alune

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Alunele sunt nuca arbustului de alune. Turcia cultivă majoritatea alunelor din lume. Aroma lor bogată, ușor de nuci, se împerechează bine cu ciocolata; cea mai mare pretenție de faimă a alunelor ar putea fi popularul Nutella, răspândit prelucrat. Alunele pot fi consumate pur și simplu pe cont propriu sau folosite la copt acasă. Sunt o sursă bună de grăsimi dietetice, conțin unele fibre și oferă o serie de vitamine și minerale, în special vitamina E și mangan.

Prezentare generală

Potrivite denumirii, alunele sunt nuca arbustului de alune. Uneori sunt cunoscute sub numele de filberts sau cobnut.

Turcia cultivă 75% din alunele lumii. Cu toate acestea, în ultimii ani, schimbările meteo din Turcia au dus la scăderea producției de alune, provocând îngrijorare în rândul fanilor de alune.

Alunele au un gust bogat, ușor de nuci, care le fac ideale pentru deserturi și bomboane. Alunele sunt vedeta răspândirii Nutella, alcătuită din ciocolată, îndrăgită de italieni. De asemenea, sunt folosite în lichiorul Frangelico, bomboanele Ferrero Rocher și alte trufe și praline.

Alunele nu sunt doar pentru alimentele procesate. Alune întregi sau zdrobite, alunele pot fi folosite la coacerea la domiciliu sau pot fi savurate pur și simplu pe cont propriu.

Identificare

Alunele sunt de culoare maro și au o formă rotunjită, ușor de rupere. Stratul exterior al alunei este acoperit de o piele subțire, asemănătoare hârtiei, care poate fi îndepărtată înainte de gătit.

Informații nutriționale

Un sfert de cană de alune întregi conține 212 de calorii, 5,1 grame de proteine, 20,5 grame de grăsimi, 5,6 grame de carbohidrați, 3,3 grame de fibre și 1,5 grame de zahăr.

Conținând cantități mici de multe vitamine și minerale, alunele sunt o sursă bună de vitamina E și o sursă foarte bună de mangan.

Selecţie

Dacă cumpărați nuci întregi, fără coajă, ridicați o piuliță și dați-i o agitare. Dacă auzi un sunet zgomotos, piulița poate fi veche și învechită.

De asemenea, verificați cojile nucilor: acestea trebuie să fie netede, fără fisuri, găuri sau semne de mucegai.

În cele din urmă, nucile ar trebui să miroasă proaspete și nuci. Dacă nucile miros „oprit”, acesta poate fi un semn că au devenit rânci.

Depozitare

În pachet, alunele decojite vor rezista mai mult decât nucile decojite. Odată ce pachetul este deschis, acestea nu vor dura atât de mult. Puteți păstra nucile decojite în cămară sau frigider - acestea din urmă își pot extinde durata de valabilitate și este deosebit de important dacă locuiți într-un climat cald și umed.

Alunele decojite vor dura aproximativ 4-6 luni în cămară sau până la un an în frigider sau congelator.

Pregătirea

Pielea de alun are o aromă ușor amară. Îndepărtarea pielii este opțională și depinde de preferințele dvs. personale și/sau de rețetă.

Dacă preferați alune fără piei, căutați nuci jupuite - sau îndepărtați pieile prăjindu-le ușor în cuptor. Toastă nucile, așează-le într-un singur strat pe o foaie de copt. Coaceți la 375 grade Fahrenheit timp de aproximativ 10 minute. Scoateți nucile și înfășurați-le într-un prosop curat. Lasă-le să se răcească ușor (aproximativ 5 minute), apoi freacă-le grosolan în prosop câteva minute. Fricțiunea ar trebui să îndepărteze cea mai mare parte a pielii; nu vă faceți griji dacă unele sunt lăsate pornite.

Odată prăjite (urmând instrucțiunile de mai sus), alunele sunt gata să se bucure. Încercați să le adăugați la o salată, inclusiv pe o tavă cu brânză (se împerechează frumos cu brânză de capră), folosind alune mărunțite ca garnitură pentru legumele prăjite sau savurați-le ca o simplă gustare.

Sfat: Dacă vă place popularul Nutella, puteți face propriul unt de alune sau ciocolată cu alune acasă cu ajutorul unui robot de bucătărie.

Rețetă: SALATĂ DE ARUGULĂ CU ALUNE, SIGURI ȘI SOS DE BUTĂ BALSAMICĂ

Alunele prăjite, smochinele dulci, rucola piperată și un luxos sos de unt balsamic se combină pentru a face o salată memorabilă, care este la fel de potrivită servită pentru un prânz casual sau ca o parte elegantă pentru o ocazie specială.

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 10 minute Timp de gătit: 25 de minute Randament: 2 porții de salată, 4 porții de sos

Mai întâi, frigeți alunele: puneți alunele pe o tavă de copt și coaceți-le în cuptorul de 350 grade Fahrenheit timp de 10-12 minute, sau până când alunele devin parfumate și aurii la margini.

În timp ce alunele dvs. se prăjesc, împărțiți rucola și smochinele proaspete în mod uniform și aranjați pe două boluri/farfurii separate.

Apoi pregătește-ți sosul.

Într-o cratiță mică la foc mediu, aduceți oțetul balsamic și șalotele tocate la foc mic. Se fierbe timp de 5 până la 10 minute, amestecând frecvent, până când oțetul s-a îngroșat și s-a redus la aproximativ jumătate.

Puneți focul la minim și adăugați untul în cuburi, amestecându-l în timp ce mergeți. Ar trebui să obțineți un sos gros, lucios, emulsionat. Scoateți-l de pe foc odată ce s-a adăugat tot untul și sosul este frumos și uniform. Lăsați să se răcească ușor înainte de a picura peste salată.

Păstrați restul de sos rămas la frigider.

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.