Ceea ce ne spune știința despre obiceiurile de post ale CEO-ului Twitter.

dieta

Tom Philpott

  • Distribuiți pe Facebook
  • Distribuiți pe Twitter
  • E-mail
  • Imprimare
  • Comentarii

CEO-ul Twitter, Jack Dorsey, depune mărturie în fața unei audieri a Comitetului de Informații al Senatului pe platformele de socializare în 2018. Jose Luis Magana/AP

Girațiile dietetice ale CEO-ului Twitter/Square Jack Dorsey creează mai multă agitație decât orice celebritate la care mă pot gândi de la Oprah în perioada ei de glorie a anilor '80 -'90. De-a lungul anilor, Dorsey s-a implicat public în veganism (care i-a făcut pielea portocalie); goale paleo (fără grâu, linte sau lactate); a susținut să beți doar vin roșu și suc de lămâie; și a promovat un mic dejun cu apă sărată amestecată cu lămâie. „Fundatorul tehnic, în vârstă de 42 de ani, a devenit un Goop unic”, a scris Nellie Bowles în New York Times, referindu-se la marca Gwyneth Paltrow, prin care actrița ridică tot felul de curățări de sucuri și elixiruri pentru tinerețe veșnice. .

Luna trecută, Dorsey a aprins internetul dezvăluind pe un podcast de fitness că mănâncă foarte rar: doar o masă pe zi în timpul săptămânii și nimic altceva decât apă de vineri până duminică seara. Aceste cinci mese săptămânale constau în „pește, pui sau friptură cu salată, spanac, sparanghel sau varză de Bruxelles” plus „fructe de pădure amestecate sau puțină ciocolată neagră pentru desert și, de asemenea, [niște] vin roșu”.

Ceea ce pledează Dorsey aici este în esență două diete stricte, combinate: postul intermitent (acele două zile fără mâncare) și restricția severă de calorii (acele alte cinci zile de o singură masă). Într-o piesă înțeleaptă de la Washington Post, Monica Hesse a remarcat linia foarte bună - și generoasă de gen - dintre „biohacurile” lui Dorsey și tulburările clinice de alimentație. Despre cine în timpul săptămânii al lui Dorsey, Hesse a adăugat: „Cu excepția cazului în care„ o friptură ”este un eufemism pentru„ o vacă ”, îți pot spune imediat că Jack Dorsey consumă mai puțin de 1.000 de calorii pe zi, o dietă pe care nici un nutriționist nu l-ar recomanda”. Într-adevăr, USDA recomandă ca un bărbat adult activ (și Dorsey să facă față unui regim de exerciții riguroase) să ia aproape 3.000 de calorii pe zi.

Toate acestea m-au lăsat cu două întrebări: Ce ne spune cercetarea despre impactul asupra sănătății a celor două diete pe care Dorsey le îmbracă aici? Și ce înseamnă pentru milioanele de americani cu tulburări de alimentație - și numărul nespus de recuperare de la ei sau predispuse la ele - să audă o astfel de figură venerată exaltând virtuțile mâncării cu greu?

Cercetările sunt mixte cu privire la beneficiile postului intermitent. În 2017, o cercetare realizată de oamenii de știință din sport a concluzionat că posturile obișnuite nu oferă „niciun avantaj semnificativ” față de consumul zilnic mai puțin pentru a pierde în greutate. O altă revizuire a literaturii din 2017 de către cercetătorii de la Universitatea din California din San Diego a analizat zeci de studii pe animale și oameni cu privire la efectele amânării consumului. Ei au ajuns la concluzia că, deși sunt necesare mai multe cercetări, „regimurile de post intermitente pot fi o abordare promițătoare pentru a pierde în greutate și pentru a îmbunătăți sănătatea metabolică pentru persoanele care pot tolera în siguranță intervale de a nu mânca sau de a mânca foarte puțin, pentru anumite ore ale zilei, noaptea, sau zilele săptămânii. ” Dar iată ce este posibil: este posibil să nu trebuiască să mergeți complet la @Jack pentru a surprinde posibilele beneficii. Cercetătorii au adăugat că postul regulat „peste noapte” - de exemplu, mâncarea numai în timpul zilei - „poate fi o strategie simplă, fezabilă și potențial eficientă de prevenire a bolilor”. Ei notează: „Deși această ipoteză nu a fost testată la oameni, sprijinul din cercetările pe animale este izbitor”.

Coperta broșurii de recrutare pentru Experimentul din Minnesota, 1944.

The American Society for Nutritional Sciences

În ceea ce privește restricția severă de calorii, avem la dispoziție un experiment uman riguros, condus de guvern, la care se numește Experimentul înfometării din Minnesota. S-a întâmplat spre sfârșitul celui de-al doilea război mondial, când cercetătorii guvernului SUA anticipau provocarea masivă de a reconstrui Europa devastată de foamete. Pentru a simula aceste condiții, ideea a fost de a supune tinerii sănătoși la o dietă săracă, de a-i aduce până la punctul de foame și apoi a încerca modalități de a-i hrăni înapoi la sănătate. Treizeci și șase de tineri sănătoși - mulți dintre ei obiectori de conștiință la război - s-au înscris la proiect. Locuiau într-o baracă situată pe stadionul de fotbal al Universității din Minnesota și primeau zilnic o rație de aproximativ 1.800 de calorii. Se aștepta ca participanții să meargă aproximativ trei mile - și să cheltuiască zilnic aproximativ 3.000 de calorii. (Adică arderea cu 66 la sută mai multă energie decât consumau ca hrană.)

