iată
Scoțienii știu cu siguranță să sărbătorească! Și această zi de Sfântul Andrei nu va face excepție. Pentru multe familii, masa principală din această seară va fi haggis servit cu neeps (napi) și tatties (cartofi) spălați cu un dram de lucruri bune.

Am fost student prima dată când am încercat vreodată haggis. Era Ziua Sfântului Andrei 1988 și, în timp ce eram destul de fericit să particip la un dram sau două de whisky, gândul de a mânca măruntaiele de oaie fierte în stomacul nefericitului animal nu mi-a udat gura în așteptare. De fapt, mă temeam. Cu toate acestea, în spiritul lucrului (colegul meu de apartament era din Edinburgh) am decis să încerc puțin, doar pentru a spune că am avut ceva (.

O movilă de neeps și tatties a fost așezată în fața mea, împreună cu o ajutoare generoasă a ceea ce arăta ca o tocătură uscată. Spre surprinderea mea, mirosea extrem de gustos. Tentativ am luat o gură ... avea un gust delicios. De fapt, mi-a plăcut atât de mult încât am avut al doilea ajutor! Ceea ce arată doar că, la fel ca în toate lucrurile din viață, nu ar trebui să judecați neapărat o carte după coperta sa. Uneori, alimentele care sună sau par neplăcute ne pot surprinde cu adevărat. În cazul haggis, poetul scoțian Robert Burns s-a simțit chiar suficient de mișcat pentru a-i scrie o oda:

„Față față de chipul tău cinstit și sonor,

Mare șef al cursei budincilor! ”

Majoritatea haggisurilor moderne sunt făcute mai degrabă cu învelișuri de cârnați decât cu stomac de oaie, dar rețeta a rămas aceeași de-a lungul secolelor. Inima de oaie tocată, plămânii și ficatul sunt combinate cu ceapă, fulgi de ovăz, suet, condimente, sare și brânză, puse într-o carcasă și fierte timp de 3 ore. Pielea este apoi deschisă cu un cuțit și haggis servit - delicios!

Macsween din Edinburgh este probabil cel mai renumit producător de haggis din țară și face, de asemenea, o versiune vegetariană a felului de mâncare național al Scoției, care conține fasole neagră, linte, legume, fulgi de ovăz, ierburi și condimente, astfel încât toată lumea să se poată bucura de haggis în ziua Sfântului Andrei, Noaptea Arsurilor sau ori de câte ori le place.

Lipit de fayre tradițional scoțian, un alt fel de mâncare specific țării este Clootie Dumpling. Numele provine din pânza folosită pentru a înfășura budinca atunci când este fiartă. Nu am încercat niciodată un Clootie Dumpling, dar iată o rețetă pentru cei care doresc să o încerce:

Rețetă Clootie Dumpling

200 g unt refrigerat, tăiat cubulețe

350 g făină simplă, plus extra pentru acoperire

200 g pesmet proaspăt

175 g zahăr tos

175 g coacăze și stafide

1/2 linguriță bicarbonat de sodă

1/2 linguriță de scorțișoară

1/2 linguriță condiment mixt

50 ml lapte complet gras