Faceți cunoștință cu bucătarul-șef Susan Irby. De-a lungul anilor, Susan a lucrat cu mai mulți maeștri bucătari, inclusiv George McNeill, Todd English și Ming Tsai. Dar poate că cea mai mare pretenție de faimă este porecla ei: Bucătarul Bikini.

întrebări

Da, Susan obișnuia să gătească în timp ce purta un bikini, dar pseudonimul ei are mai mult de-a face cu faptul că te face să înoți lucrurile atunci când vine vorba de gătit cu „arome care măgulesc silueta”.

Gazda filmului „Stilul de viață al bikinilor cu Susan Irby” face în acest moment o strălucire cu noua ei carte fierbinte, Substitute Yourself Skinny (Adama Media). Cartea oferă 175 de rețete super slăbitoare și valuri de sfaturi excelente despre schimbarea „ingredientelor proaste” pentru bine în rețetele preferate.

Cine spune că nu poți să mănânci grozav și să slăbești? Nu DiettoGo.com și nu Bikini Chef!

Susan Irby a stat recent cu al tău cu adevărat pentru a răspunde la 7 întrebări despre mâncare, grăsime și noua ei carte.

Diet-to-Go: Deci, spuneți că câteva substituții simple mă pot ajuta să mănânc excelent și să slăbesc în continuare - care este captura?

Susan Irby: Da, înlocuirea ingredientelor aromate, mai ușoare, mai ușoare și mai sănătoase pentru versiunile cu conținut ridicat de grăsimi vă va ajuta să scăpați de kilogramele. Captura? Coerență!

Să te bucuri de o masă „slabă” aromată nu înseamnă că vei slăbi. Este un pas în direcția corectă, dar pentru a slăbi, consistența este esențială.

Cu peste 175 de rețete și „secrete slabe”, Substitute Yourself Skinny este un loc minunat pentru a începe!


DTG: Care sunt suspecții obișnuiți - cele mai proaste ingrediente pentru dieta mea - care fac ca rețetele mele preferate să fie atât de rele pentru talia mea?

Susan: Unul dintre cele mai proaste ingrediente este în multe feluri de mâncare preferate și se învârte în jurul cremei. Cremele grele și brânzeturile cu conținut ridicat de grăsimi vor sabota orice dietă și sunt răspândite în sosurile de tip bisque și alfredo.

Folosirea smântânii fără grăsime și a laptelui fără grăsime doar în locul smântânii grele economisește 692 de calorii și 87 de grame de grăsime pe 1 cană (1 cană de smântână înlocuită cu 1/2 cană de smântână fără grăsime și 1/2 cană cu lapte degresat).

Dacă trebuie să aveți brânză, optați pentru versiuni cu conținut redus de grăsime, lapte degresat sau versiuni parțial degresate și stați departe de brânzeturile cu smântână.


DTG: Care sunt unele dintre cele mai bune ingrediente substitutive - alimentele care păstrează gustul, dar care elimină o mulțime de grăsimi și calorii?

Susan: Iaurtul vanilat fără grăsime este unul dintre substituțiile mele preferate absolut. Folosiți-o în locul maionezei cu conținut ridicat de grăsimi în salata de pui, salată de ton și salată de creveți.

De asemenea, soia este un produs de maioneză pe bază de soia, care poate fi utilizat la fel cum ați face maioneza pe sandvișuri și în rețete.

Utilizați cremă de brânză fără grăsimi și adăugați puțină coajă de lămâie și poate câteva ierburi proaspete tocate, cum ar fi coriandru sau mărar, pentru a da aroma.

Mulți oameni se feresc de versiunile de alimente cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, deoarece simt că le lipsește aroma. Infuzează-ți propria aromă în aceste alimente cu citrice și ierburi. Au multe arome, practic fără grăsimi sau calorii și au și proprietăți nutritive pozitive, cum ar fi vitamina C și fibrele.


DTG: Ce te-a determinat să devii bucătar. și cineva căruia îi pasă să păstreze aroma în timp ce transformă mâncarea într-o dietă prietenoasă? Ați suferit o problemă cu greutatea?

Susan: Am lucrat într-un mediu corporativ stresant. Ca să mă stresez, veneam acasă și găteam, scot ingrediente variate din dulapurile mele și experimentam cu arome.

În acea perioadă am auto-publicat prima mea carte de bucate, Cooking With Susan, Southern Family Favorites, ca un omagiu adus moștenirii mele sudice și rețetelor de familie. Făcând degustări din carte, oamenii comentau despre conținutul ridicat de grăsimi din alimente și întrebau de ce nu sunt grasă. A fost pentru că nu am mâncat acele alimente tot timpul.

Așadar, am început să predau cursuri de gătit despre alimentele mai sănătoase pe care le consum ca somon la grătar, legume la grătar și carne de vită slabă la grătar. Acum, deși nu am fost niciodată obez, greutatea mea a fluctuat cu siguranță de-a lungul vieții, până la peste 20 de kilograme și îmi dau seama de importanța de a rămâne cu un plan, fiind conștient de tipurile de alimente pe care le consumați în mod regulat, tratând efectele a ceea ce eu numesc „mâncare emoțională” și învățând, în timp, să mă bucur de tot cu măsură.

