cană ulei vegetal

1 ceapă, tocată

2 căței de usturoi tocat

1 lingură pastă de roșii

3 morcovi, tăiați în grosimi de 1/2 inch

3 coaste de țelină, tăiate în grosimi de 1/2 inch

2 prazuri, tăiate, tăiate în jumătate pe lungime, tăiate în grosimi de 1/2 inch

1 nap, curățat, tocat

5 căni de bulion de vită cu conținut scăzut de sodiu

2 linguri de patrunjel proaspat tocat

Nutriție

grăsimi saturate 5g

Cum să o faci

Așezați carnea într-un castron mare și acoperiți-o cu apă rece. Adăugați oțet, acoperiți vasul și dați-l la frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte. Scurgere; se usucă.

Așezați un raft în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți la 325ºF. Într-o pungă mare cu fermoar, amestecați făină, muștar, 1 linguriță. sare și 1/2 linguriță. piper. Cald 2 linguri. ulei într-o oală mare la foc mediu-mare. Lucrând în loturi, aruncați bucăți de coadă de bou în amestec de făină, îndepărtați excesul și rumeniți-le pe toate părțile în oală, rotind cu clești. Nu supraaglomerați tigaia. Se scoate pe o farfurie; repetați cu bucățile rămase, adăugând mai mult ulei în tigaie, după cum este necesar.

Se toarnă vinul în tigaie și se fierbe timp de 3 minute, amestecând pentru a răzuie bucățile rumenite de jos. Adăugați ceapă și usturoi și gătiți timp de 2 minute, amestecând ocazional. Se amestecă pasta de roșii; gatiti 1 minut. Puneți carnea în tigaie și adăugați morcovi, țelină, praz, nap, frunze de dafin și cimbru. Se condimentează cu sare și piper. Se toarnă bulion și se fierbe la foc mare. Acoperiți oala și introduceți-o în cuptor. Gatiti pana cand carnea este foarte frageda cand este strapunsa cu varful unui cutit, aproximativ 3 ore.

Scoateți bucățile de coadă de bou pe o farfurie pentru a se răci. Aruncați frunzele de dafin și crengile de cimbru. Îndepărtați grăsimea de pe partea de sus a tocăniței și a oalei. Ridicați carnea de pe oase și reveniți la oală; aruncați oasele și scârțâitul. Reîncălziți tocană la foc mediu, amestecând ocazional. Se condimentează cu sare și piper, dacă se dorește, și se amestecă pătrunjelul.