cookie-uri

Faceți celebra rețetă de cookie-uri cu ciocolată a Joannei Gaine din cartea de bucate Magnolia Table!

FYI: Multe dintre comentariile de mai jos spun că această rețetă trebuie actualizată, dar nu. Nu voi repara sau actualiza rețeta de mai jos, deoarece este scrisă exact din cartea de bucate Magnolia Table. Videoclipul de deasupra rețetei arată cum modelează fursecurile manual și rețeta ei spune să scoată lingura. Puteți utiliza, de asemenea, linguri cookie. Există mai multe moduri de a face ceva pentru a obține rezultatul final. 14.04.2020

Am luat cartea de bucate a Joannei Gaine Magnolia Table Volumul 1 (care a fost lansată în 2018. Cea mai nouă carte de bucate a ei este Magnolia Table Volumul 2: O colecție de rețete pentru adunări și care a fost lansată pe 7 aprilie 2020. Mulți dintre voi ați făcut această rețetă de cookie-uri din nou, deoarece a arătat cum să o facă în noua sa emisiune de gătit. Care ar trebui să fie difuzată în propria rețea. În ultima perioadă, Food Network a arătat un episod special în care și-a făcut cookie-urile. Ai vizionat-o? știi mai jos dacă ai făcut-o!

Dacă veți încerca această rețetă a ei, faceți-o cum este scrisă exact din cartea ei mai întâi. Nu încercați să faceți înlocuiri sau altceva. Puteți face întotdeauna asta după o a doua încercare dacă decideți că vă plac. 🙂

Praful de copt sau bicarbonatul de sodiu?

Rețeta Joannei necesită bicarbonat de sodiu. Am urmărit-o cum a apărut în emisiunea ei și chiar afirmă asta în cartea de rețete. Mulți dintre voi ați comentat mai jos și ați spus că praful de copt ajută cookie-urile să crească. Totuși, iată ...

Bicarbonatul de sodiu și praful de copt sunt ambii agenți de dospire, dar este nevoie de un acid care să-l ajute să funcționeze. Acidul din rețeta cookie-urilor Joannei provine din melasa din zahărul brun.

Bicarbonat de sodiu: Conține un singur ingredient (bicarbonat de sodiu). Are nevoie de un fel de acid care să-l ajute să crească, cum ar fi laptele de unt, zahărul brun (are melasă), mierea, sucul de lămâie, crema de tartru sau pudra de cacao naturală. Adăugarea unui exces de bicarbonat de sodiu la o rețetă va provoca un gust foarte amar după gust și acest lucru nu este dorit într-un cookie corect? MEREU măsurați suma exactă.

Praf de copt: Pudra de copt conține deja bicarbonat de sodiu și se adaugă cremă de tartru. Deoarece praful de copt are deja un acid adăugat (care este crema de tartru) nu trebuie să adăugați niciun acid suplimentar. Adăugarea unei cantități prea mari de praf de copt poate provoca și un gust amar.

De ce nu mi-au crescut cookie-urile?

Dacă cookie-urile dvs. nu au crescut, este posibil ca bicarbonatul dvs. să fie deja expirat. Verificați data de expirare pe container. 🙂

Un alt motiv pentru care cookie-urile nu au crescut este că untul este prea cald și moale. Acest lucru poate provoca cookie-uri să se întindă prea mult în cuptor.

Încercați să răciți aluatul timp de 10 minute înainte de coacere.

Iată videoclipul Youtube în care o poți urmări cum le face ...