Răspunsuri sortate de la cele mai vechi la cele mai noi

somon afumat

Figura brânza afumată comercială se face la fumători mari, unde brânza este localizată în mijloc și uniform înconjurată de căldură și fum sau poate fi rotită automat în toată zona de fumat. În mediile noastre mici, fumătorii fac o treabă bună, dar distribuția căldurii este oarecum inegală. O parte din brânză și chiar o bucată individuală vor primi căldură inegală, variind culoarea de la bucată la bucată și de-a lungul unei bucăți individuale. La început m-a deranjat, dar acum îl ignor și mă bucur doar de aromă.

Acestea fiind spuse, mi-ar plăcea ca cineva să împărtășească o tehnică care produce o aromă și o culoare distribuite uniform. Bănuiesc că, dacă ne-am învăța fumătorii punctele fierbinți și locurile mai reci și ne-am aloca timp pentru a roti brânza în timpul fumului de la punctul fierbinte la punctele mai reci, rezultatele noastre s-ar îmbunătăți. Data viitoare când fumez niște brânză, voi face niște experimente și voi vedea dacă pot îmbunătăți rezultatele. Voi raporta cu rezultatele.