Dayna Smith pentru The Washington Post

ciuperci

Hrănește 26 decembrie 2012

Am crescut mâncând kasha verniskes, un amestec de kasha, ceapă, ciuperci și tăiței. Mi-a plăcut atunci, dar acum pare o lume departe de felul în care gătim și mâncăm. Ceea ce încă funcționează este combinația câștigătoare de kasha, ceapă și ciuperci. Pentru a reinventa vasul, am înlocuit pastele, care erau excesive de carbohidrați, cu pui, ușurând vasul și transformându-l dintr-o parte în fel principal.

Puteți găsi kasha, care sunt crupe de hrișcă, în secțiunea kosher a majorității supermarketurilor. Kasha vine în diferite granulații, deci asigurați-vă că citiți eticheta.

Porții: 6
Ingrediente
Directii

Folosiți o furculiță pentru a combina kasha și albușul de ou într-un castron mic, asigurându-vă că acoperiți uniform kasha cu oul. Încălziți o tigaie sau o tigaie antiaderentă de 10 inci la foc mediu-mare. Adăugați amestecul de kasha; fierbeți, amestecând, timp de 2 până la 3 minute, până când boabele se separă și se usucă. Reduceți focul la mediu-mic, adăugați bulionul fierbinte și un praf de sare, amestecați amestecul și acoperiți. Gatiti timp de 7-10 minute, pana ce lichidul este absorbit. Transferați kasha într-un castron mare și amestecați-l pentru a separa boabele.

În timp ce kasha gătește, încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare antiaderentă sau tigaie la foc mediu-mare. Condimentați puiul cu sare și piper după gust. Lucrând în loturi, transferați cotletele în tigaia fierbinte, având grijă să nu le înghesuiți. Gatiti timp de 3 pana la 4 minute, pana se rumenesc frumos. Întoarceți cotletele și gătiți timp de 3 până la 4 minute, până când puiul este gătit și rumenit frumos pe a doua parte. Se transferă pe o farfurie mare. Repetați pentru a găti tot puiul. Lăsați puiul să se odihnească timp de 10 minute.

Puneți tigaia la foc și adăugați 1 lingură de ulei. Adăugați ciupercile, condimentați cu sare și piper și gătiți, amestecând la fiecare minut sau două, timp de 6 până la 8 minute, până când ciupercile sunt moi și ușor rumenite. Adăugați ciupercile la kasha gătită.

Puneți tigaia sau tigaia la foc, adăugați restul de lingură de ulei, dacă este necesar, și reduceți focul la mediu. Adăugați ceapa și condimentați cu sare și piper după gust. Gatiti, amestecand la fiecare minut sau doua, timp de 6 pana la 8 minute, pana cand ceapa este moale si a capatat o culoare.

În timp ce ceapa se gătește, tăiați puiul în fâșii de aproximativ 1 1/2 inci lungime și 1/4-inci grosime. Adăugați puiul la pilha kasha și ciuperci.

Când ceapele sunt gata, adăugați-le la pilaf. Se amestecă pentru a combina. Gustați, adăugați condimente dacă este necesar. Dacă pilaful pare prea uscat, stropiți uleiul peste fiecare porție chiar înainte de servire. Se servește cald sau cald.

Sursa rețetei

De la columnistul Nourish Stephanie Witt Sedgwick.

Testat de Stephanie Witt Sedgwick.