IANS, New Delhi | Actualizat: 28 august 2013 15:31 IST

știu

Mămicile indiene nu știu în mod fericit că fierberea prelungită și repetată a laptelui epuizează nutriția vitală pentru copii, a declarat un sondaj publicat vineri.

Sondajul realizat de Tetra Pak relevă faptul că "aproximativ 59% dintre mame au simțit fierberea (laptele) își mărește valoarea nutrițională și 24% au considerat că nu îi afectează proprietățile nutritive. Doar 17% dintre mamele chestionate au crezut că laptele fierbinte îi afectează proprietățile nutritive".

„Este surprinzător faptul că majoritatea gospodăriilor nu știu că fierberea prelungită și repetată a laptelui duce la pierderea nutriției. În majoritatea gospodăriilor indiene, laptele este fiert mai mult decât de trei ori, degresat și, prin urmare, lipsit de majoritatea vitaminelor, proteinelor, aminoacizilor esențiali. acizi și minerale ", a declarat Sanjeev Bagai, medic pediatru și nefrolog.

Vitaminele și proteinele sunt denaturate și distruse atunci când laptele este fiert la temperaturi de peste 100 de grade Celsius timp de peste 15 minute. Laptele este o sursă vitală pentru vitamina D și vitamina B 12, care ajută la absorbția calciului. Ambele vitamine sunt foarte sensibile la căldură, iar laptele care fierbe le distruge substanțial.

Comentarii "Orice pierdere de ingrediente vitale în lapte, în special proteine ​​și vitamine, ar putea provoca deficit de creștere, oase slabe, slabă dezvoltare musculară și impact neurologic, printre alte efecte pe termen lung. Mamele trebuie să fie sensibilizate cu privire la practicile de fierbere necorespunzătoare, deoarece epuizează laptele În același timp, ar trebui să fie conștienți de tehnologiile care protejează cel mai bine laptele ", a adăugat Bagai.