TOATE VEGETELE CRUCIFERE (pe care ar trebui să le consumăm de 2-3 ori pe săptămână) sunt bune pentru dvs., dar varza este deosebit de nutritivă. Este o putere nutrițională în trei domenii particulare - este bogată în nutrienți antioxidanți, bogată în nutrienți antiinflamatori și în nutrienți anti-cancer sub formă de glucozinolați.

putere

Este o sursă excelentă sau foarte bună de vitamine A, C, E și K, fibre, calciu și fier.

Mereu am fost oarecum amânată de natura fibroasă a frunzelor, dar odată ce o cunoști, varza poate fi o legumă utilă și delicioasă în bucătărie. Dintr-o perspectivă în creștere, este o cultură excelentă de grădină de iarnă - rezistentă și cu aspect atractiv și care oferă frunze chiar în timpul iernii și la începutul primăverii.

Dacă aveți spațiu pentru 8-10 plante sănătoase de varză în plantele dvs. vegetale, veți avea propria sursă abundentă de super-hrană chiar la capătul grădinii. Kale este în sezon chiar acum!

Semănat

Semănați din aprilie până la sfârșitul lunii iunie. O modalitate infailibilă de a crește răsaduri sănătoase de varză este să le semănați în tăvi de semințe ale modulelor - să semănați una sau două semințe în fiecare modul adâncime de 1,5 cm. Subțiați răsadul mai slab. Kale va germina în aproximativ o săptămână și va fi gata pentru plantare aproximativ 6 săptămâni mai târziu. Asigurați-vă că întăriți cu atenție semănăturile timpurii.

Urmăriți aici un tutorial video GIY despre cultivarea gulii.

Creştere

Deoarece este o cultură înfometată, adăugați mult compost sau gunoi de grajd în sol în toamna anterioară. Plantați spațiile la aproximativ 50 cm distanță în rânduri la aproximativ 60 cm distanță. Includeți kale în rotația brassică - nu le plantați acolo unde au existat brassica de cel puțin 3-4 ani înainte.

Prăjiți regulat în jurul răsadurilor tinere pentru a menține buruienile în jos. Daunele cu slug pot fi o problemă reală în acest stadiu, așa că faceți ce trebuie să faceți pentru a preveni acest lucru. Apă regulat pe timp uscat pentru a preveni uscarea rădăcinilor.

Împământarea tulpinilor va ajuta planta să se susțină, în special într-un loc cu vânt. Îndepărtați frunzele îngălbenite. O acoperire din lână sau plasă este esențială pentru creșterea organică a kale (ca în cazul majorității brassicelor) pentru a ține fluturii și păsările departe de plante.

Recoltare

Începeți să recoltați din toamnă și, dacă jucați cărțile bine, ar trebui să puteți continua să recoltați până la mijlocul primăverii anului următor. Îndepărtați frunzele cu un cuțit ascuțit, începând de la coroană (sau o tragere rapidă în jos va face și treaba). Planta va crește lăstari laterali pe care îi puteți recolta între februarie și mai.

Soiuri recomandate

Nero di Toscana, Red Russian, Redbor.

Probleme

Kale este rar deranjat de boli care pot distruge alte brassice. Problemele cheie sunt daunele slug în stadiul răsadurilor și păsările/fluturii mai târziu.

sfaturi

1. Udă bine răsadurile cu aproximativ o zi înainte de transplant.

2. Călcați solul din jurul plantelor din când în când, ceea ce va întări solul și asigurați-vă că plantele nu se răstoarnă în vânt. La fel ca toate brassicele, kale îi place solul ferm (spre deosebire de solul liber).

Rețeta săptămânii - Salată de kale cu afine și nuci de pin

Cred că această rețetă de la Dorcas Barry mi-a schimbat atitudinea în mod permanent pentru kale - a făcut o demonstrație a acestei rețete la GIY Gathering din Wateford cu ani în urmă și nu-mi venea să cred cât de delicioasă ar putea fi kale crudă. Masând varza cu suc de lămâie îl gătește eficient și îl face mult mai plăcut, păstrându-și în același timp bogăția în nutrienți. Se va păstra timp de trei zile la frigider. Serveste 4.

Ingrediente:

  • 250g kale
  • Suc de 1 lamaie
  • 25g afine uscate, tocate mărunt
  • 25g nuci de pin, prăjite
  • 4-5 ceapă de primăvară, tocate mărunt
  • 2-3 tulpini de țelină, tocate mărunt
  • ulei de masline
  • sare si piper

Directii

Scoateți tulpinile din gulie și rotiți fiecare frunză înainte de a o tăia în benzi fine. Așezați într-un castron mare, adăugați sucul de lămâie și 2-3 vârfuri de sare de mare. Masați varza cu suc și sare până începe să se înmoaie puțin, asigurându-vă că toate frunzele sunt acoperite.

Presărați cu ulei de măsline și lăsați-l să stea încă 10 minute pentru a se înmuia în continuare. Înainte de servire, adăugați afine, nuci de pin, țelină și ceapă de primăvară și amestecați bine.

Michael Kelly este jurnalist independent, autor și fondator al GIY.

Citiți: această legumă rădăcină nu este binecuvântată cu un aspect frumos, dar apare pe meniuri peste tot>

Citește: An nou, nou. De ce să nu crești propria ta. În primul rând, Leeks>

Ta contribuții ne va ajuta să livrăm în continuare poveștile importante pentru dvs.