informații

California vs Florida Avocados - Întrebăm care este cel mai bun avocado pentru restaurator

În ultima vreme a existat un anumit interes cu privire la avocado și, ca atare, mi-am luat timp să scriu un scurt articol despre toate lucrurile cu avocado. Mă voi uita la beneficiile pentru sănătate ale avocado, diferitele tipuri de avocado și diferențele lor nutriționale, precum și la modul cel mai bun de a utiliza diferite soiuri în diferite rețete.

Beneficiile pentru sănătate ale avocado

Dacă vizați clienți atenți la sănătate, cu siguranță merită să vă puneți avocado în meniu, dacă nu sunt deja. Avocado are atât de multe beneficii pentru sănătate încât sunt considerate superalimente de mulți.

Ce este mai exact un superaliment? Este pur și simplu un aliment care conține o cantitate mare de nutrienți și antioxidanți. Acestea pot preveni bolile și bolile în mai multe moduri, precum și stimularea sistemului imunitar. Avocado conține cantități mari de fier și potasiu, precum și vitamina K, C, B5, B6 și E. Cu toți acei micronutrienți și antioxidanți, avocado se poate lăuda cu o serie de afirmații de sănătate:

  • Acestea sunt încărcate cu acizi grași mononesaturați, ceea ce le face sănătoase pentru inimă
  • Sunt încărcate cu fibre, așa că sunt excelente pentru sistemul digestiv
  • Consumul de avocado poate reduce nivelul de trigliceride și colesterol și poate ajuta la controlul hipertensiunii.
  • Avocado conține antioxidanți puternici care ne protejează ochii
  • Avocado poate ameliora simptomele artritei și poate preveni cancerul
  • Avocado te poate ajuta să slăbești, deoarece sunt pline și delicioase

California vs Florida Avocados

După ce ați decis să puneți acest super-aliment popular și delicios în meniul dvs., puteți confunda cu diferite tipuri de avocado. De fapt, există mai multe soiuri. Avocado-urile din California sunt cele mai frecvente și cele cu care majoritatea dintre noi sunt familiarizați, dar avocado-urile din Florida sunt, de asemenea, populare.

Deci, care este diferența dintre cele două?

Când ne referim la avocado din California, ne referim, în general, la varietatea de avocado Hass. Cu toate acestea, în timp ce provin dintr-un copac din California, avocado Hass sunt cultivate și în Mexic, Noua Zeelandă și Peru. Pentru a face lucrurile puțin confuze, avocado Hass poate fi cultivat și în Florida. Avocado-urile din California sau Hass cântăresc în general între 4 și 6 uncii. Au pielea cu pietriș închis la culoare și au o carne galben-verzuie, care este foarte cremoasă, untă și cu nuci.

În schimb, avocado din Florida este o varietate mult mai mare. Acești avocado cântăresc de obicei în jur de zece uncii sau 300 de grame și pot chiar cântări la fel de mult ca o lire sterline. Pielea este verde strălucitor și strălucitor, iar carnea este de un verde mai pal și nu la fel de bogată, cu o aromă mai blândă, tropicală. Acum, în ciuda dimensiunilor lor mai mari, avocado din Florida poartă și numele slimcado ocazional. Și asta pentru că gram pe gram avocado din Florida este versiunea slimline. Rareori alimentele din aceeași varietate variază atât de mult, dar acestea sunt fiare complet diferite, ca să spunem așa.

Alăturat, statisticile arată ca informații nutriționale:

Tipul Avocado California Florida
Cali la 100 de grame 160 120
Grame grase la 100 de grame 15 10
Grame de proteine ​​la 100 de grame 2 2
Glucide totale la 100 de grame 9 8

După cum puteți vedea, diferența notabilă este că soiurile din Florida au cu 33% mai puține grăsimi și cu 25% mai puține calorii decât soiul California.

Avantajele Florida Avocados pentru furnizorul de servicii alimentare

Deci, care este cel mai bun avocado de ales? În calitate de furnizor de servicii alimentare, este întotdeauna bine să mențineți costurile reduse, dar nu în detrimentul calității. În ceea ce privește valoarea, avocado-ul din Florida este adesea mai ieftin pe fruct și cu siguranță mai ieftin în greutate. În prezent, avocado din Florida se bucură de popularitate nu doar pentru că poate fi comercializat sub formă de slimcado, ci este și un soi mai ecologic care necesită mai puțină apă în timpul producției.

Deci, dacă Florida Slimcado este mai ieftin, cu siguranță acesta este avocado de ales pentru bucătăria ta, corect?

