Împărtășirea înseamnă grijă!

rețetă

"Masgouf"este vasul național al Irakului. Cuvântul" Magouf "înseamnă" acoperit "în arabă, așa că această rețetă se ridică la înălțimea numelui său! Crapul proaspăt este fluturi și înăbușit într-un delicios sos de roșii picant și gătit suspendat peste cărbuni fierbinți. Asirienii nu gătesc, în general, multe feluri de mâncare cu fructe de mare, cel puțin nu în familia mea extinsă. Cu toate acestea, mă bucur foarte mult Masgouf a fost o excepție, care se servește întotdeauna peste un pat de orez cu vermicelli.

Despre această rețetă Masgouf

La începutul anilor '70, familia mea locuia în Irak. De fapt, am locuit acolo până la vârsta de zece ani. Ne-am mutat în Statele Unite în 1976. Pe atunci, pregăteam Masgouf destul de regulat.

Îmi amintesc când tatăl meu venea acasă de pe piață, cu un crap mare în remorcă. Peștele va fi predat mamei mele, care își va lucra magia pentru a pregăti CEL MAI BUN Masgouf pe care l-am gustat vreodată.

Mama a început prin a zbura frumosul și crapul mare. Apoi, a lucrat la sos, în timp ce tatăl meu pregătea focul de afară.

După ce mama a condimentat peștele și l-a înăbușit cu sos, tata ar suspenda cu grijă frumusețea peste foc.

Nu-i o nebunie că mai pot mirosi aroma cerească?

Când era timpul să mâncăm, întindeam o pătură pe pământ. Masgouf a fost vedeta spectacolului, în timp ce orezul Vermicelli a fost întotdeauna servit în lateral. Ambele au fost așezate în centrul păturii. Întreaga noastră familie (în total nouă) ar sta într-un cerc mare în jurul mesei. Ne-am ospătat ca regii, sub stele.

Cum se face această rețetă

Pregătirea peștelui

Spălați peștele sub apă curentă și uscați-l.

Frecați sare și curry în pește și puneți-le deoparte în timp ce pregătiți sosul.

Pregătirea sosului

Tocam jumatate din ceapa, impreuna cu cateii de usturoi si sotam in ulei vegetal.

Se toacă una dintre roșii și se adaugă în aceeași tigaie, împreună cu pătrunjel, pastă de roșii, oțet, suc de lămâie, apă, sare, curry și piper Cayenne.

Se amestecă până când toate ingredientele se reunesc pentru a forma un sos bogat.

Se fierbe timp de cinci minute.

Gătitul peștelui

Se înăbușă peștele cu sosul de roșii. Feliați și aranjați roșiile și ceapa rămase deasupra peștelui.

Puneți peștele la grătar într-un coș pentru grătar timp de 20 de minute, răsucind la jumătate.

Dacă preferați, coaceți în cuptor timp de 30 de minute la 375 grade F. Gătiți câteva minute înainte de servire.

Întrebări frecvente despre rețete și sfaturi pentru experți

În Irak, crapul este folosit pentru a face Masgouf. Mama mare de crap obișnuită să facă masgouf era mai gustoasă decât orice pește pe care l-am avut de atunci.

Deși crapul nu este un pește cunoscut pentru a fi extrem de dorit în America, crapul irakian a fost de fapt excepțional. Cel puțin au fost înapoi la începutul anilor '70 când locuiam în Irak.

La urma urmei, crapul era
prins direct din râul Eufrat. Dacă vă cunoașteți lucrurile despre Biblie, atunci știți că râul Eufrat a trecut prin Grădina Edenului. Poate că asta a avut legătură cu cât de bun a fost gustul?

În aceste zile folosesc orice pește alb ușor. Aceasta include tilapia, somnul sau lingcodul (când pot pune mâna pe unele).

Înapoi în Irak, masgouf-ul ar fi suspendat pe două mize și gătit la foc. Această imagine descrie felul în care este gătită. Singurul lucru care lipsește este sosul cu care masgouf este în mod normal sufocat.

În aceste zile pregătesc masgouf în cuptor sau îl fac grătar folosind un coș pentru grătar. Indiferent de metoda pe care o folosesc pentru a găti Masgouf sau cu cine mă bucur, mereu mă duce înapoi la acele zile mai simple trecute; oh, cum mi-e dor de ei.

În aceste zile, când pregătesc masgouf, nu este o experiență elaborată. De obicei îl mănânc singur sau poate cu un prieten sau doi. Dar, în loc să mă gândesc la trecut, aștept cu nerăbdare să creez noi amintiri cu prieteni vechi și noi!

Rețete conexe

Ați încercat această rețetă? Vă rugăm să lăsați un rating de stea ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ în cartea de rețete de mai jos și/sau o recenzie în secțiunea de comentarii, aflată în partea de jos a paginii.

Poti de asemenea rămâneți în legătură cu mine prin intermediul rețelelor sociale urmărindu-mă pe Instagram, Pinterest și Facebook!