Data viitoare când decideți că doriți o noapte liberă de sos și optați pentru alegerea virtuoasă a kombucha peste un pahar de vin, vă recomandăm să vă gândiți din nou - mai ales dacă conduceți sau sunteți gravidă.

kombucha

Băuturile fermentate precum kombucha și kefir nu sunt de fapt fără alcool, iar consumul de multe dintre ele ar putea chiar să vă depășească limita de conducere a băutului, un studiu australian realizat de Victoria's Department of Health and Human Services în numele Food Standards Australia and New Zeelandă a găsit.

Alături de varza acră și kimchi, băuturile „răcoritoare” kombucha (făcute prin fermentarea ceaiului) și chefirul (lapte de cultură fermentat), care au fost intestinale, au crescut în popularitate în ultimii ani.

Și pe măsură ce mai mulți tineri aleg să nu bea alcool, mulți oameni sobri-curioși sau teetotali se îndreaptă spre gusturile de kombucha în locul băuturii.

Cu toate acestea, datorită procesului de fermentare implicat în crearea de kombucha și kefir, alcoolul se formează ca un produs secundar. Cercetătorii au dorit să afle dacă suma a fost suficientă pentru a încălca Codul Standardelor Alimentare din Noua Zeelandă din Australia, conținând alcool nedeclarat.

Aceștia au subliniat că, dacă aceste băuturi ar conține mai mult alcool decât cred majoritatea oamenilor, ar putea pune probleme femeilor însărcinate, șoferilor desemnați, alcoolicilor care se recuperează și celor care sunt minori.

Unele băuturi fermentate conțin alcool cât o jumătate de bere ușoară

În timp ce anterior se credea că alcoolul produs în băuturile de fermentare era atât de mic încât era neglijabil, noul studiu a constatat că unele sticle de kombucha conțin la fel de mult alcool ca jumătate de bere ușoară.

Cercetătorii au evaluat 239 de probe de băuturi din cinci zone ale Australiei, majoritatea fiind kombucha (132), urmate de chefir pe bază de apă (43) și kefir pe bază de lactate (7). Celelalte 57 de băuturi probate au intrat sub „altele” și au inclus gusturi de bere cu ghimbir.

S-a măsurat conținutul de alcool din toate băuturile și au constatat că:

  • 22,9% din probele de kombucha au fost mai mari de 1,15% ABV, în timp ce 41,9% au fost între 0,5% și 1,15%, iar restul au fost mai mici de 0,5%.
  • 36,7% din probele de kefir pe bază de apă au fost mai mari de 1,15% ABV, iar același procent a scăzut între 0,5% și 1,15%.
  • Toate probele de kefir pe bază de lactate au fost sub 0,5% ABV.
  • 68,6% din „celelalte” băuturi testate au fost sub 0,5% ABV.

Pentru a pune acest lucru în context, berea medie este de aproximativ 4,5% ABV, dar unele sunt mai puține, deci nu mult mai mult decât unele kombuchas.

În anumite locuri, băuturile care depășesc 1,15% ABV sunt clasificate ca băuturi alcoolice, ceea ce înseamnă că aveți nevoie de o licență pentru a le vinde și de dovada vârstei pentru a le achiziționa.

În Marea Britanie, de exemplu, băuturile pot fi considerate „fără alcool” numai dacă sunt sub 0,05% ABV, potrivit DrinkAware. Băuturile care sunt cuprinse între 0,05% și 1,15% sunt clasificate ca „cu conținut scăzut de alcool” și orice altceva de mai sus este pur și simplu alcool.

Cercetătorii au subliniat că conținutul de alcool din băuturile fermentate are potențialul de a crește cu cât este mai mult înainte de consumul băuturii.

Au descoperit că cantitatea de alcool din băuturi variază în funcție de ce alte ingrediente au fost adăugate și de procesul prin care a fost creată efervescența.

Comitetul pentru standarde alimentare solicită acum producătorilor să fie mai responsabili în modul în care își etichetează băuturile.

Băuturile de Kombucha și kefir pot să nu fie la fel de sănătoase pe cât cred oamenii

„Când oamenii cred că cumpără o băutură răcoritoare care nu conține alcool, este ceea ce ar trebui să primească”, a declarat Margaret Allman-Farinelli, profesor de dietetică la Universitatea din Sydney, pentru The Sydney Morning Herald.

"În ceea ce privește riscul de cancer, constatarea este că nu există un nivel sigur de consum de alcool. Același lucru se aplică deteriorării fătului în timpul sarcinii."

Cu un conținut ridicat de probiotice, kombucha a fost apreciat ca o băutură pentru sănătate care vă va îmbunătăți digestia, va crește nivelul de energie și vă va ajuta să vă bucurați de bunăstarea generală.

Cu toate acestea, nu toate formele de ceai frizant, fermentat, sunt la fel de virtuoase pe cât ai crede - unele sunt bogate în zahăr, iar consumul prea mult te poate lăsa umflat și poate provoca probleme intestinale, așa cum a raportat anterior Insider's Gabby Landsverk.

Dacă vă bucurați de băuturi fermentate, nu trebuie să încetați să le consumați - ar putea merita să luați în considerare faptul că un buch sau doi într-o seară de vineri poate însemna că nu sunteți complet sobri.