Afiliere

  • 1 Departamentul de dietetică și nutriție, Florida International University, Miami, FL 33199, SUA. [email protected]

Autori

Afiliere

  • 1 Departamentul de dietetică și nutriție, Florida International University, Miami, FL 33199, SUA. [email protected]

Abstract

Obiectiv: Facilitățile de asistență medicală oferă adesea alimente îmbunătățite sau îmbogățite, ca parte a unei abordări „primele alimente” pentru creșterea aportului de nutrienți la rezidenții cu aporturi inadecvate sau care se confruntă cu pierderea în greutate. Studiul obiectiv a fost de a determina dacă îmbunătățirea energetică și proteică a unui număr mic de articole din meniu ar duce la creșterea aportului de calorii și proteine ​​la trei mese (mic dejun, prânz și cină) la rezidenții de îngrijire pe termen lung.

alimente

Proiecta: Un design randomizat încrucișat a fost folosit pentru a compara aporturile de alimente cântărite de investigator în trei condiții de meniu: control (fără mese îmbunătățite); prânzul doar îmbunătățit; și atât micul dejun, cât și masa de prânz îmbunătățite. Două alimente pentru micul dejun (suc și cereale fierbinți) și două alimente pentru prânz (supă și garnitură de cartofi) au fost alese pentru îmbunătățire.

Subiecte/setare: Participanții au fost 33 de rezidenți ai căminelor de îngrijire medicală dintr-o unitate din Florida de Sud (vârsta medie = 87,3 ani).

Analize statistice: Analiza de variație a măsurilor repetate a fost utilizată pentru a testa efectele factorului subiecților (control, prânz îmbunătățit, micul dejun și condiții îmbunătățite de prânz), factorul între subiecți (consumator mai mic vs mai mare) și interacțiunea cu aporturile (gram, kilocalorii și proteine).

Rezultate: Rezultatele au arătat că consumatorii mai mari consumă mult mai multe calorii atunci când alimentele de la micul dejun, dar nu și cele de prânz, au fost îmbunătățite. Consumatorii mai mici au obținut o creștere a consumului de energie atunci când a fost îmbunătățit fie micul dejun, fie prânzul. În general, aporturile zilnice de proteine ​​nu au fost crescute substanțial prin îmbunătățirea alimentelor. Aceste date sugerează că, pentru ca un program alimentar îmbunătățit să fie cel mai eficient pentru consumatorii mai mici, care prezintă cel mai mare risc de subnutriție și pierderea în greutate, ar trebui să includă mai multe alimente îmbunătățite la mai mult de o masă.