Nu te apropia, apreciază.

Kinsey Long

Adăugând adresa dvs. de e-mail sunteți de acord să primiți actualizări despre Spoon University Healthier

linia

În zilele noastre, toată lumea a auzit de corectitudinea politică. Este definit ca actul de a evita anumite comportamente sau limbaje care ar putea insulta sau exclude grupuri de persoane discriminate. Un exemplu de a fi politic corect, sau „PC”, ar fi atunci când orașul Berkeley a schimbat limba în codul lor municipal pentru a utiliza doar termeni neutri în funcție de gen. O categorie de incorectitudine politică este însușirea culturală - definită ca adoptarea necorespunzătoare a unei culturi minoritare de către oameni de altă cultură. Însușirea culturală a alimentelor este definită ca însușirea culinară, un fenomen comun în America.

Există motive clare pentru care trebuie evitată însușirea culturală. De multe ori banalizează o istorie de opresiune violentă, de exemplu îmbrăcându-se în „față neagră” pentru Halloween. S-ar putea, de asemenea, să pășească la un stereotip rasist, cum ar fi portretizarea femeilor asiatice supuse în film. Sau le permite persoanelor privilegiate să exploateze financiar sau cultural o rasă asuprită, așa cum se vede prin văruirea la Hollywood. În general vorbind, însușirea culturală acordă prioritate divertismentului sau plăcerii persoanelor privilegiate în detrimentul unei populații marginalizate.

Desigur, există o mulțime de controverse în ceea ce privește corectitudinea politică și însușirea culturală, care se învârte în mare parte în jurul libertății de exprimare și care determină ceea ce este adecvat sau nu. Este bine ca vedetele care nu sunt negre să poarte cornrows sau dreadlocks? Este acceptabil să spui cuvântul n în timp ce cânți o melodie? Dacă echipa de fotbal Washington Redskins își va schimba numele?

Oamenii vorbesc adesea despre cum arată însușirea culturală în artă, modă și sport, dar rareori discutăm cum se manifestă în mâncare. Linia dintre însușire și apreciere este deosebit de subțire atunci când vine vorba de alimentele culturale, iar acest articol speră să creeze o linie mai clară între cele două.

Atitudini față de noi preparate

Unsplash on unsplash

Explorarea altor culturi culinare prin mâncare sau gătit este, în majoritatea cazurilor, un semn de apreciere culinară. Desigur, este acceptabil să mănânci paste dacă nu ești italian sau să faci pho dacă nu ești vietnamez. Atâta timp cât o persoană este deschisă la diferite bucătării, este complet justificată și benefică pentru cineva să încerce alimente necunoscute. Adesea, acest lucru poate duce la crearea unor feluri de mâncare incredibile, cum ar fi „sushiritto” și burgerul de orez cu grătar coreean.

Cu toate acestea, este esențial să fim atenți la modul în care reacționăm la diferite bucătării. Este bine să aveți o preferință între bucătării, dar nu este bine să vă încrețiți automat nasul la un fel de mâncare necunoscut. „Rasismul de prânz” este un exemplu în care dezgustul culinar devine inacceptabil din punct de vedere politic. Termenul provine dintr-un scenariu comun în care copiii imigranților își aduc prânzurile gătite acasă la școală și se confruntă cu un refren de „prânzul tău miroase urât” și „care pare dezgustător” de la colegii lor. „Rasismul de prânz” poate părea ceva care apare doar în școlile primare, dar poate apărea și atunci când adulții călătoresc în străinătate și reacționează îngroziți la mâncarea locală care li se oferă. Aceasta nu înseamnă că consumatorii pretențioși sunt incorecte din punct de vedere politic. Diferența dintre a fi un consumator pretențios și a „rasismului de prânz” este că acesta din urmă îi face pe oameni să se rușineze de cultura lor culinară și că este inacceptabil.

