Când oamenii vorbesc despre viitorul alimentelor, încep adesea vorbind despre modul în care se preconizează că populația umană va ajunge la 10 miliarde de oameni până în 2050. Pentru a hrăni o populație în creștere rapidă, cu o clasă de mijloc în expansiune pe o planetă care se încălzește, vom trebuie să folosească noi tehnologii și să construiască noi sisteme pentru a crește și distribui alimente. Dar indiferent dacă este vorba despre alegerea următoarei mese sau despre hrănirea unei populații în creștere, poveștile pe care le spunem despre viitorul alimentelor sunt pline de compromisuri imposibile între gust, cost, sănătate și mediu (gândiți-vă la Soylent vs. Whole Foods). Și când vine vorba de OMG-uri în mod specific, compromisul este și mai puternic. Va fi vreodată posibil ca alimentele să fie durabile, sănătoase, delicioase, și accesibil?

La Ginkgo, credem că biotehnologia este o parte esențială a viitorului alimentelor și sperăm că ne poate oferi mai multe opțiuni, nu mai puține. Lucrăm spre un viitor în care ingineria genetică și ingredientele cultivate pot ajuta la transformarea alimentelor mai durabile, mai sănătoase și mai delicioase, și mai accesibil pentru toată lumea. Este ceea ce determină munca noastră cu clienții din industria aromelor și parfumurilor și a alimentelor pentru a produce ingrediente cultivate și munca Joyn Bio, asocierea noastră cu microbii de inginerie Bayer pentru o agricultură mai durabilă.

Astăzi suntem încântați să lansăm Motif Ingredients, o nouă companie construită pe platforma Ginkgo pentru a aborda una dintre cele mai mari provocări și schimbări care apar pentru viitorul alimentelor - proteinele. Recunoscând beneficiile pentru sănătate și durabilitate care rezultă dintr-o dietă pe bază de plante, cererea consumatorilor pentru completări la proteinele animale a explodat în ultimii ani, pentru produse care variază de la lapte de ovăz până la „sângerarea” burgerilor vegetarieni. Companiile de la startup-uri noi până la giganți din industrie au inovat rapid noi alimente bazate pe proteine ​​alternative, dar mai sunt multe de făcut pentru ca aceste opțiuni să fie la fel de sănătoase, delicioase, durabile și accesibile pe cât ar trebui. Ingredientele Motif vor folosi Ginkgo’s Foundry pentru a descoperi și dezvolta aceste noi ingrediente alternative proteice necesare care pot fi obținute prin fermentare, nu prin agricultura animală.

viitorul

Motif Ingredients se lansează astăzi cu 90 de milioane de dolari în finanțare din seria A de la Breakthrough Energy Ventures, Fonterra, Louis Dreyfus Company și Viking Global Investors. Investitorii noștri provin atât din capital de risc de înaltă tehnologie, cât și din producători tradiționali de alimente care hrănesc lumea de mai bine de un secol, toți crezând în capacitatea platformei noastre de a oferi mai multe alternative pentru „viitorul alimentar” al tuturor. Motif va funcționa de la birourile Ginkgo din Boston Seaport și va folosi fundațiile noastre pentru a descoperi următoarea generație de proteine ​​alternative. De asemenea, suntem încântați să-l întâmpinăm pe veteranul industriei Jon McIntyre în echipă ca CEO al Motif. Fost șef de cercetare și dezvoltare la Indigo Ag și anterior, vicepreședinte senior de cercetare și dezvoltare la PepsiCo, Jon aduce o bogată experiență în sistemele alimentare globale și proteine ​​alternative la Motif.

O platformă pentru descoperirea următoarei generații de proteine ​​alimentare

Proteinele din produsele de origine animală precum carnea, lactatele și ouăle sunt esențiale pentru gustul, textura, nutriția, impactul asupra sănătății și experiența generală a multor alimente pe care le consumăm. Proteinele alimentare au proprietăți structurale și funcționale unice, fie că sunt proteine ​​din ouă care conferă desertului textura pufoasă sau proteine ​​din lapte care protejează sistemul digestiv al bebelușului de bacteriile periculoase. Motif va face diferite proteine ​​ca acestea prin fermentarea microbilor proiectați, fără agricultură animală, pentru a crea o paletă bogată de opțiuni alternative de ingrediente proteice pentru persoanele care dezvoltă noi alimente.

O introducere în tehnologia Motif de Karen Ingram

Platforma Ginkgo le permite inginerilor biologici să studieze în profunzime mii de opțiuni de proteine ​​diferite într-un spațiu vast de diversitate biologică, să descopere proteinele care oferă cel mai mare beneficiu funcțional și să le sporească accesibilitatea pe scară largă. Există atât de multe lucruri încât încă nu știm nici măcar despre cele mai frecvente alimente, așa că este esențială capacitatea de a căuta în această diversitate biologică. Chiar și în ultimii 5 ani, sute de proteine ​​noi au fost descoperite în lapte și ouă care conferă beneficii oamenilor care le mănâncă. Cu Motif, avem misiunea de a explora tot ceea ce proteinele animale au de oferit, pentru a permite următoarea generație de proteine ​​alternative.

Dincolo de laptele de vacă și ouăle de găină, există și alimente cu beneficii vitale imposibil de accesat în cantități mari în mod durabil, precum ouăle de sturion, laptele de cămilă și orice altceva între ele. Cu doar un an în urmă, oamenii de știință au descoperit o nouă proteină în laptele de ornitorinc care are proprietăți antibiotice surprinzătoare. Folosind analiza și sinteza secvenței ADN, oamenii de știință Motif vor fi capabili să descopere și să producă sute de proteine ​​de la multe animale diferite, să înțeleagă modul în care laptele și ouăle lor hrănesc și susțin viața în primele etape și identifică noi ingrediente importante.

La Ginkgo, învățăm întotdeauna din creativitatea biologiei și din întreaga gamă a biodiversității pentru a crește produse mai bune și mai durabile. Suntem atât de încântați să lucrăm cu Motif, deoarece se uită la biodiversitate pentru a găsi proteinele care vor permite o nouă creativitate în alimente. Suntem încântați să întâmpinăm Motif pe platforma noastră și să sprijinim următoarea generație de bucătari, designeri de alimente și vizionari de alimente care au nevoie de noi ingrediente și instrumente pentru viitorul alimentelor.