Știm deja ce să facem

Victoria Lambert, MS, RD

18 septembrie 2019 · 6 min de citire

Cunoștințele pe care le-am dobândit dintr-o educație științifică și 20 de ani de experiență ca nutriționist sunt de mică valoare într-o cultură în care oamenii doresc soluții rapide și toată lumea este un expert. În 2018, industria dietei și pierderii în greutate valorează 72 de miliarde de dolari. Este aproape egal cu SUA buget federal pentru Agenția pentru Protecția Mediului, NASA, conservarea resurselor naturale și a parcurilor naționale, Fundația Națională pentru Științe și Departamentul de Energie combinate.

încheiați

Americanii sunt disperați de ajutor și sunt dispuși să încerce orice. Apreciez de ce oamenii sunt atrași de cele mai recente și de cele mai bune, mai ales când [introduceți dieta] (paleo, post intermitent, ceto, glicemic scăzut, fără gluten, local, vegan, altul) lucrează pentru cineva pe care îl cunosc și au motive să încredere. Simțul comunității și sprijinul care vine odată cu urmarea unei anumite diete poate fi foarte util.

Comunitatea medicală are puțin de oferit în ceea ce privește ajutorul eficient și de durată. SUA. modelul pentru asistență medicală se bazează pe boli și boli. În multe cazuri, pacienții mei nu își pot folosi asigurarea de sănătate pentru terapia nutrițională până nu sunt bolnavi. Cheltuim zero pentru prevenire și puțini profesioniști din domeniul medical au profunzimea cunoștințelor și abilitățile necesare în știința nutriției pentru a fi de ajutor.

Bolile de inimă și cancerul rămân primii doi ucigași din SUA, cu diabet, accident vascular cerebral și hipertensiune în primii zece. Ne mișcăm atât de puțin, laboratoarele de cercetare studiază acum efectele sedentarismului asupra corpului uman și a creierului. Lipsa comunităților de mers pe jos, cu biciclete și sigure contribuie în mare măsură, la fel și războiul pentru transportul public.

Majoritatea operațiunilor instituționale de service alimentar sunt periculoase. Centrele noastre de îngrijire a copiilor, școlile, închisorile și spitalele servesc mese care ne îmbolnăvesc și ne țin bolnavi. Programele de îngrijire a sănătății mintale servesc adesea alimente care împiedică vindecarea curajelor pacienților, afectând foarte probabil capacitatea corpului lor de a produce substanțele chimice de care au nevoie pentru a se recupera. Ziua în care serviciile de hrană și nutriție erau de așteptat să genereze venituri, în ziua în care lucrurile au mers teribil de greșit.

Timpul, energia și banii cheltuiți încercând să combată industria alimentară și a băuturilor sunt o risipă totală. Industria alimentară și a băuturilor nu a fost niciodată despre nutriție, bunăstare sau alimente. Este vorba de vânzări. Să fie foarte clar.

Timpul și energia cheltuite ocolind starea actuală a politicii pentru a repara legea fermei? Da. Este nevoie disperată de o politică cinstită și eficientă, dar am trecut de asta. Voința politică necesară pentru a afecta schimbarea este inexistentă. Pentru optimist, vă îndrept spre recomandări de politici bine concepute despre alimente ca medicamente de la Școala și Politica Nutrițională Friedman de la Universitatea Tufts. Acest document descrie o schimbare de politică care ar face întregul nostru sistem alimentar mai durabil, hrănitor și mai corect. De asemenea, abordează pregătirea militară, costurile de asistență medicală și disparitatea socială. Tufts își vor prezenta soluțiile la cea de-a 50-a aniversare a Conferinței de la Casa Albă privind alimentația, nutriția și sănătatea în 3-4 octombrie 2019.

Americanii fac mai mult, încearcă mai mult și cheltuiesc mai mult pentru sănătate și fitness cu rezultate descurajante. Condamnăm obezii pentru că mănâncă hamburgeri cu brânză și credem că slăbiciunea și sănătatea sunt sinonime. Dăm vina pe indivizi, chiar dacă mediul și cultura noastră cauzează rău. Abilitatea noastră de a arunca rușine este epică. Regimul alimentar ca o intervenție pentru pierderea în greutate este un eșec abisal. Este bine înțeles că biologia umană acționează împotriva eforturilor de slăbire. Cu toate acestea, continuăm să promovăm responsabilitatea personală, știind că sănătatea nu este determinată de mărime sau aspect sau de un cheeseburger. Dacă credeți acest lucru, faceți parte din problemă.

La toate acestea, numesc prostii.

Vă rog să nu mai petreceți cantități excesive de timp gândindu-vă la corpul dumneavoastră, la mâncare și la exerciții fizice. Vă rugăm să nu mai ascultați pe toți ceilalți vorbind despre cea mai recentă dietă, programul de exerciții fizice sau cât de mult își urăsc propriul corp. Vă rog să nu cheltuiți banii câștigați din greu pentru următorul lucru. Vă rugăm să nu mai consumați substanțe toxice. Vă rugăm să nu mai fiți amabili cu voi înșivă și cu ceilalți.

