Sunteți liber să distribuiți acest articol sub licența Attribution 4.0 International.

adoptă

UNC-CHAPEL HILL (SUA) - Un nou studiu arată că mexicanii care migrează în SUA încep adesea să mănânce o „dietă americană” tipică, care ar putea pune sănătatea în pericol.

În timp ce cercetătorii au identificat unele îmbunătățiri sănătoase ale dietei - mulți mexicani din Statele Unite mănâncă mai multe fructe și legume, carne și pește cu conținut scăzut de grăsimi, pâine bogată în fibre și lapte cu conținut scăzut de grăsimi decât au consumat în Mexic - în general, mexicanii din SUA mănâncă mai multe grăsimi saturate, zahăr, gustări sărate, pizza și cartofi prăjiți decât au făcut-o în Mexic.

Cercetătorii de la Universitatea din Carolina de Nord din Chapel Hill avertizează că aceste modificări ar putea duce la rate mai mari de obezitate, boli de inimă și anumite tipuri de cancer comparativ cu persoanele din Mexic. Descoperirile sunt raportate în Journal of Nutrition.

Alți doi factori fac constatările notabile. În mod tradițional, ratele globale de mortalitate și ratele de deces din cauza bolilor cardiovasculare și a cancerului sunt mai mici în rândul imigranților hispanici decât albii non-hispanici, dar modificările dietetice cresc riscurile imigranților; iar creșterea proporției de hispanici în populația SUA (preconizată să crească de la 1 la 6 în 2010 la 1 la 4 până în 2050) înseamnă că mai mulți oameni s-ar putea confrunta cu probleme de sănătate influențate de dietă.

„Imigranții mexicani - cei născuți în Mexic - rămân cu alimentele tradiționale mai mult timp”, spune Carolina Batis, un doctorat. candidat la nutriție și originar din Mexic. „Dietele mexicanilor născuți în SUA reflectă aproape în totalitate dieta culturii americane. Vedem că familiile devin adesea complet aculturate în dieta americană în cadrul unei generații din SUA ".

Batis și colegii săi au examinat dietele a peste 16.000 de persoane din patru grupuri: mexicani, mexicani care au imigrat în Statele Unite, mexicani americani născuți în Statele Unite și albi non-hispanici în Statele Unite.

Aceștia au examinat datele din sondajul nutrițional mexican, realizat în 1999, și din S.U.A. Sondaj național de examinare a sănătății și nutriției (NHANES) din 1999-2006. Studiul a examinat copii (2-11 ani) și adolescente și adulți (12-49 ani).

Modificările au variat de la ceea ce beau oamenii până la ceea ce adaugă la mâncare. De exemplu, studiul a arătat că majoritatea mexicanilor își beau cafeaua neagră, dar când vin în Statele Unite, încep să o bea cu lapte sau smântână și zahăr. Puțini mexicani beau suc de fructe, dar acest număr aproape s-a triplat atunci când migrează în Statele Unite.

Consumul de sucuri îndulcite cu zahăr, de asemenea, aproape sa dublat pentru mexicanii care au imigrat. Albii non-hispanici din Statele Unite beau mai multe sucuri îndulcite cu zahăr decât mexicanii din Mexic, dar nu atât de mulți ca mexicanii născuți în Statele Unite.

„Cercetările noastre ne-au arătat că dietele atât ale mexicanilor americani născuți în Mexic, cât și ale celor născuți în SUA au mai multe în comun cu dieta americană decât cu cea mexicană”, spune Batis. "Dietele copiilor și fetelor adolescente erau chiar mai apropiate de dieta americană a albilor non-hispanici decât femeile adulte mexicane."

O mare diferență, spune Batis, este că oamenii din Statele Unite mănâncă mai puține tortilla de porumb decât oamenii din Mexic. Tortilele de porumb sunt alimente cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de sodiu și bogate în fibre, din care mexicanii obțin de obicei aproximativ 25% din caloriile zilnice.

„Nu este nevoie să ne uităm mai atent la acest lucru, pentru a vedea dacă efectele asupra sănătății ale tortilelor de porumb sunt cu adevărat acolo”, spune Batis. „Dacă mănânci mai puține tortillas înseamnă că oamenii mănâncă o varietate mai mare de alimente sănătoase, cum ar fi fructele și legumele, atunci diferența de sănătate a dietelor poate să nu fie la fel de mare. Dar dacă înlocuiesc cu chipsuri, pizza și cartofi prăjiți, atunci tortilla de porumb ar putea fi o alegere mai bună ”.

Există câteva avantaje ale adoptării unei diete americane, spune Batis. De exemplu, mexicanii care au imigrat în Statele Unite, și chiar hispanici de primă generație născuți în Statele Unite, raportează că mănâncă mai multe fructe și legume decât persoanele care trăiesc în Mexic și chiar mai mult decât hispanici de a doua generație și albi non-hispanici.

„Un posibil motiv este că, în dieta tradițională mexicană, legumele sunt folosite mai ales ca ingrediente în supe sau cu orez, paste sau carne”, spune Batis. „După ce au emigrat în SUA, probabil că au început să mănânce mai multe salate și garnituri de legume. Nu știm de ce această tendință nu continuă în generațiile ulterioare. ”

Cercetătorii de la Institutul Național de Sănătate Publică din Mexic au contribuit la studiu.