Aveți o întrebare despre nutriție sau dietă? Întreabă-mă! Sunt Laurie Beebe și sunt dietetician înregistrat de peste 25 de ani. Certificat în managementul greutății adulților, sunt instruit și în coaching personal. Întreabă-mă cum te pot ajuta să mănânci mai bine și să menții o greutate sănătoasă.

întrebați-l

Vineri, 3 iulie 2009

Cum mărește caloriile prăjirea alimentelor?

Actul de prăjire crește în sine caloriile sau doar cantitatea de ulei absorbită de alimente? Dacă prăjesc felii de cartofi în 1 lingură de ulei care are 125 de calorii/lingură și după prăjire obțin 1/2 din ulei înapoi, am crescut numărul de calorii al vasului cu 63 de calorii, 125 de calorii sau mai mult?

Mulțumesc, John N.

dragă John,

Da, doar caloriile din uleiul absorbit sunt cele care măresc caloriile din alimentele tale. De aceea prăjirea în tigaie este preferată prăjirii în adâncime - mai puțin ulei echivalează cu mai puține grăsimi și calorii care vor ajunge pe farfurie! Dacă a mai rămas ulei în tigaie, sunt mai puține calorii în mâncare. Dacă ștergeți alimentele pe un prosop de hârtie, vor mai rămâne mai multe calorii potențiale pe prosopul de hârtie și chiar mai puțin în mâncare.

Calculele tale sunt corecte: absorbirea a jumătate din lingura de ulei va adăuga doar 63 de calorii cartofilor tăi! (Apropo, cuptorul le „prăjește”, acoperindu-le ușor cu spray de legume, probabil că le va adăuga și mai puține calorii).