Cape, o proprietate mexicană de tip boutique din Cabo San Lucas, a ales să ignore ceea ce a încercat și adevărat stațiunile tipice de pe plajă: fără iluminare dramatică, mobilier de hol supradimensionat sau mese tip bufet. Cu o vedere de neegalat asupra celebrului El Arco de Cabo, șirurile de cactuși Sonora din împrejurimi și valuri idilice pentru surferi, locale și naturale, sunt cheia stilului ucigaș al acestui hotel.

rază

Prima proprietate Thompson deschisă în Mexic, Cape a dorit ca opțiunea de luat masa să se potrivească cu designul mexican contemporan al hotelului, atingând bucătarul-șef Enrique Olvera din Mexico City pentru a deschide Manta. Cunoscut pentru premiul Pujol, Olvera s-a inspirat din peninsula Baja, cu influențe din îndepărtate destinații din Pacific, cum ar fi Japonia și Peru.

Manta se traduce ca pătură în spaniolă, iar Olvera s-a concentrat pe un meniu care oferă confortul mâncărurilor tradiționale mexicane, cu o abordare modernă de a aduce împreună ingrediente disparate. Acest lucru se revarsă și în meniul de cocktailuri: 1940 este un cocktail de gin delicios făcut cu suc proaspăt de lime, tot sirop de condimente, cardamom și pato de sangria bitters.

Situat lângă holul în aer liber și barul scufundat de la nivelul principal al Capului, Manta by Enrique Olvera este un spațiu elegant de tonuri de pământ, cu banchete din piele de culoare caramel și mese de dimensiuni mari din lemn de culoare închisă, cu scaune de club din lemn și piele confortabile. Mesenii sunt încurajați să zăbovească la cină, iar pentru cei care preferă apusuri de soare sublime cu valuri care se prăbușesc ca coloană sonoră, cereți o masă pe terasă.

Meniul cu farfurii mici este făcut pentru partajare; cu opțiuni precum tacos crusti de homar tempura, porc de lapte somptuos coc aburit cu coriandru și umflături și un favorit personal: antichuco de caracatiță la grătar cu mayo chorizo. Vă simțiți cam ciudat în legătură cu ceva care arată exact ca în mare? Închideți ochii și lăsați aroma ușor fumată, urmată de o scurtă claritate datorită sosului picant, să vă titileze palatul. Cu plăcere.

Fiecare masă conține puiul prăjit organic, însoțit de o baie picantă făcută cu chili aji amarillo peruvian și, din motive întemeiate: este un pui perfect suculent și crocant asociat cu un sos aromat, care poate încuraja furtul de la colegii din restaurant atunci când nu se uită. Fiecare comentariu online pare să menționeze tacosurile negre de pește miso, o combinație fierbinte de pește de pește direct din Marea Cortez, care este sotată și înfășurată într-o tortilă de porumb cu salată de cremă cremă - un plus demn Meniul de degustare „faceți-vă propriul”.

Alte meniuri care mențin aromele proaspete includ salata dulce de pepene verde și roșii cu hibiscus și zmeură chamoy, pansamentul care reduce aciditatea fructelor, în timp ce salata de nopales vindecată cu nori, mirin și togarishi este picantă și dulce datorită straturilor de arome japoneze. Pentru un finisaj dulce, tortul tres leches cu înghețată de cireșe negre și cremă de vanilie merită fiecare calorie.

Și un strigăt categoric către Manta de la aceia dintre noi care adoră designul de masă pentru gama nesfârșită de feluri de mâncare din ceramică personalizate, care creează un fundal ingenios pentru mâncare. Este minunat să vezi detaliile rafinate din fiecare element de meniu prezentat în avantajul său cu fiecare pahar, farfurie sau castron.

Post-cină, eșantion din lista extinsă au courant mezcal și tequila pentru o pahar de noapte pentru a prăji amestecul de arome pan Pacific din peninsula Baja.

(Credit foto recomandat: Manta la Cap, Fotografie Francisco Estrada)