enciclopedia

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Mango este un fruct de piatră dulce, suculent. Peste 1.000 de soiuri diferite de mango există și cresc în locații tropicale din întreaga lume. Mango-urile se mândresc cu multe vitamine; în special, puteți obține o zi de vitamina C dintr-o ceașcă de mango. Căutați mango care să reziste la o presiune ușoară, dar care să nu fie prea moi și squishy. Dacă sunt tari, lăsați mangoele să se coacă într-o pungă de hârtie de pe tejghea. Pentru a vă bucura, îndepărtați coaja exterioară și tăiați carnea din groapa albă tare din centrul fructului. Tăierea într-un mango poate fi o muncă alunecoasă, așa că aveți grijă cu cuțitul. Bucurați-vă de mango în deserturi, mâncăruri sărate sau pe cont propriu ca gustare dulce.

Prezentare generală

Mango este un fruct de piatră care crește în locații tropicale și este cunoscut pentru aroma sa mare și sucul dulce.

Există peste 1.0000 de soiuri diferite de mango cultivate în întreaga lume. Având în vedere geografia sa răspândită, nu este o surpriză faptul că mango-urile sunt folosite în multe bucătării diferite, inclusiv thailandeze, indiene, mexicane, filipineze și caraibiene. (Este chiar fructul național al Indiei, Pakistanului și Filipinelor, iar arborele de mango este arborele național al Bangladeshului.)

În SUA, mango sunt de obicei importate din Mexic, precum și din Ecuador, Peru, Brazilia, Guatemala și Haiti. Anul de creștere a mangoului are două sezoane: unul primăvara/vara și unul toamna/iarna. Ca urmare a locațiilor sale geografice și a anotimpurilor de creștere, mango-urile sunt în general disponibile pe tot parcursul anului în SUA.

Identificare

Printre numeroasele tipuri de mango, există două tipuri pe care cel mai probabil le veți găsi.

Mango-urile din soiul Tommy Atkins sunt în general cele mai frecvente. Sunt un fruct destul de mare, greu, cu o formă ovală rotunjită și cu pielea roșie, galbenă și verde.

De asemenea, puteți întâlni Altufo sau „mango de șampanie”. Acestea sunt mai lungi și mai înguste, cu o culoare galben strălucitor.

În timp ce aroma și buchetul variază în funcție de varietate, mangoele coapte au un miros dulce și aromat. Carnea este de culoare galben-portocalie, parfumată și suculentă.

Informații nutriționale

O jumătate de cană de mango crud conține aproximativ 50 de calorii, 0,68 g de proteine, 0,31 g de grăsimi, 12,36 g de carbohidrați, 1,3 g de fibre și 11,27 g de zahăr.

Mango-urile sunt pline de vitamine - în special, sunt o sursă bună de vitamina B6, vitamina A și vitamina C. (O cană de mango îți îndeplinește 100% din necesarul zilnic de vitamina C.) Mango-urile conțin, de asemenea, cupru, potasiu și magneziu. .

Selecţie

Pentru maturitate, căutați culoarea strălucitoare: mango-urile Tommy Atkins ar trebui să fie roșii și galbene, cu pete verzi limitate. Altufos ar trebui să fie galben strălucitor. Anumiți mango (cum ar fi soiul Keitt) sunt verzi când sunt coapte, dar pentru majoritatea soiurilor acest lucru înseamnă că nu sunt încă gata să mănânce.

Fructul ar trebui să aibă o ușoară dăruire atunci când este presat ușor. Dacă se simte foarte ferm, nu este copt și poate dura încă câteva zile să se coacă. Alternativ, dacă este foarte moale și moale, înseamnă că este prea copt.

Unele soiuri de mango - inclusiv mango Altufo - sunt sensibile și trebuie manipulate cu grijă. Înainte de a cumpăra, verificați mangourile pentru orice pete majore, vânătăi sau pete moi.

Depozitare

Lasă mango să se coacă pe tejghea. Punerea lor într-o pungă de hârtie poate duce la acest proces.

Odată coapte, puteți păstra mango într-o pungă de plastic în frigider timp de până la cinci zile.

Mango tăiați vor dura câteva zile la frigider, dar fructul este cel mai bine savurat la scurt timp după ce a fost tăiat pentru o aromă și prospețime maxime.

Pregătirea

Mai întâi trebuie să îndepărtați pielea dură și subțire. Puteți face acest lucru cu un cuțit ascuțit sau cu un decojitor ascuțit de legume. Dacă mango este suficient de copt, este posibil să puteți face câteva mici tăieturi în partea de sus a mangoului, apoi pur și simplu curățați pielea cu mâinile.

Când tăiați un mango, aveți grijă: acestea pot fi destul de alunecoase din cauza suculenței lor.

În centrul mangoi se află o groapă albă, dură. Acest lucru este valabil mai ales pentru mango obișnuit (mango Altufo are o groapă mai mică și mai multă carne.) Rețineți că pulpa care înconjoară groapa este dură și fibroasă; cu cât fructul este mai mat, cu atât va fi o carne mai puțin dură și fibroasă. Tăiați în jurul acestor zone.

La micul dejun, mangii pot fi savurați ca topping pentru iaurt, fulgi de ovăz sau cereale sau adăugați la smoothie-uri.

Mango-urile pot fi savurate și în preparatele sărate. Mangoii dulci și aromatici sunt o pânză excelentă pentru a construi multă aromă. De exemplu, utilizați felii de mango într-o salată, amestecați cuburi de mango în guacamole sau salsa de casă, friptură bucăți de mango cu pui sau carne de porc sau piure pentru a face o glazură tropicală pentru carnea la grătar.

Mango-urile sunt grozave în deserturi: folosiți-le în tarte de fructe, adăugați-le în budinca de orez cu nucă de cocos sau transformați-le în sorbet. Desigur, mango-urile sunt atât de dulci încât fac un desert grozav pe cont propriu: adăugați o crenguță de mentă pentru a garni o porție de mango tăiat și bucurați-vă.

Rețetă: VINAIGRETTE MANGO LIME

Un pansament cu fibre? Cine stia! Mango-ul conferă acestui pansament o textură naturală dulce și cremoasă - care este în cele din urmă ceea ce ne dorim în sosuri și sosuri. Cu siguranță vă veți trezi papilele gustative și veți fi o schimbare binevenită la vinaigreta obișnuită.

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 2 minute Timp de gătit: 0 minute Randament: 1 cană

Combinați toate ingredientele într-un robot de bucătărie sau blender și amestecați până când se omogenizează. A se păstra 3-4 zile la frigider.

Notă: acest pansament va deveni mai gros în frigider - îl puteți lăsa să stea puțin pe tejghea sau să adăugați puțină apă în timp ce mergeți dacă îl depozitați pentru săptămână.

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.