Graficul de mai jos arată totalul ciclului de viață al emisiilor de gaze cu efect de seră pentru alimentele și legumele proteice obișnuite, exprimate în kilograme (kg) de echivalenți de dioxid de carbon (CO2e) per kg de produs consumat. Am comparat datele privind emisiile de producție pentru principalele proteine ​​din carne cu mai multe studii peer-review sau sponsorizate de guvern în S.U.A. și Europa care a estimat emisiile de gaze cu efect de seră din sistemele de producție animală. Doar o mână de alte studii au arătat emisii mai mici, iar acestea se situau la 25% din cifrele EWG, indicând că rezultatele noastre pot fi conservatoare.

Figura 1. Emisiile complete de gaze cu efect de seră pe durata ciclului de viață de la proteine ​​și legume comune

impactul

Constatări cheie din evaluările ciclului de viață:

Mielul, carnea de vită și brânza au cele mai mari emisii. Acest lucru este adevărat, parțial, deoarece provin de la animale rumegătoare care generează constant metan prin procesul lor digestiv, numit fermentație enterică. Metanul (CH4) - un gaz cu efect de seră de 25 de ori mai mare (CH4) puternic decât dioxidul de carbon (CO2), reprezintă aproape jumătate din emisiile generate în modelul de producție a cărnii de vită Nebraska din acest studiu (vezi graficul de mai jos). Lire sterline pentru lire sterline, rumegătoarele necesită, de asemenea, hrană cu mult mai mare consum de energie și generează mai mult gunoi de grajd decât porc sau pui (vezi figura 2).

  • Mielul are cel mai mare impact, generând 39,3 kg (86,4 lbs) de echivalenți de dioxid de carbon (CO2e) pentru fiecare kilogram consumat - cu aproximativ 50% mai mult decât carnea de vită. În timp ce carnea de vită și mielul generează cantități comparabile de metan și necesită cantități similare de furaje, mielul generează mai multe emisii pe kilogram în parte, deoarece produce o carne mai puțin comestibilă în raport cu greutatea vie a oilor. Deoarece doar un procent din carnea consumată de americani este miel, totuși, contribuie foarte puțin la totalul SUA. emisii de gaze de seră.
  • Carnea de vită are a doua cea mai mare emisie, generând 27,1 kilograme (59,6 lbs) de CO2e pe kilogram consumat. Este mai mult de două ori mai mare decât emisiile de carne de porc, de aproape patru ori mai mari decât cele ale puiului și de peste 13 ori mai mari decât proteinele vegetale, cum ar fi fasolea, linte și tofu. Aproximativ 30 la sută din carnea consumată în America este carne de vită.
  • Brânza generează a treia cea mai mare emisiune, 13,5 kilograme (29,7 lbs) de CO2e pe kilogram consumat, astfel încât vegetarienii care mănâncă o mulțime de produse lactate nu sunt degajate. Brânza mai puțin densă (cum ar fi cabana) duce la mai puține gaze cu efect de seră, deoarece este nevoie de mai puțin lapte pentru a o produce.

Producția de furaje. Majoritatea SUA animalele sunt îngrășate pe făină de pește, porumb, făină de soia și alte cereale. Producția de cereale, în special, necesită cantități semnificative de îngrășăminte, combustibil, pesticide, apă și teren. Este nevoie de 149 de milioane de acri de teren cultivabil, 76 de milioane de kilograme (167 milioane de lbs) de pesticide și 7,7 miliarde de kilograme (17 miliarde de lbs) de îngrășăminte azotate pentru a crește acest furaj. Îngrășămintele aplicate pe sol generează oxid de azot (N20), care are de 300 de ori efectul de încălzire al dioxidului de carbon. De asemenea, pompele de irigare, tractoarele și alte echipamente agricole eliberează dioxid de carbon, dar în cantități relativ mici. Pesticidele și îngrășămintele ajung adesea în scurgeri care poluează râurile, apele subterane și oceanele. Culturile furajere sunt puternic subvenționate de contribuabili prin intermediul Farm Bill federal, în valoare de 45 de miliarde de dolari în ultimii 10 ani. Producția de îngrășăminte și pesticide necesită o cantitate semnificativă de energie, dar modelul nostru a constatat că împreună reprezintă doar 12% din emisiile provenite din creșterea furajelor. Cel mai mare impact este cauzat de emisiile de oxid de azot rezultate din aplicarea îngrășămintelor.

Gunoi: Deșeurile animale eliberează oxid de azot și metan și ne poluează apa și aerul, mai ales atunci când sunt concentrate. În 2007, brevetul U.S. efectivele de animale în operațiuni de hrănire limitată au generat aproximativ 500 de milioane de tone de gunoi de grajd pe an, de trei ori cantitatea de deșeuri umane produse de întregul S.U.A. populației (APE 2007). Gunoiul de grajd este cea mai importantă sursă de metan cu cea mai rapidă creștere, în creștere cu 60% din 1990 până în 2008 (EPA 2010). În timp ce gunoiul de grajd este un nutrient valoros pentru plante, acesta poate lichefia poluanții - inclusiv azotul, fosforul, antibioticele și metalele - în apele subterane atunci când instalațiile de depozitare se scurge sau se răspândește prea mult pe câmpurile fermei. Peste 34.000 de mile de râuri și 216.000 de acri de lacuri și rezervoare în S.U.A. au fost degradate de deșeurile provenite din operațiuni de alimentare limitată (EPA 2009). Deșeurile în descompunere eliberează praf, mirosuri de fum și gaze toxice, inclusiv amoniac și hidrogen sulfurat, care degradează calitatea aerului și pot provoca mâncărime, amețeli și disconfort lucrătorilor și rezidenților din apropiere.

Cele mai multe emisii din consumul de carne, lactate și pește au loc în timpul producției

Analiza EWG a constatat că 90% din emisiile de carne de vită, 69% din carne de porc, 72% din somon și 68% din ton au fost generate în faza de producție. În cazul cărnii de vită și lactate, acest lucru se datorează emisiilor mari de metan (CH4) din digestia rumegătoarelor și gunoiului de grajd, precum și oxidului de azot generat din furajele în creștere. Puii, în schimb, nu generează metan și au mult mai puține emisii în timpul producției. În cazul somonului de crescătorie, emisiile primare în faza de producție provin din furaje. Emisiile pentru somonul de crescătorie sunt, de asemenea, ridicate, deoarece consumatorii aruncă mult din ceea ce cumpără. Aceasta înseamnă că se produce mult somon suplimentar pentru fiecare kilogram care se mănâncă.

Figura 2. Surse de emisii din producția de carne de vită și pui


Figura 3. Carne de vită: majoritatea emisiilor vin în timpul producției



Figura 4. Pui: producția și emisiile post-fermă sunt aproximativ egale