Când mergeți la magazin alimentar, probabil căutați ingrediente care să vă mențină sănătos și alimente pe care să le transformați cu ușurință în mese sănătoase. Dar s-ar putea părea că nu trebuie să fii foarte strict cu privire la ingredientele pe care le ai în bucătărie, atâta timp cât combini aceste ingrediente în moduri sănătoase. Nu este întotdeauna adevărat. Împreună cu un regim bun de exerciții fizice, unele ingrediente vă pot ajuta să pierdeți în greutate, să ardeți grăsimi și să construiți mușchi. Dar alte ingrediente te pot face să te îngrași, chiar dacă par destul de inofensive.

Studiile au asociat ingrediente specifice cu creșterea în greutate. Știm cu toții cartofi prăjiți, dulciuri, prăjituri și pachete de pizza în multe calorii. Și știm că alimentele procesate sunt mai puțin sănătoase decât alimentele crude, minim procesate. Dar de ce ingrediente trebuie să te îndepărtezi dacă, de exemplu, îți faci propria pizza, mai degrabă decât să comanzi una? Răspunsul te-ar putea surprinde. Citiți mai departe pentru a vedea câteva dintre ingredientele obișnuite din bucătărie care pot provoca creșteri majore în greutate dacă le folosiți greșit atunci când gătiți sau coaceți.

1. Îndulcitori artificiali

obișnuite

Nu căutați îndulcitorul artificial atunci când coaceți. | iStock.com

Când încercați să slăbiți, îndulcitorii artificiali sună ca o opțiune sănătoasă. Nu adaugă calorii, așa cum o face zahărul real. Așadar, ni se pare o nebunie să schimbați un îndulcitor artificial atunci când turnați o ceașcă de cafea sau coaceți o prăjitură. Dar se pare că îndulcitorii artificiali s-ar putea să nu te ajute dacă încerci să slăbești. Mai multe studii de cohortă au descoperit corelații pozitive între îndulcitorii artificiali și creșterea în greutate. Oamenii sunt conștienți că îndulcitorii artificiali au mai puține calorii decât zahărul, așa că mulți compensa excesiv consumând prea multe calorii suplimentare pentru a compensa reducerea preconizată a caloriilor. În plus, consumul regulat de îndulcitori artificiali ar putea fi legat de diabetul de tip 2 și de sindromul metabolic. Acesta este un motiv bun pentru a consuma astfel de îndulcitori cu măsură.

2. Zaharul brun

Zahărul este zahăr, indiferent de culoarea acestuia. | iStock.com/Magone

Zahărul brun pare cu siguranță o alegere mai sănătoasă decât zahărul alb, nu? Acest lucru ar putea fi adevărat dacă vorbiți despre zahăr brut. Dar zahărul brun pe care îl cumpărați la magazinul alimentar este doar zahăr alb cu melasă adăugată. Zaharul brun si zaharul alb au aproximativ aceeasi cantitate de calorii pe portie. Și este un fapt bine cunoscut că aportul excesiv de zahăr poate duce la creșterea în greutate. Este zahărul brun mai rău decât zahărul alb dacă sperați să slăbiți? Probabil ca nu. Dar, de asemenea, nu este mai bine. Așadar, nu vă înșelați și credeți că zahărul brun este o alternativă mai sănătoasă la alb.

3. Ulei de cocos

Uleiul de cocos poate duce la depozitarea mai multă grăsime. | iStock.com

Uleiul de nucă de cocos sună ca un ingredient excelent pe care îl aveți la îndemână, dacă doriți să faceți alegeri mai sănătoase atunci când gătiți sau coaceți. Dar s-ar putea să doriți să vă reconsiderați. Clinica Mayo raportează că uleiul de cocos conține o mulțime de acizi grași cu lanț mediu, care nu par să fie depozitați în țesutul adipos la fel de ușor ca acizii grași cu lanț lung.