Într-o lucrare din 2005, cercetătorii Johns Hopkins au refăcut concluziile. Nu prevăd rezultatele rezumate pe un slide într-o discuție TED despre biohacking în curând:

Bărbații au raportat o toleranță scăzută la temperaturi scăzute și au solicitat pături suplimentare chiar și la mijlocul verii. Au avut amețeli, oboseală extremă, durere musculară, căderea părului, coordonare redusă și sunete în urechi. Câțiva au fost forțați să se retragă din clasele lor universitare pentru că pur și simplu nu aveau energia sau motivația de a participa și de a se concentra.

Până la sfârșit, majoritatea își pierduseră un sfert din greutatea corporală și „mulți au experimentat anemie, oboseală, apatie, slăbiciune extremă, iritabilitate, deficite neurologice și edem la extremitățile inferioare”, afirmă autorii Hopkins. Nici stările mentale ale subiecților nu seamănă cu ceea ce au în vedere CEO-urile tehnologice atunci când oferă sfaturi dietetice forței de muncă:

Pe măsură ce semistarvation-ul a progresat, entuziasmul participanților a scăzut; oamenii au devenit din ce în ce mai iritabili și nerăbdători unii cu alții și au început să sufere efectul fizic puternic al hranei limitate. Carlyle Frederick și-a amintit „observând ce este în neregulă cu toți ceilalți, chiar și cu cel mai bun prieten al tău. Idiosincrasia lor a devenit mare ofertă ... lucruri mici care nu m-ar deranja înainte sau după ce m-ar supăra cu adevărat. "

În ceea ce privește perioada de recuperare, liderul studiului, renumitul dietetician Ancel Keys, a observat că o ușoară creștere a aportului caloric pur și simplu nu ar face. "Trebuie furnizate suficiente alimente pentru a permite reconstrucția țesuturilor distruse în timpul foametei", a scris el. El a concluzionat că 4.000 de calorii zilnice „timp de câteva luni” au făcut trucul.

Aproximativ 30 de milioane de americani au tulburări alimentare. Ce pot ei - și oamenii vulnerabili la astfel de condiții - să se gândească la bâlbâitul celebrităților despre cum își optimizează productivitatea sărind aproape fiecare masă?

Prin intermediul unui purtător de cuvânt al Twitter, însuși Dorsey a refuzat să comenteze această întrebare. Am întrebat-o pe Claire Mysko, CEO-ul Asociației Naționale a Tulburărilor Alimentare, despre ultima intervenție a lui Dorsey în conversația privind dieta națională. Ea a numit-o „un mesaj potențial periculos”, atât pentru persoanele vulnerabile la condiții precum anorexia. „Există atât de multe discuții acum în cultura noastră despre sănătate și sănătate, această dietă și acea dietă”, a spus ea. „Este o mesagerie dificilă pentru navigarea unei persoane obișnuite. Dar pentru cei care au aceste vulnerabilități, este deosebit de toxic ”.

Mysko a adăugat că speră ca reacția împotriva Dorsey să-și publice modele de dietă să deschidă spațiu pentru dialog despre problema în mare parte ascunsă a tulburărilor alimentare în rândul bărbaților. În ciuda „stereotipului că tulburările de alimentație apar doar la femei, aproximativ una din trei persoane care se luptă cu o tulburare de alimentație este de sex masculin”, se arată pe site-ul web al NEDA.

În total, cel puțin 10 milioane de bărbați au condiții complete, cum ar fi bulimia și anorexia - și numărul real este probabil mai mare. „Din păcate, există atât de multă rușine și stigmatizare și atât de mulți bărbați rămân netratați”, a spus Mysko. Și a adăugat că „comportamentele dezordonate” care nu se ridică la nivelul complet al unei afecțiuni diagnosticabile - inclusiv consumul ocazional de binge, purjarea, abuzul laxativ și postul pentru pierderea în greutate - sunt aproape la fel de frecvente la bărbați ca la femei.

Așa cum un ideal imposibil de slăbit a bântuit multe femei de generații, bărbații sunt din ce în ce mai presați de tipul de corp subțire, sculptat, cu șase pachete, spune ea. Și mofturile de profil înalt din tehnologia de elită din Bay Area - paragonii succesului în cultura noastră - fac ca lucrurile să crească și mai mult. „În Silicon Valley, se pune accentul pe productivitate și puritate și realizări, care sunt legate de o dietă restrictivă”, spune ea. O astfel de glorificare a „virtuților autocontrolului și tăgăduirii de sine” este „cu adevărat problematică pentru persoanele care se luptă sau prezintă un risc” pentru tulburările alimentare.

Așadar, atunci când stăpânii noștri cred că afacerea lor triumfă cu obsesiile de antrenament și dietele radicale, probabil că nu ajută problemele de imagine corporală ale națiunii mai mult decât a făcut-o supermodelul Kate Moss, cu declarația ei renumită (și de atunci retrasă) că „nimic are un gust la fel de bun precum se simte slab. ”

Pentru cei care se luptă cu o tulburare de alimentație, Asistența Națională a Tulburărilor Alimentare este 800-931-2237. Pentru o linie de criză de 24 de ore, trimiteți textul „NEDA” la 741741.

Căutați știri de încredere?

Abonați-vă la Mother Jones Daily pentru ca articolele noastre de top să fie livrate direct în căsuța de e-mail.