De John DiTraglia

zahăr

Izomaltuloza este ca zaharoza doar diferită. Ambele sunt dizaharide compuse din cele două monozaharide, glucoza și fructoza. Dar legătura chimică dintre aceste monozaharide este diferită. Acest lucru duce la alte diferențe. Amândoi contribuie cu același număr de calorii, izomaltuloza este digerată și absorbită mai lent decât aceeași glucoză și fructoză contribuite de zaharoză. Aceasta înseamnă că zahărul din sânge crește mai lent după ce ați consumat izomaltuloză și apoi nivelul de insulină crește mai lent. Adică, izomaltuloza are un indice glicemic mai mic.

Izomaltuloza este doar pe jumătate mai dulce pentru papilele tale gustative, așa că trebuie să mănânci de două ori mai multe calorii pentru a obține aceeași cantitate de gust dulce.

Izomaltuloza nu este fermentată și de bacteriile din gură, așa că provoacă mai puține cariile dentare.

În ceea ce privește controlul greutății, ar putea exista unele beneficii pentru izomaltuloză versus zaharoză, deoarece digestia mai lentă duce la mai mult zahăr care ajunge mai departe în tractul intestinal, ceea ce determină diferite răspunsuri hormonale intestinale.

Izomaltuloza este prezentă în miere și trestie de zahăr împreună cu zaharoză.

Izomaltuloza nu trebuie confundată cu izomaltoza, care este o altă dizaharidă care are aceeași relație cu maltoza pe care izomaltuloza o are zaharoza având un tip diferit de legătură între cele două monozaharide de glucoză care alcătuiesc această pereche. Cuvântul malț provine din dragostea veche a băuturilor alcoolice care încep cu fierberea boabelor pentru a schimba amidonul în zahăr - malț - care poate fi fermentat.

Iată-l. Acum știi altceva despre zahăr, inamicul public numărul unu sau numărul trei după Vladimir și Donald.