Dar uleiul de cocos este încă bogat în calorii și grăsimi saturate. (O singură lingură conține 13,6 grame de grăsime și 117 calorii.) Uleiul de cocos are mai multe grăsimi saturate decât untura. După cum explică clinica, „A consuma prea mult îți va oferi calorii suplimentare - și asta îți poate semnala corpului că este timpul să stochezi mai multe grăsimi. Chiar dacă grăsimea stocată nu provine direct din uleiul de nucă de cocos, dozele mari de ulei de nucă de cocos ar putea contribui în continuare indirect la chiar problema pe care încercați să o abordați. "

4. Alimente fără gluten

Fără gluten nu este sinonim cu sănătos. | iStock.com/chameleonseye

Mulți oameni evită glutenul. Dar majoritatea nu au motive întemeiate să facă acest lucru. De fapt, consumul fără gluten fără un motiv sănătos din punct de vedere medical este o alegere dietetică pe care niciun medic nu l-ar recomanda. Cerealele integrale nu ne îngrașă - dar alimentele fără gluten pot.

Daily Health notează că creșterea în greutate este un efect secundar comun al unei diete fără gluten pentru persoanele cu boală celiacă. Dar acest lucru nu este valabil numai pentru persoanele cu celiace (sau cu o sensibilitate non-celiacă la gluten). Clinica Cleveland spune că fără gluten nu înseamnă neapărat sănătos. „Magazinele alimentare și de produse naturiste sunt pline de prăjituri fără gluten, prăjituri și dulciuri. Aceste alimente sunt deseori bogate în zahăr și grăsimi, ceea ce le face dense cu calorii ”, potrivit Cleveland Clinic.

5. Margarina

Margarina are un conținut ridicat de grăsimi trans. | iStock.com

Unt sau margarină? Aceasta este o întrebare veche. Dar există un răspuns mult mai simplu decât ați putea crede. Scoala de Medicina Harvard observa ca untul, care are un nivel ridicat de grasimi saturate, a fost legat de riscul crescut de boli de inima. Deci ar trebui să mănânci în schimb margarină, nu? Greșit - cel puțin uneori.

Multe tipuri de margarină sunt bogate în grăsimi trans, care cresc nivelul colesterolului rău și scad nivelul colesterolului bun. „Margarinele mai vechi, care sunt încă vândute pe scară largă, au un conținut ridicat de grăsimi trans și sunt mai rele pentru tine decât untul”, potrivit Harvard Medical School. Ar trebui să folosiți atât untul, cât și margarina cu moderare. Și dacă utilizați margarină, căutați tipuri cu conținut scăzut de grăsimi saturate, bogate în grăsimi nesaturate și complet lipsite de grăsimi trans.

6. Nuci

Nucile sunt sănătoase, dar numai cu măsură. | iStock.com/Amawasri

Nucile sunt în mod constant promovate ca o gustare sănătoasă. Și sun ca și cum ar fi o alegere mult mai bună decât, să zicem, ciocolată dacă coaceți, nu? Nu neaparat. SF Gate notează că nucile sunt bogate în calorii - iar dietele bogate în calorii duc adesea la creșterea în greutate. Consumul de nuci, în special, nu vă crește riscul de creștere în greutate. Dar excesul de consum de nuci este înșelător de ușor.

Nucile sunt bogate în proteine, ceea ce vă poate crește consumul de calorii. Și, de asemenea, vă cresc senzația de plinătate după ce ați mâncat o masă. Trebuie doar să aveți grijă să nu mâncați prea multe nuci și să vă pregătiți să vă împachetați cu kilogramele.

7. Cartofi

Cartofii sunt puternic asociați cu creșterea în greutate. | iStock.com

Există o mulțime de moduri de a găti cartofi. Și s-ar putea să presupui că ai ieșit din pădure dacă omiți cartofii prăjiți și te hotărăști să-ți prăjești, fierbe sau gătești cartofii. Nu asa de repede. Potrivit unui studiu realizat în 2011 de cercetători de la Brigham and Women’s Hospital și Harvard Medical School, unul dintre alimentele cele mai puternic asociate cu creșterea în greutate este cartofii. Singurul aliment pe care l-au găsit cercetătorii a fost mai puternic asociat cu creșterea în greutate decât cartofii vechi simpli? Chipsuri.

