acasă

Cititorii obișnuiți ai The Simple Dollar știu că am o pasiune profundă pentru a-mi pregăti propria mâncare. Nu numai că este mai puțin costisitor decât să mănânc, am mult mai mult control asupra a ceea ce se află în el și sunt capabil să pregătesc lucrurile pe care le doresc, nu doar o alegere dintr-un meniu.

Cea mai mare provocare pe care o am, și această provocare este împărtășită cu o mulțime de oameni ocupați acolo, este timp. Este nevoie de timp pentru a învăța cum să gătești și chiar și atunci când știi cum, este nevoie de timp pentru a pregăti, de asemenea, mâncarea. Pentru mulți oameni, acesta este un prag mare de trecut, mai ales atunci când este atât de ușor să ridici ceva în drumul spre casă.

Nu-mi este rușine să recunosc că am fost la fel. Ani de zile, am trăit în mare parte din mâncăruri de luat masa și de mâncare rapidă și abia după ce am început să construiesc o apreciere pentru artele culinare, am început să încerc să fac lucrurile singur. Primele lucruri pe care le-am încercat au fost eșecuri abjecte și totul mi s-a părut incredibil de dificil, dar după trecerea timpului și acum aș prefera să-mi fac propria mâncare din ingrediente de bază (chiar și chestii precum pastele) decât să mănânc.

Iată zece chei mari pe care le-am descoperit în timpul acestei tranziții și, sperăm, se vor traduce și în propria bucătărie.

Zece sfaturi pentru a te învăța să gătești acasă

1. Angajează-te să o faci în mod regulat

Acesta este primul mare pas. Asumați-vă angajamentul de a vă pregăti toate mesele acasă timp de o săptămână, apoi vedeți dacă o puteți face. Pur și simplu să te duci în bucătărie cu o mentalitate pozitivă „Pot face asta” reprezintă 80% din muncă.

2. Minimizează-ți instrumentele

Majoritatea bucătăriilor pe care le vizitez au tone și tone de unelte de gătit blocate în sertare. Nu aveți nevoie de majoritatea acestor lucruri pentru gătitul de zi cu zi. Ia o cutie mare și aruncă Tot în sertarele tale în această cutie. Serios. Apoi, când utilizați efectiv unul dintre aceste instrumente, scoateți-l și folosiți-l, apoi puneți-l în sertar. Veți descoperi că, în aproximativ o lună, veți avea în sertar aproximativ șase până la zece instrumente și se vor ocupa de 95% din lucrurile pe care le faceți. Pur și simplu rămâneți cu cei din sertar și adăugați la acel număr numai dacă vă găsiți folosind ceva mult; păstrați restul într-o cutie din cămară sau dulap.

3. Minimizează-ți vasele și tigăile

Mulți oameni ies și cumpără un set ridicat de oale și tigăi pentru bucătărie, apoi își încarcă dulapurile cu aceste lucruri. Singura problemă este că, dacă cumperi un set de paisprezece tigăi pentru 100 USD, nu primești o afacere - primești o grămadă de tigăi de 7 USD care nu se încălzesc uniform și sunt adesea acoperite cu un stick substanță care se desprinde după câteva utilizări. În schimb, ia acele bani și

cumpărați două sau trei tigăi de primă clasă în loc de o armată de cele ieftine - o tigaie de sos, o tigaie foarte mare și o oală suficient de mare pentru a găti supă sau o friptură este minunată pentru majoritatea oamenilor. Cheltuiți 100 de dolari doar pe cele trei tigăi și veți fi mult mai bine - plus că nu aveți obstacolul în a vă ocupa de o armată de tigăi în dulap.

4. Ieșiți și măsurați toate ingredientele înainte de a începe chiar ceva

Serios. Veți descoperi că, atunci când faceți ceva, ultimul lucru pe care doriți să-l faceți este să vă spălați pe mâini, să scoateți un ingredient, să îl măsurați, apoi să îl adăugați la mix - veți dori doar să continui. Deci, măsurați totul în avans. De obicei, pun lucruri în boluri și cupe mici pe masă, astfel încât să pot arunca o privire și să iau ceea ce am nevoie la un moment dat.

