Afiliere
- 1 Centrul pentru siguranța alimentară și îmbunătățirea calității, Universitatea din Georgia, Griffin, Georgia 30223-1797, SUA. [email protected]
- PMID: 10511518
- PMCID: PMC2627711
- DOI: 10.3201/eid0505.990503
Autori
Afiliere
- 1 Centrul pentru siguranța alimentară și îmbunătățirea calității, Universitatea din Georgia, Griffin, Georgia 30223-1797, SUA. [email protected]
Abstract
Epidemiile recente de Salmonella și Escherichia coli O157: infecții cu H7 asociate cu germeni de semințe brute au apărut în mai multe țări. Evaluările subiective indică faptul că agenții patogeni pot depăși 107 pe gram de germeni produși din semințe inoculate în timpul producției de germeni fără a afecta negativ aspectul. Tratarea semințelor și a mugurilor cu apă clorurată sau cu alți dezinfectanți nu reușește să elimine agenții patogeni. O abordare cuprinzătoare bazată pe bune practici de fabricație și principii de analiză a pericolelor și puncte critice de control poate reduce riscul de boli asociate germenilor. Până când nu sunt identificate măsuri eficiente de prevenire a bolilor asociate germenilor, persoanelor care doresc să-și reducă riscul de îmbolnăvire alimentară din germenii crudi li se recomandă să nu le consume în special, persoanele cu risc crescut de complicații severe ale infecțiilor cu Salmonella sau E. coli O157: H7, cum ar fi persoanele în vârstă, copiii și cei cu sistem imunitar compromis, nu ar trebui să mănânce varză crudă.
- Riscuri pentru sănătate asociate consumului de sare Alimentație sănătoasă SF Gate
- Alimentație sănătoasă pe o croazieră - Cruise International
- Este o îngrijorare legată de alimentația sănătoasă Prea multă lucruri bune astăzi
- Consumul intuitiv este asociat cu controlul greutății și al glucozei în timpul sarcinii și la începutul anului
- Planificarea meselor Serviciul de asistență pentru tulburările de alimentație SEED