lemon-blueberry

Prosti de lamaie-afine. [Fotografie: Yvonne Ruperti]

Prostul clasic britanic, un desert cu fructe și friscă, este un desert ideal pentru vreme caldă, deoarece este ușor și echilibrat între aromele de fructe dulci și tarte. Cașul proaspăt de lămâie și compotul de afine sunt încorporate în această versiune aromată.

De ce funcționează această rețetă:

  • Gătirea afinelor proaspete într-un compot se concentrează și le intensifică aroma.
  • Tarta de caș de lămâie echilibrează afinele dulci.
  • Iaurtul gros și înțepător, în stil grecesc, adaugă aromă și corp cremei.

Note: În loc să porționați în pahare individuale, puteți servi și stilul de familie prost într-un castron mare sau un vas mic.

Noutăți despre Serious Eats

  • Randament: servește 4
  • Timp activ: 30 minute
  • Timp total: 1 oră 30 minute

Ingrediente

  • 1/2 cana plus 1 lingura zahar, impartit
  • 5 gălbenușuri mari
  • 1/2 cană plus 1 linguriță suc proaspăt din 6-8 lămâi, împărțit
  • 2 lingurite coaja de lamaie
  • 5 linguri (2 1/2 uncii) unt nesărat, înmuiat
  • 1 cană (5 uncii) de afine proaspete, plus extra pentru garnitură
  • 1 cană de cremă grea răcită
  • 1/4 cană iaurt în stil grecesc

Directii

Se amestecă 1/2 cană de zahăr și gălbenușuri într-o cratiță mică până se combină. Se amestecă 1/2 cană de suc de lămâie, coajă și unt. Gatiti la foc mediu, amestecand, pana ce cheagul se ingroasa si abia incepe sa fiarba. Se transferă în castron, se acoperă cu folie de plastic și se răcește până la rece, aproximativ 1 oră.

Așezați 1 cană de afine și restul de lingură de zahăr într-o cratiță mică. Gatiti la foc mediu, pasand usor, pana se ingroasa usor, aproximativ 8 minute. Scoateți-l de pe foc, amestecați 1 linguriță rămasă de suc de lămâie și lăsați-l să se răcească complet înainte de utilizare.

Batem frisca pana la varfuri moi. Îndoiți iaurtul și 1/2 din caș de lămâie în smântână. Lingurați crema de lămâie în pahare, alternând cu restul de caș de lămâie și compot de afine. Rotiți ușor cu o frigăruie sau un bețișor. Se acoperă cu afine proaspete și se servește refrigerate.