5. Obțineți o carte de bucate care să învețe tehnica

Îi orientez aproape exclusiv pe novicii din bucătărie spre cei de la Mark Bittman Cum să gătești totul Această carte este concepută practic cu gândul la persoana ocupată care învață să gătească; este încărcat cu detalii despre pregătire, explicând punctele mai fine ale aproape oricărei practici culinare obișnuite. Rețetele se concentrează pe o fuziune de simplitate și aromă într-un efort de a arăta bucătari începători că este într-adevăr ușor să creezi ceva delicios în bucătărie, dar cartea strălucește cu adevărat atunci când demonstrezi tehnica. Sfatul meu adevărat, dacă începeți în bucătărie, este să obțineți această carte și să o folosiți doar pentru o vreme - luați restul cărților de bucate și puneți-le în altă parte pentru un pic. Când vă simțiți încrezător în multe dintre lucrurile din interior, treceți la alte cărți de bucate - le veți găsi brusc ușor acolo unde ar fi putut fi aproape copleșitoare în trecut.

Wellness financiar
Economisiți mai mulți bani

6. Nu abordați lucrurile complicate chiar de pe bat

Începeți pregătind lucruri mai simple. De exemplu, dacă preparați paste, începeți cu o rețetă foarte simplă de sos și asigurați-vă că ați răcit, apoi treceți de acolo. Dacă faceți pâine, faceți câteva pâini de bază cu pâine albă, astfel încât să știți ce faceți, apoi încercați lucruri mai complicate, cum ar fi un vârtej de secară-pumpernickel. Aveți încredere în mine - cu pâinea, am făcut cinci pâini înainte de a obține una care a ieșit așa cum am vrut. Am continuat să încerc și să fac ajustări și apoi în sfârșit ... fantastic. După aceea, am știut să fac pâine și am făcut câteva pâini de pâine albă excelentă înainte de a merge mai departe.

7. Încearcă să înveți ceva de fiecare dată când faci ceva

Merg chiar atât de departe încât încerc să iau câteva note de fiecare dată când pregătesc un fel de mâncare, dar nu este necesar. De exemplu, prima dată când am făcut o pâine, s-a dovedit foarte uscată și densă. Problema? Am lăsat-o să stea mult prea mult timp și drojdia a fost practic complet terminată înainte de a intra vreodată în cuptor. Mai târziu, aș vedea câteva pâini care ies foarte înalte, ușoare și pufoase, în timp ce alte pâini ar fi mai dense și mai mici. Diferența? Când am pregătit drojdia punând-o în apă caldă, dacă am amestecat mai mult drojdia și apa caldă până când toate particulele de drojdie au fost dizolvate, pâinea a crescut mult mai mult - de fapt, puteți vedea aproape o legătură directă între modul în care s-a dizolvat drojdia este în apă caldă în comparație cu cât crește pâinea.

8. Faceți la început alimente confortabile, sigure, care să vă bucure și să vă excite papilele gustative

Dacă vă place italianul, concentrați-vă pe mâncărurile italiene - faceți niște paste de casă, sos de paste de casă și pâine italiană de casă. Ca friptura? Luați câteva dintre propriile dvs. și experimentați cu tehnici de pregătire și grătar. Lăsați deoparte dorința de a mânca sănătos și concentrați-vă pe pregătirea mâncării pe care vă bucurați să o mâncați, astfel încât atunci când începeți să o cuieți (și veți), o veți cunoaște cu papilele gustative. Când ați acumulat o anumită abilitate, concentrați-vă asupra opțiunilor care se potrivesc cu nivelul de sănătate dorit.

9. Concentrați-vă pe ingredientele proaspete

Dacă o rețetă necesită o legumă, nu deschideți o cutie. Obțineți legumele proaspete de la băcănicul local. Același lucru este valabil și pentru fructe și alte articole - formele proaspete ale acestor articole apar doar cu aromă într-un anumit mod pe care versiunile congelate și conservate nu. În plus, atunci când folosești produse proaspete, eviți conservanții și materialele de ambalare potențial nesănătoase, cum ar fi siropul de porumb cu un conținut ridicat de fructoză și dulce, care intră în conserve.

10. Păstrați bucătăria curată

O parte importantă a gătitului este curățarea și consider că este întotdeauna mai bine să curățați lucrurile cât mai curând posibil. Dacă ceva merge în cuptor, îmi place să curăț totul (sau cel puțin în mașina de spălat vase) înainte să iasă din cuptor. Făcând acest lucru în mod constant, se asigură că bucătăria nu devine o zonă de dezastru, ceea ce este adesea o altă dificultate pe care o întâmpină oamenii atunci când învață pentru prima dată să gătească.

Prea mult, nu am citit?

Dacă urmați aceste zece sfaturi, veți descoperi că pregătirea propriei alimente acasă poate fi mult, mult mai ușoară decât ați crezut vreodată că ar putea fi - și apoi veți descoperi cât de sănătoase și mai gustoase sunt mâncarea și câți bani poate economisi.