Disponibil într-un curcubeu de culori, leguminoasele și leguminoasele adaugă aromă, textură și bunătate sănătoasă gătitului. De la curry de linte la tocănițe de fasole neagră, piureuri de fasole albă până la scufundări de naut, aceste ingrediente economice sunt cheia pentru o cămară bine aprovizionată. Aflați despre numeroasele soiuri disponibile, unde să le folosiți și cele mai bune rețete ale noastre cu acest ghid inteligent.

gătit

Cunoaște-ți leguminoasele și leguminoasele

Familiarizați-vă cu cele mai frecvente leguminoase și leguminoase:

Sfaturi de gătit

Dacă folosiți leguminoase uscate, înmuiați-le peste noapte într-un castron cu apă. Singurele excepții de la aceasta sunt linte și mazăre despicată care trebuie doar spălate înainte de gătit. Scurgeți bine impulsurile înainte de utilizare și aruncați-le pe cele decolorate sau rupte. Nu uitați să nu adăugați niciodată sare în impulsuri până nu le-ați terminat de gătit, altfel sodiul va întări pielea și le va împiedica să se înmoaie și să se gătească corect.

Conservați în uscat

Nu este un secret faptul că fasolea uscată este opțiunea preferată pentru multe rețete; totuși, nu fiți prea repede pentru a discredita soiul conservat. Dacă sunteți presat pentru timp sau faceți un fel de mâncare în piure, cum ar fi hummus sau piure de fasole albă, atunci optați pentru conserve. Dacă aveți timp să vă înmuiați leguminoasele, încercați să folosiți soiul uscat, deoarece textura și aroma sunt mult superioare oricărui lucru pe care îl obțineți într-o cutie. Și nu uitați să nu adăugați sare decât după ce le-ați terminat de gătit, altfel nu se vor înmuia niciodată, indiferent de cât timp le gătiți.

Incorporarea în mese

Acum, că aveți toate sfaturile, folosiți-le cu ajutorul acestor rețete prietenoase și aromate.

Curry

În timp ce dhal, bogatul preparat indian făcut din linte, este curry de leguminoase prin excelență, aceste rețete dovedesc că există o mulțime de rețete suplimentare de încercat.

Ardei iuti

Chilli con carne, marele fel de mâncare aromat din sudul Americii, este felul de mâncare la alegere pentru un curry clasic. Aici veți găsi o selecție de ardei iute pentru fiecare iubitor de carne și vegetarian și unele care folosesc mai mult decât clasicele fasole roșie.

Caserolă

În adâncurile iernii, întoarce-te la unul dintre aceste clasice gătite lent pentru a te încălzi în grabă. Alegeți între pui romaine italieni sau un amestec de cârnați și fasole într-un cassoulet francez. Cârnații și fasolea sunt o pereche clasică pentru o caserolă de iarnă, așa că nu ezitați să experimentați combinațiile preferate de arome, folosind soiuri picante de chorizo ​​sau herby italiene, în aceste rețete.

Mazărea și șunca, una dintre supele noastre preferate de iarnă, folosește mazărea despicată la perfecțiune. Nu strică faptul că vine și într-una dintre cele mai vesele nuanțe de verde pentru a alunga orice blues de iarnă. Alte preferate de leguminoase includ soiuri rustice italiene sau supe de chorizo ​​spaniole cu aromă mare.

Salate

Pentru o salată sănătoasă și consistentă în grabă, încercați una dintre aceste rețete. De la fasole mixtă la linte, naut până la cereale, acestea sunt salate ideale fie pentru un grătar de vară, pentru o friptură de iarnă.

Dacă te distrezi și cauți rețete ușoare de înmuiat, atunci leguminoasele sunt cel mai bun prieten al tău. Scufundările clasice, cum ar fi hummusul garlicky și scufundările în straturi mexicane, au folosit leguminoase conservate pentru a-și face aromele originale și sunt rapide și ușoare.