Pe de altă parte, aprecierea unei mese tradiționale prin transformarea ei într-o tendință alimentară ar putea fi văzută și ca o banalizare a unei culturi. Scriitoarea Shin Yin Kohr explică modul în care aventurierii alimentari transformă culturile alimentare în medalii ale lumii lor în comicul ei ‘Just Eat It’: „Mănâncă, dar nu te aștepta la o stea de aur pentru vitejia ta gastronomică. Mănâncă, dar nu pretinde că mâncarea îți oferă o perspectivă culturală asupra modurilor noastre „exotice”. Mănâncă, dar recunoaște că am mâncat și noi, iar ceea ce hrana noastră nu este povestea ta de aventuri. Doar mănâncă. "

Mâncare proastă sau neautentică

Oamenii pot fi adesea jigniți de mâncăruri culturale slab făcute, dar este o însușire culinară? După cum s-a menționat anterior, este acceptabil ca oamenii dintr-o cultură să experimenteze bucătăria altei culturi și să se gătească prost din întâmplare este de înțeles. Cu toate acestea, poate exista mult mai multe controverse dacă felul de mâncare nu este autentic și reprezintă greșit bucătăria.

O dezbatere majoră cu privire la autenticitatea alimentelor este dacă mâncarea chinezească americanizată este considerată o însușire culinară. Pe baza criticilor pe care mâncarea chinezească americanizată le primește frecvent de la chinezi pentru că reflectă inexact bucătăria, ar putea fi considerată o „adoptare inadecvată a unei culturi minoritare”. O problemă semnificativă cu bucătăria reproiectată este că creează multe concepții greșite despre mâncarea chinezească. Reprezentarea unei culturi culinare antice cu cutii de luat masa, prăjituri de avere și orez înecat în sos de soia este pur și simplu inexactă. Pronunțarea greșită frecventă a felurilor de mâncare precum „chow mein” și redenumirea altor feluri de mâncare precum „pui portocaliu” sau „pui Kung Pao” ar putea fi, de asemenea, considerată o caracterizare greșită jignitoare a delicatesei tradiționale chinezești. Ca contraargument, s-ar putea pretinde că mâncarea chinezească americanizată a evoluat într-o bucătărie separată, intenționând să reprezinte mai degrabă o nouă cultură a imigranților chino-americani decât cultura chineză tradițională. Poate că dacă mâncarea chinezească americanizată s-ar eticheta activ ca atare, atunci ar fi mai puțin controversată.

Cultura pentru profit

Unsplash on unsplash

În timp ce oamenii pot fi ofensați de însușirea culinară, puțini vor condamna în mod activ actul și vor cere schimbarea. Cu toate acestea, există câteva cazuri în care însușirea culinară a provocat represalii publice, dintre care majoritatea implică exploatarea monetară a unei rețete culturale tradiționale de către cineva de altă cultură.

Un exemplu controversat în acest sens este un caz din Portland, unde două femei non-hispanice au călătorit în Mexic, au învățat să facă burritos de la localnici reticenți și apoi au deschis un camion de mâncare. Aceștia au fost acuzați că au început o afacere bazată pe rețete furate și, în cele din urmă, au fost nevoiți să închidă camioneta pentru alimente. Bucătăriile culturale sunt menite să fie împărtășite, dar profitarea și luarea creditului pentru tehnicile de gătit ale culturilor marginalizate este inadecvată. Nu există drepturi de autor pentru rețete, deci există doar o linie morală subiectivă între adaptarea respectuoasă a unei rețete și furtul acesteia.

A concluziona

Ceea ce toată lumea ar trebui să ia în considerare întotdeauna este că mâncarea face parte din identitatea oamenilor și trebuie tratată cu respect. Nu trebuie să iubești un fel de mâncare, dar nici nu trebuie să îl respecți împreună cu cultura căreia îi aparține. Puteți și ar trebui să adăugați propria răsucire unui fel de mâncare, dar recunoașteți diferențele sale față de versiunea tradițională. Puteți recrea cu siguranță rețetele culturale ale altor persoane, dar nu le revendicați ca fiind proprii pentru bani. Nu vă apropiați de mâncare, apreciați-o.