Portocale

Există trei tipuri de bază de portocale. Cele mai frecvente sunt portocalele dulci, cum ar fi portocalele de buric, Valencias și portocalele de sânge. Pentru gătit îmi place să folosesc portocalele Navel, deoarece sunt fără semințe și sunt mai puțin dificile. Valancias este de fapt cea mai bine vândută portocală din lume și este portocala principală folosită pentru suc (deși există formidabile pentru a face marinate). Îmi place mai ales să gătesc cu portocale de sânge datorită culorii dramatice, bogate, precum sfecla.

portocale

Exfoliantele ușoare sau portocalele cu piele liberă includ mandarina, mandarinele și clementinele. După cum sugerează și numele, aceste portocale sunt ușor de curățat, iar segmentele se separă fără dificultate. Portocalele sunt dulci cu o aromă mai parfumată decât portocalele dulci. Coaja de portocală de la coaja ușoară este cea mai bună datorită parfumului mai tropical.

Portocalele amare nu sunt disponibile pe scară largă și sunt utilizate pentru gătit în marmelade și chutneys. Cea mai faimoasă este portocala din Sevilla.

Alegerea portocalelor necesită o evaluare atentă. Acestea sunt clasificate după clasele USDA ca U.S. Nu. 1 și S.U.A. Extravagant. Portocalele fanteziste sunt alegerea mai bună. Căutați portocale ferme care se simt grele pentru dimensiunea lor - vor avea mai mult suc. Culoarea portocaliului nu vă va ajuta prea mult, deoarece majoritatea sunt vopsite, deoarece sunt culese în timp ce sunt verzi.

Păstrați portocalele la frigider până la 3 săptămâni, dar la fel ca în cazul tuturor fructelor și legumelor, cu cât sunt mai în vârstă, cu atât pierd mai multe vitamine.