Prin contactul Flora Southey

revoluția

17-apr-2019 - Ultima actualizare în 17-apr-2019 la 15:12 GMT

Chef Alain Ducasse este considerat printre cei mai buni din lume în bucătărie. Deținând 21 de stele Michelin pe parcursul carierei sale, francezul decorat deține restaurante din întreaga lume, inclusiv în Franța, Japonia, Mauritius, Hong Kong și Liban.

Dincolo de zidurile unităților sale, Ducasse își folosește statutul culinar pentru a schimba modul în care mâncăm. La conferința inițiativă globală privind siguranța alimentară (GFSI) de la Nisa din acest an, bucătarul-șef a solicitat o declarație universală de „gastronomie umanistă”.

Planeta este în suferință, le-a spus el delegaților. Peste 30% din mâncarea noastră ajunge să fie risipită și mulți oameni sunt supraponderali. Lumea de mâine este în mâinile noastre, a continuat el.

Filozofia lui Ducasse își propune să lege planeta cu ingredientele și sănătatea, așa cum o face în bucătăriile sale, cu accent pe „bucătăria naturală”. „Vreau să fac o bucătărie care să arate că este posibil să folosesc aceste ingrediente - pește, cereale și legume - atâta timp cât sunt folosite cu grijă.

"Dacă luăm natura ca ghid, atunci nu ne vom pierde niciodată drumul."

Un manifest din cinci articole

La eveniment, Christian Regouby - alături de care bucătarul-șef a coautor „Manger Est Un Act Citoyen” (Mâncarea este un act de datorie civilă) - și Ducasse au prezentat reprezentanților industriei să se alăture mișcării lor.

„Având în vedere că mâncarea este cea mai universală legătură între toți oamenii de pe pământ, dorim să stabilim și să susținem un nou contract social pentru a promova o comunitate internațională de teritorii și oameni”, a declarat Ducasse delegaților.

„Depinde de noi, astăzi, ca cetățeni ai lumii să schimbăm ceea ce este pe farfuriile noastre”.