8. Carne procesată

Carnea procesată este asociată cu creșterea în greutate și boli. | iStock.com

Un alt ingredient pe care cercetătorii de la Brigham and Women’s Hospital și Harvard Medical School l-au găsit a fost asociat cu creșterea în greutate? Carne procesată. (Ce sunt din nou carnea procesată? Sunt pur și simplu cărnuri care au fost sărate, vindecate, fermentate, afumate sau altfel modificate pentru a-și prelungi durata de valabilitate.) Carnea procesată include capse de bucătărie, cum ar fi slănină, șuncă, salam și cârnați. Ele nu numai că duc la creșterea în greutate, dar sunt, de asemenea, legate de cancerul colorectal și de stomac.

9. Lapte degresat

Produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi vă pot menține mai sănătos. | iStock.com/pavlinec

Ar putea părea inteligent să optezi pentru lapte degresat în loc de lapte integral sau 2% dacă încerci să slăbești sau să-ți menții greutatea actuală. Dar cercetările indică faptul că presupunerea ar putea fi greșită. După cum a raportat Time în 2016, cercetătorii „au descoperit că persoanele care aveau niveluri mai ridicate de trei subproduse diferite ale produselor lactate cu conținut ridicat de grăsimi aveau, în medie, un risc cu 46% mai mic de a face diabet în perioada de studiu decât cele cu niveluri mai scăzute”.

Un alt studiu, potrivit Time, a constatat că „cei care au consumat cele mai multe produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi și-au redus riscul de a fi supraponderali la obezi cu 8%”. Morala povestii? Oamenii tind să înlocuiască produsele lactate bogate în grăsimi cu zahăr și carbohidrați. Acest lucru poate provoca creșterea în greutate pe care credeați că o veți preveni trecând la lapte degresat.

10. Băuturi răcoritoare

Stai departe de rețetele care necesită băuturi răcoritoare. | iStock.com

Stai puțin, s-ar putea să te gândești. Băuturile răcoritoare nu sunt chiar un ingredient, nu-i așa? O mulțime de oameni beau singuri băuturi răcoritoare cu zahăr. Dar sunt, de asemenea, ingrediente populare în unele băuturi mixte și pumni - și este timpul să renunțați la Jack and Coke. Cercetătorii de la Brigham and Women’s Hospital și Harvard Medical School au scris într-un studiu din 2013 că băuturile îndulcite cu zahăr promovează creșterea în greutate atât la copii, cât și la adulți. Un studiu din 2010 realizat de unii dintre aceiași cercetători a indicat faptul că consumul frecvent de astfel de băuturi este asociat cu dezvoltarea sindromului metabolic și a diabetului de tip 2.

11. Carne roșie neprelucrată

Carnea roșie are un conținut ridicat de grăsimi. | iStock.com

Crezi că ești în siguranță dacă optezi pentru carne roșie neprelucrată în loc de carne procesată? Nu neaparat. Același studiu din 2011, care a constatat o corelație între aportul de cartofi și creșterea în greutate, a arătat, de asemenea, cu degetul către carnea roșie neprelucrată. Alte studii au arătat că consumul de carne este legat de creșterea în greutate datorită conținutului ridicat de energie și grăsimi. Deci, este logic să vă mențineți aportul de carne de vită și porc la un nivel minim, dacă încercați să vărsați câteva kilograme.

12. Pâine albă

Consumul de pâine albă duce la pofte de zahăr. | iStock.com

Pâinea albă ar putea părea o alegere inofensivă dacă construiești un sandviș sănătos cu verdeață și carne slabă. Dar un studiu din 2014 a constatat că consumul de pâine albă este corelat cu un risc mai mare de a deveni supraponderal sau obez. Livestrong observă că pâinea albă nu are o tonă de calorii. Dar poate provoca creșterea în greutate prin „stimularea poftelor, determinându-vă să consumați mai multe calorii pe parcursul zilei”. Asta pentru că boabele rafinate sunt toate amidon. „Corpul tău absoarbe alimentele cu amidon relativ rapid, ducând la o creștere rapidă a zahărului din sânge”, potrivit Livestrong. „Nivelul zahărului din sânge se prăbușește în curând, provocând pofte - adesea pentru carbohidrați mai rafinați, perpetuând ciclul.”