Izomalto-oligozaharidele, cunoscute și sub numele de IMO, explodează în popularitate ca un carbohidrat cu conținut scăzut de calorii și bogat în fibre în barele de proteine. Deși IMO-urile se găsesc în mod natural în unele alimente fermentate și îndulcitori naturali, această sursă de fibre prebiotice este cel mai frecvent sintetizată într-un laborator și apoi produsă în masă pe o scară mai mare.

complet

Producătorii creează izomalto-oligozaharide folosind hidroliza catalizată de enzime pe amidon derivat din culturi de cereale (de exemplu grâu, orz și porumb), leguminoase (de exemplu, linte și mazăre), orez, tapioca (manioc), cartofi. [1] OMI sunt de obicei 91% oligozaharide, 2% glucoză și 7% diverse molecule cu greutate moleculară ridicată (n> = 11). [2]

OMI sunt între 60 și 70% la fel de dulci ca zaharoza (zahărul), mai puțin vâscoase decât maltoza și sunt parțial digerabile, conținând aproximativ 2,0-2,4 calorii pe gram. [1] [3] [4] Acest articol va discuta despre beneficiile, dezavantajele, sursele de hrană și sursele de suplimente ale izomalto-oligozaharidelor.

Beneficiile izomalto-oligozaharidelor

Izomalto-oligozaharidele sunt prebiotice, ceea ce înseamnă că trec prin intestinul subțire relativ nedigerate și apoi ajung în colon pentru a fi fermentate de bacteriile intestinale ale corpului. [5] În comparație, probioticele sunt bacteriile benefice găsite în tractul digestiv care combat bacteriile dăunătoare și vă asigură că absorbiți nutrienții din alimentele pe care le consumați.

Prebioticele sunt produse alimentare pentru probiotice, astfel încât provoacă modificări pozitive în „atât compoziția, cât și/sau activitatea din microflora gastro-intestinală”. [5] Comparativ cu Numărul de studii la om și animale care susțin efectele sănătoase ale izomalto-oligozaharidelor sunt în creștere rapidă.

Un mic studiu asupra bărbaților adulți sănătoși și a persoanelor senile a constatat că izomalto-oligozaharidele beneficiază pozitiv de bacteriile intestinale. Șase bărbați adulți (26-48 de ani) și optsprezece persoane senile (bărbați și femele cu vârsta peste 50 de ani) au consumat zilnic 13,5 grame de OMI timp de 10 și respectiv 14 zile. La sfârșitul studiului, cercetătorii au descoperit că numărul mediu de bifidobacterii benefice a crescut semnificativ de la 109,4 la 1010 la bărbații sănătoși și de la 108,3 la 109,4 la persoanele senile.

OMI au ucis, de asemenea, enterobacteriile dăunătoare, care includ bacterii precum salmonella, Escherichia coli și shigella. În mod surprinzător, cei cu cea mai mică cantitate inițială de bifidobacterii au înregistrat cele mai substanțiale creșteri - de până la 100 de ori mai multe după perioada de încercare. [6] Aceste creșteri ale probioticelor care promovează sănătatea pot ajuta la absorbția nutrienților și la funcționarea sistemului imunitar.

Șapte bărbați mai în vârstă au consumat o dietă săracă în fibre timp de 30 de zile și apoi au adăugat 10 grame de izomalto-oligozaharide timp de 30 de zile, fără a-și modifica aportul de nutrienți. Deși măsurătorile corporale nu au modificat în mod semnificativ frecvența defecției a crescut cu 200%, greutatea scaunului umed a crescut cu 70%, greutatea scaunului uscat a crescut cu 55%, iar fermentația microbiană a crescut cu aproape 250% fără efecte secundare adverse. [7]

Treisprezece bărbați și femele în vârstă constipate au consumat o dietă placebo de patru săptămâni, urmată de o perioadă de opt săptămâni de ingerare a 10 grame de izomalto-oligozaharide zilnic. Suplimentarea IMO nu numai că a crescut organismele intestinale sănătoase (bifidobacterii, lactobacili și bacteroizi), frecvența defecției și masa fecală, dar a scăzut, de asemenea, bacteriile dăunătoare ale clostridiei și nivelurile de colesterol lipoproteic cu densitate mică (LDL-C). [8]

De asemenea, s-a constatat că IMO produce cea mai mică cantitate de gaz comparativ cu alte prebiotice, cum ar fi fructo-oligozaharidele și xilo-oligozaharidele. [2] Cantități moderate de IMO au efecte profunde asupra motilității gastro-intestinale și asupra sănătății intestinului la persoanele constipate și la cei care iau o dietă săracă în fibre.