Crede-mă, este mult mai ușor să trăiești un stil de viață sănătos și să rămâi mai mult pe partea „bikini” decât să simți în mod constant că trebuie sau vrei să slăbești. Aș putea scrie o carte completă numai despre asta! Poate ar trebui.

Greutatea poate fi privită ca o bătălie, dar nu trebuie să fie. Fă-ți mintea înfășurată mai întâi ca fiind un „bikini”, apoi restul este doar un sos sănătos.: o)


DTG: Cum s-a schimbat lumea culinară de când eram mici? Îmi amintesc „alimentele dietetice” care aveau gust de carton. sau mai rau!

Exact, sunteți corect la fața locului. În trecut, alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi nu erau cele mai aromate, iar textura lor a lăsat puțin de dorit. Timpurile sigur s-au schimbat!

Unele dintre produsele fără grăsime de pe piață au un gust mai bun decât versiunile cu conținut ridicat de grăsimi. Luați brânza de vaci, de exemplu. Utilizați brânză de vaci fără grăsime în lasagne, deserturi și multe rețete care solicită brânzeturi cremoase cu conținut ridicat de grăsimi și smântână sau bucurați-vă așa cum este cu câteva felii de roșii, frunze proaspete de busuioc, stropite cu un indiciu de ulei de măsline. Delicios!

În trecut, aceeași brânză ar fi fost, probabil, apoasă și fără aromă. Există multe exemple în acest sens. Înainte de a spune nu produselor alimentare cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, încercați-le și încercați câteva mărci diferite. Cred că vei fi plăcut surprins.

De asemenea, așa cum am menționat mai sus, nu vă fie teamă să adăugați propria dvs. întorsătură aromată pe aceste versiuni cu conținut scăzut de grăsimi. Îmbunătățește aroma adăugând puțină coajă de lămâie, aproximativ 1/2 lămâie, coajă de portocală, plante proaspete. Nu pot să subliniez suficient aroma simplă, proaspătă, clară, pe care acele mici adăugiri o fac pentru un fel de mâncare obișnuit.


DTG: Rețetele tale sună delicioase, dar cum găsesc timpul să fac o listă, să cumpăr mâncare și apoi să o pregătesc în bucătăria mea - Sunt un tip foarte ocupat!

Susan: Sunt de acord. Suntem cu toții ocupați în aceste zile. Calculatoare, internet, toate aplicațiile distractive. stilurile noastre de viață din zilele noastre, indiferent unde locuiți, sunt inundate 24/7 cu informații și necesitatea de a răspunde.

Trebuie să te antrenezi pentru a gândi înainte. Nu săptămâni înainte, ci o zi înainte, sau câteva ore înainte. Dacă există o rețetă specifică, vreau să gătesc pentru prânz sau cină și nu am timp să o notez, duc sincer cartea de bucate cu mine la magazin!

În mod ideal, gândiți-vă la planul pentru ziua dvs. cu o zi înainte. Fă-l un eveniment distractiv în mintea ta. Nu este o corvoadă pe care trebuie să o faci. Luați câteva minute pentru a scrie lista dvs., ceea ce vă economisește timp la magazin.

Majoritatea acestor rețete, cu excepția lasagne, pot fi făcute în câteva minute. Din nou, gândiți-vă la gătit ca la distracție. Implică-ți prietenii, familia sau alte persoane semnificative. Sau, folosiți acest timp ca „timpul dvs.” - o modalitate de relaxare și de stres din ziua dvs.

Experimentați cu diferite alimente și arome. Care este cel mai rău care se poate întâmpla? Îl arunci! Nu este ideal, dar ideea este să te distrezi și să faci din gătit o activitate care îți place, nu ceva în care trebuie să te încadrezi pur și simplu pentru că trebuie să mănânci.

Cu cât îl faceți mai distractiv, cu atât veți dori să vă dedicați mai mult timp.


DTG: Deci, cum ați devenit cunoscut sub numele de „bucătarul în stele pentru bikini?” Chiar ai gătit în timp ce purtai un bikini. și nu ți-a fost frică de stropirea de grăsime?

Susan: Gătesc, ocazional, în bikini. Când sunt la cabana familiei mele pe lacul Martin, Alabama, gătesc încă uneori în bikini. De aici a început cu adevărat gătitul bikinilor! După ce ne-am petrecut ziua schiând pe apă pe lac, ne-ar fi atât de foame încât am fi gătit în bikini.

Acum, sigla mea este un bikini drăguț cu buline roz. Este pe haina mea de bucătar, pălăria mea. deci, din punct de vedere tehnic, gătesc în bikini. Doar nu genul pe care îl crezi.

Acestea fiind spuse, am o surpriză de haine de bucătar bikini. Întrebarea „gătești într-un bikini” apare atât de des încât am decis să am o haină de bucătar pentru bikini personalizată. Gătesc în bikini cu ocazii speciale, dar veți obține doar o privire pe bikini.: o)

În afară de a fi „bucătarul în bikini al vedetelor”, majoritatea vedetelor sunt conștiente de cifrele lor, deci ce nu trebuie să-ți placă despre „bucătăria bikini” sănătoasă cu gust minunat.

În ceea ce privește stropirea de grăsime, am câteva răni de război, ca să spun așa.

Mulțumesc Susan. îți vom da rețete, dar scuză-mă dacă nu gătesc în timp ce port bikini!