Vă rugăm să nu mai discutați, să dezbateți și să cercetați dieta optimă pentru om. Știm deja ce este. Ceea ce este cel mai important, și acest lucru este bine cercetat, este modelul alegerilor dvs. alimentare în timp. Acest lucru a fost observat la adventiștii de ziua a șaptea, okinawani, sarde, oameni din Marea Mediterană și cei care urmează dieta DASH (Abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea) din Statele Unite. Sunt variații pe o temă.

Adventiștii de ziua a șaptea sunt în primul rând vegetarieni și evită alimentele procesate. Okinawanii includ amidon bogat în nutrienți, cum ar fi leguminoasele și cartofii dulci cu un raport ridicat de carbohidrați la proteine. Sardinienii includ o mulțime de leguminoase, lapte de capră și brânză făcută din oi hrănite cu iarbă. Dieta mediteraneană include grăsimi vegetale (nuci și uleiuri) și pește, precum și paste și pâine. Dieta DASH este săracă în sodiu și pune accentul pe legume, fructe, alimente lactate cu conținut scăzut de grăsimi și cantități moderate de cereale integrale, pește, carne de pasăre și nuci.

Există mai multe nuanțe și profunzime în fiecare dietă și cultură decât cele descrise aici, dar împărtășesc două lucruri importante. Carnea este servită ca accent sau deloc, iar legumele sunt consumate din abundență. Aceste grupuri împărtășesc alte comportamente benefice, cum ar fi conexiuni sociale bogate, grădinărit și mers pe jos, somn adecvat și relaxare. Combinate, acestea sunt antecedente puternice pentru a trăi bine și a mânca bine, care nu necesită dezbateri suplimentare.

În schimb, faceți trei lucruri.

Mananca-ti legumele. Nu există diete de slăbit, diete de sănătate populare sau recomandări bazate pe dovezi de către organizațiile naționale de sănătate care nu includ consumul de legume din abundență. Nu ar trebui să existe comentarii contrare. O jumătate de farfurie de două ori pe zi. Introduceți-le oricum puteți din sursele cele mai disponibile pentru dvs. Frozen funcționează la fel de bine ca și proaspăt. Asta este. Restul este zgomot.

Gatiti acasa. Acest lucru nu va fi ușor. Acest lucru necesită renunțarea la 60 de săptămâni de lucru pentru unii. Pentru alții, înseamnă să înveți noi abilități. Pentru alții, va fi nevoie să ne alăturăm ca prieteni și familie pentru a face ca mâncarea acasă să fie mai posibilă. Unii dintre noi trăim cu circumstanțe foarte dificile, lucrează 2 sau 3 locuri de muncă sau oferă îngrijire celor dragi pe lângă toate celelalte. Fă tot ce poți.

Mănâncă alimente adevărate, întregi, pe care le definesc ca alimente cultivate și recoltate așa cum a fost intenționat și orice preparat cu câteva ingrediente simple. Mâncarea adevărată întreagă este încărcată cu un fel de nutriție și microorganismele vii pe care oamenii le dezvoltă. În mod implicit, acest lucru duce la evitarea conservanților, coloranților, gingiilor, excesului de sodiu, grăsimilor trans și a produselor altfel lipsite de nutriție. Mă refer la aceasta din urmă ca la mâncare.

În cele din urmă, abordați alimentele și nutriția cu un sentiment de curiozitate, flexibilitate și compasiune. Nu există mâncare perfectă. De fapt, este contraindicat pentru sănătate și bunăstare. Dietele, exercițiile fizice excesive și îngrijorarea excesivă sunt distrageri care vă împiedică să petreceți timp pe lucrurile care vă contează cel mai mult.

Petreceți o cantitate adecvată de timp și energie pentru a vă îngriji de sine. Da, planificați și pregătiți mese nutritive. Mișcă-ți corpul într-un mod care îți aduce bucurie și fitness. Când mâncați sau exercițiile fizice devin o sursă de stres și anxietate, acest lucru poate fi un semn că altceva are nevoie de atenție. Dacă acest lucru vă descrie, vă rugăm să solicitați sfatul unui terapeut sau al unui profesionist medical cu experiență în acest domeniu.

Este posibil să mănânci așa și să gătești acasă? Am auzit că nu este.

Capacitatea de a crește și de a accesa alimente sigure și hrănitoare rămâne o problemă a justiției sociale. Cultivarea alimentelor într-un mod care reface terenul, menține apa curată și hrănește oamenii este descurajant, lăsând mulți fermieri rupți și fără asigurări de sănătate. Accesul la acea mâncare poate fi la fel de dificil.