Nu atât de repede, din păcate. Cele două soiuri au calități diferite. În unele rețete, puteți utiliza fie avocado, cât și să vă bucurați de experiment (în timp ce utilizați software-ul dvs. de informații nutriționale MenuSano). În alte rețete, un tip de avocado poate da rezultate mai bune față de celălalt.

Cel mai bun pentru salate

Avocado din Florida este un ingredient minunat în salate și tacos. De fapt, pot fi alegerea mai bună pentru salate atunci când doriți să păstrați carnea fermă. Soiul Hass are tendința de a se amesteca într-o salată aruncată. Super, dacă vrei pansament cu avocado; nu dacă vrei bucăți ferme de carne de avocado. Avocado-urile din Florida sunt, de asemenea, ideale pentru prepararea sushi-ului, deoarece sunt suficient de ferme pentru a le tăia bine. Oricare tip de avocado adaugă excelent la salatele sănătoase din felul principal. Deoarece avocado se umple, acestea sunt ideale ca ingredient principal și perfecte pentru a fi comercializate clienților vegetarieni și vegani.

Cel mai bun pentru Shakes

Avocado-urile din Florida fac, de asemenea, o alegere bună pentru shake-uri și piureuri. Deoarece acestea sunt băuturi esențiale, există o limită a cantității pe care o puteți percepe, astfel încât avocado din Florida, mai economic, să aibă sens. De asemenea, nu vă bazați pe obținerea cremozității sau bogăției din avocado, într-adevăr este posibil să nu doriți cu adevărat asta într-un smoothie sănătos. Dacă doriți un shake cremos, dar sănătos, puteți obține acest lucru prin adăugarea de iaurt congelat degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi, banane, lapte de migdale sau soia și multe alte ingrediente.

Cel mai bun pentru Guacamole?

Pentru guacamol, majoritatea oamenilor preferă soiul californian Hass. În cea mai mare parte, cei care preferă Florida guac au dobândit un gust pentru el, deoarece au fost crescuți pe el. Consensul general este că Haas este cel mai bun pentru guac datorită bogăției catifelate pe care o oferă. De asemenea, gustul mai blând, mai subțire, poate fi ușor copleșit de adăugările clasice, cum ar fi usturoiul, varul și chili-ul.

Dacă doriți să utilizați slimcados pentru guacamole, adăugarea unui pic de maion, smântână sau cremă de brânză poate schimba textura dintr-o pastă apoasă și neatrăgătoare care nu este potrivită pentru mulți oameni la ceva foarte gustos. Am pregătit un guacamole clasic cu avocado din California și un guac de avocado din Florida și am comparat informațiile nutriționale ale ambelor folosind software-ul MenuSano.

Guacamole picant din Florida
California Guacamole

Comparând cele două, putem vedea că pe porție, guacul Slimcado vine la 100 de calorii pe porție cu nouă grame de grăsime pentru o porție de 91 de grame. Guacul făcut practic cu aceleași ingrediente, dar folosind avocado Haas California, are 120 de calorii pe porție și zece grame de grăsime pentru o porție de 84 de grame. Așadar, nu există prea multe diferențe și, dacă preferați guacamolul Haas, de dragul a 20 de calorii, aș fi înclinat să merg pentru el. Dar dacă dvs. și clienților dvs. vă place versiunea mai ușoară, merită cu siguranță să încercați. Desigur, aceasta este o versiune făcută cu maioneză pe care o puteți varia cu o maionă cu conținut scăzut de grăsimi, smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau cremă cu brânză cu conținut scăzut de grăsimi. Dar tot nu veți reduce numărul de calorii, deoarece am folosit doar o linguriță de maion în această rețetă cu patru porții.

Ambele rețete de guac vă vor oferi un spor mare de fibre - aproape o cincime din cantitatea zilnică recomandată de fibre într-o porție mică! De asemenea, vă vor oferi o sursă bună de vitamina C, în special versiunea Florida cu 25% din DV. Veți observa că cantitatea de carbohidrați este scăzută, așa că, dacă vă urmăriți carbohidrații sau urmați o dietă ketogenică, continuați chiar înainte!

Experimentați

Dacă vă gândiți să experimentați avocado diferit în rețete diferite, puteți utiliza MenuSano pentru a genera informațiile de analiză nutrițională a rețetei pe măsură ce mergeți. Nu este nevoie să vă trimiteți vasele la un laborator și să așteptați. Asigurați-vă că adăugați corect tipul de avocado pe care l-ați folosit și apoi este foarte ușor să analizați și să imprimați etichetele informațiilor nutriționale. Puteți afla mai multe despre beneficiile afișării informațiilor nutriționale și despre cum să creați etichete nutriționale aici.