alimentelor

de Jessica Meek, MS, RD, LD
29 octombrie 2018
în Mâncat sănătos

Pentru majoritatea americanilor, mai mult de jumătate din dietele lor constau în alimente procesate.

De catre noi. Definiția Food and Drug Administration (FDA), alimentele procesate sunt orice produs care a trecut printr-o metodă de prelucrare precum conservarea, gătitul, deshidratarea sau congelarea. Pentru ca un aliment să fie „proaspăt”, acesta trebuie să provină direct de la sursă, cum ar fi o bucată de fruct. Exemple de alimente ușor procesate includ mere pre-tăiate, conserve de ton și legume congelate.

Când ne gândim la alimentele procesate, obiecte precum sifon, bomboane și produse de patiserie ne vin de obicei în minte. Aceste alimente sunt prelucrate intens și sunt adesea denumite „ultraprocesate”. Acestea conțin arome sintetice, îndulcitori, emulgatori și alți aditivi în încercarea de a imita calitățile senzoriale ale alimentelor neprelucrate sau procesate minim sau de a masca calități nedorite.

Alimentele procesate sunt adesea lipsite de proteine, fibre, vitamine și minerale, care pot fi pierdute în timpul producției. Pentru a înrăutăți lucrurile, companiile vor adăuga zahăr, grăsimi nesănătoase și sodiu pentru a spori aroma unui produs. Pentru a extinde vânzarea după date, se utilizează o multitudine de conservanți. Cercetările arată că cu cât sunt mai multe alimente modificate, cu atât sunt mai rele pentru sănătatea dumneavoastră.

Ca răspuns la consumul crescut de alimente procesate, a existat un impact negativ asupra sănătății oamenilor americani. Corpurile noastre nu au fost concepute pentru a prospera cu alimente procesate.

Aportul excesiv de zahăr, grăsimi și sare din aceste alimente a dus la creșterea bolilor cronice precum obezitatea și diabetul. Deosebit de dăunătoare sunt adăugarea de zaharuri rafinate, cum ar fi siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS), care se încurcă cu nivelurile de insulină și leptină, ducând la depozitarea crescută a grăsimilor.

Din păcate, alimentele procesate rămân la mare căutare datorită accesibilității, comodității și aromelor delicioase. Aceste alimente pot deveni dependente, deoarece pot stimula dopamina, un neurotransmițător care se simte bine, care afectează creierul într-un mod similar cu medicamentele. De aceea, multor oameni le este greu să spună nu vasului cu bomboane sau gogoșilor gratuite la locul de muncă. Acestea încep să depindă de alimentele procesate, în special de dulciuri, pentru un pick-me-up.

Rupe ciclul
Fă din sănătatea ta o prioritate alegând să consumi mai multe alimente în forma lor naturală sau întreagă. Lucrați pentru a atinge un obiectiv de 80% din dieta dvs. constând în alimente întregi, cum ar fi carnea slabă, fasole, fructe, legume, nuci și semințe. Începeți acest proces căutând alimente cu liste de ingrediente mai scurte. Cu cât lista de ingrediente este mai lungă, cu atât este mai probabil ca un aliment să fie mai procesat. Preiați și mai mult controlul dietei pregătind majoritatea meselor acasă.

Curățarea dietei poate părea o sarcină copleșitoare la început, dar va deveni mai ușoară pe măsură ce vă adaptați la noile dvs. modele alimentare. Dacă rămâi concentrat pe atingerea acestui obiectiv, recompensele vor fi din belșug. A avea energie crescută, a fi bolnav mai rar și a pierde în greutate sunt doar câteva posibilități.

Jessica Meek, MS, RD, LD

Jessica Meek, MS, RD, LD, a dezvoltat o pasiune pentru nutriție în adolescență și crede cu tărie în vindecarea alimentelor vindecătoare. După ce și-a finalizat programul de licență și masterat la Universitatea Ohio, a devenit dietetician înregistrat în 2006. Practică profesional de peste 10 ani în zona tristată. Ea își folosește cunoștințele despre nutriție pentru a împuternici persoanele care trăiesc cu diabet pentru a face schimbări pozitive de stil de viață și pentru a duce o viață mai sănătoasă. Jessica este dietetician la Bruce Chertow Diabetes Center.