Pentru unii, poate fi nesănătos să vă concentrați pe etichetele alimentelor.

Postat pe 04 noiembrie 2019

alimentația

După decenii în care le-am spus clienților mei de slăbit și cititorilor cărților noastre să citească etichetele alimentelor, mă tem acum că pot promova o altă tulburare de alimentație: ortorexia sau obsesia alimentației sănătoase. (Orthrexia nervosa înseamnă „dieta corectă”.)

Termenul a fost inventat de Steven Bratman, un medic american care l-a folosit într-un articol din 1977 Yoga Journal. Merită să aflăm acum despre ortorexie, deoarece putem întâlni pe cineva cu această problemă la cina noastră de Ziua Recunoștinței. Acesta ar fi oaspetele care se rătăcește în bucătărie pentru a citi eticheta de pe cutia de dovleac aruncată pentru a se asigura că este organică sau se încruntă atunci când observă că picăturile pentru curcan sunt folosite pentru a face sos. Ar putea fi musafirul care evită să pună ceva cu carbohidrați în farfurie sau orice este făcut cu unt și smântână. Sau este o rudă care insistă să predice pe toată lumea despre beneficiile sau pericolele consumului anumitor alimente și acționează ca și cum consumul de alimente „rele” va duce la dezvoltarea tuturor de la masă a tuturor bolilor.

Aceste comportamente pot fi doar enervante. Cu toate acestea, dacă se îndreaptă spre compulsiv, pot indica prezența ortorexiei. Adesea, dacă este contestat, un astfel de individ indică informații de pe internet, din mass-media sau într-o carte care îi întărește credințele sale alimentare. Prezentarea dovezilor bazate pe cercetare care contrazice aceste credințe este inutilă în schimbarea minții ortorexicului. Chiar și citarea unor studii la scară largă care arată că vitamina X sau mineralul Y nu au puterile curative sau de longevitate atribuite acestora nu vor fi crezute.

Am un vecin la mijlocul anilor 80, care este convins că semi-înfometarea este calea spre longevitate; poate chiar nemurirea. Cadrul său slab, acum aproape lipsit de grăsime și pierde mușchi, este o mărturie a naturii restrictive a dietei sale. Va trăi mai mult decât alții care mănâncă mai liber și au o greutate normală pentru vârsta lor, așa cum șobolanii adoptă o dietă atât de restrictivă? Poate că îi este foame tot timpul, dar simte că modul său de a mânca este cel mai sănătos.

După cum subliniază un articol al lui Koven și Abry, persoanele cu ortorexie pot avea o formă de comportament compulsiv. Problema, spun ei, este că un astfel de comportament este mascat ca sănătos și nu patologic, chiar dacă efectul poate fi evitarea completă a alimentelor al căror conținut de nutrienți este esențial pentru o sănătate bună.

Un răspuns la ortorexie nu ar trebui să fie ceea ce eu numesc „mâncare neglijentă”. Dacă nu acordați nicio atenție mărimii porțiunilor, caloriilor goale, zahărului, sării și conținutului de grăsime poate crește susceptibilitatea la o varietate de boli. Și, dacă un mâncător sănătos ar trebui să se îmbolnăvească, nu ar trebui să mănânce neglijent să spună: „Vedeți ce se întâmplă când evitați mâncarea nedorită!”

Cu ani în urmă, Jim Fixx, autorul cărții complete a alergării, a murit la vârsta de 52 de ani în timpul alergării sale zilnice. Cartofii canapea și-au raționalizat reticența de a face mișcare spunând: „Vezi ce se întâmplă când alergi? Mori tânăr!” Ceea ce nu și-au dat seama a fost că ar fi putut să moară și mai tânăr fără regimul său de exerciții.

De asemenea, este important să se facă distincția între mulți care evită (sau aleg să mănânce) anumite alimente din motive medicale, religioase sau culturale. Diabetul care trebuie să măsoare unități de carbohidrați, pacientul cu afecțiuni renale care poate fi nevoit să reducă aportul de potasiu, persoana fără vezică biliară care evită alimentele prăjite, cei cu alergii alimentare, probleme gastro-intestinale, colesterol excesiv ridicat sau depozite scăzute de fier, precum și întrucât cei cu osteoporoză, intoleranță la lactoză sau interdicție religioasă, par să se angajeze în comportamente alimentare la fel de compulsive ca și cele ale ortorexicului. Dar rareori, dacă vreodată, acești indivizi etichetează alimentele pe care le consumă sau le resping ca „sănătoase” sau „nesănătoase”. Ele sunt pur și simplu permise sau nu, în raport cu nevoile lor medicale, religioase sau culturale.

Unii practicanți în sănătate mintală sprijină eforturile de a eticheta ortorexia drept o tulburare de alimentație diagnosticabilă. Dacă s-ar întâmpla acest lucru, cum ar fi tratată o astfel de tulburare? Potrivit Asociației Naționale a Tulburărilor Alimentare (NEDA), nu există un tratament definitiv; practicienii încearcă adesea tratamente care pot funcționa cu alte tipuri de comportament compulsiv.

Un simptom - căutarea unei diete perfect-utopice care să asigure o sănătate perfectă și o viață lungă și sănătoasă - trebuie să provoace o persoană cu ortorexie o mare suferință, deoarece definiția noastră a unei diete sănătoase continuă să se schimbe. Poate că problema este că găsirea dietei perfecte este aproape imposibilă. Există puține motive să credem că, în viitorul apropiat, experții în nutriție vor putea dezvolta o singură dietă care stabilește pentru totdeauna cât din fiecare nutrient ar trebui să consumăm în funcție de sexul nostru, vârsta, starea medicală și, desigur, cercetarea. Dar dacă și când fiecare dintre noi va ști exact ce ar trebui să mâncăm în fiecare zi, poate atunci căutarea compulsivă a ortorexicului se poate termina.

„Baza clinică a ortorexiei nervoase: perspective emergente”, Koven N și Abry A, Neuropsychiatr Dis Treat.2015; 11: 385-394.