La modelul animal de șobolan, izomalto-oligozaharidele au crescut semnificativ numărul de lactobacili și diversitatea de bifidobacterii fără efecte secundare adverse comparativ cu șobolanii care consumă control și dietele de inulină. [9] Un al doilea studiu a confirmat aceste constatări, precum și a constatat că IMO-urile au crescut semnificativ imunoglobulina A (IgA) care stimulează imunitatea în materiile fecale, interferon-? (IFN-?) Producția în intestine, precum și celulele T killer naturale (NK) din ficat și splină. [10]

Beneficiile IMO par să depășească tractul gastro-intestinal. Aceste descoperiri sunt promițătoare atât pentru menținerea sănătății bune, cât și pentru recuperarea de la boli.

Dezavantajele izomalto-oligozaharidelor

Izomalto-oligozaharidele sunt susținute ca un îndulcitor cu conținut scăzut de glicemie, sigur pentru diabetici, dar unele studii au găsit rezultate mai puțin favorabile pentru impactul său asupra zahărului din sânge. Când șase subiecți umani la post au consumat 25 de grame de sirop IMO în condiții de odihnă, nivelul mediu al glicemiei a crescut de la 109 mg/l la 136 mg/dl, iar nivelurile de insulină au crescut de la 4,8 U/mL la 32 U/mL la 30 de minute după ingestie. [11]

O creștere cu 24,8% a glicemiei și cu 566,7% creșterea nivelului de insulină din sânge sugerează că IMO-urile sunt departe de a fi scăzut glicemic. Acesta a fost un studiu foarte mic și nu ar trebui să fim surprinși să constatăm că aproape o uncie de carbohidrați dulci pe stomacul gol afectează nivelul zahărului din sânge și al insulinei. În schimb, un studiu efectuat pe adulți tineri sănătoși a constatat că zilnic un consum IMO de 15 grame nu a avut un impact negativ asupra concentrației de lipide și asupra absorbției glucozei. [4]

Indiferent, aceste constatări reafirmă faptul că IMO-urile ar trebui utilizate cu moderare, nu sunt un acces liber la excesul de carbohidrați și au un impact fiziologic asupra organismului, în ciuda faptului că sunt clasificate ca fibre conform Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA). Consumul a mai mult de 30 de grame de izomalto-oligozaharide pe zi poate provoca probleme gastro-intestinale minore nedorite, cum ar fi gazul, balonarea și scaunul moale. [1] Cei care consumă mai mult de două bare de proteine ​​cu IMO ca sursă primară de carbohidrați ingeră probabil mai mult de 30 de grame.

Un studiu a constatat că un consum zilnic de 1,5 grame pe kilogram de greutate corporală este pragul inducerii diareei din cauza consumului excesiv al OMI. Acest lucru se traduce la 120 de grame pentru un individ de 80 kg/176 lb sau la șase până la șapte bare de proteine ​​folosind cantități mari de IMO. Două studii au constatat că bifidobacteriile au scăzut aproape înapoi la valoarea inițială de la 14 la 28 de zile după încetarea suplimentării IMO. [6] [8] Dacă sunt consumate intermitent mai degrabă decât cronic, atunci izomalto-oligozaharidele pot să nu fie o soluție permanentă pentru creșterea conținutului de probiotice din intestin.

Ce alimente și suplimente conțin izomalto-oligozaharide?

Izomalto-oligozaharidele se găsesc în alimente selectate și cresc în popularitate ca îndulcitor în bare de proteine. Cantități mici de izomalto-oligozaharide sunt prezente în mod natural în alimente fermentate, cum ar fi miso, sos de soia și sake. 6 Din zaharurile libere din aceste alimente, doar aproximativ 5 sau 10% sunt izomaltoză. [12] Izomaltoza zahărului se găsește și în miere, un îndulcitor natural ambalat cu fitonutrienți. [6]

În ultimii ani, industria suplimentelor și-a crescut dramatic utilizarea izomalto-oligozaharidelor în bare de proteine. Acest îndulcitor cu conținut scăzut de calorii pe bază de plante este bogat în fibre prebiotice și are un indice glicemic scăzut. Când este utilizat în bare de proteine, siropul IMO poate reduce conținutul de carbohidrați și calorii, poate crește conținutul de fibre dietetice și poate păstra aroma și textura barei de proteine.

Izomalto-oligozaharidele sunt carbohidrați prebiotici pe bază de plante care au un impact pozitiv asupra digestiei, asupra calității și frecvenței mișcărilor intestinale, precum și asupra bacteriilor benefice din intestin. Deși nu conțin calorii, IMO conțin mai puține calorii și mai multe fibre decât îndulcitorii tradiționali, cum ar fi zahărul de masă. Atunci când sunt consumate moderat ca parte a unei diete bogate în proteine, IMO-urile pot ajuta la absorbția nutrienților și la pierderea grăsimilor.