• Pizza clasică "Margarita"
  • „Margarita” cu conserve de roșii
  • Versiunea rusă a pizza "Margarita"

margarita

Istoria gătitului este indisolubil legată de istoria țărilor și popoarelor. Și asta este remarcabil: fiecare fel de mâncare cunoscut și respectat are propria poveste și, uneori, mai mult decât una. De exemplu, celebra pizza italiană Margarita. Acum știți de ce se numește așa și cu unele nume mari asociate?

Numele acesteia este obligat să o numească pe soția regelui Italiei, Umberto I de Savoia, Margaret. Una dintre teoriile despre originea pizza "Margarita" susține că autorul ei a fost proprietarul celor mai populare pizzerii din Napoli Rafaello Esposito. Potrivit unei alte versiuni, această pizza pentru regină și-a pregătit soția Rosina, iar a treia versiune îi dă autorității bucătarului Pappino Brandi. Apropo, cea mai recentă versiune a găsit dovezi documentare sub forma unei carti regale acordate de Pappino.

Oricare ar fi fost, dar pizza este cu adevărat numită în cinstea Margaretei de Savoia și diferită de toate celelalte pizza care au colorat cu steagul italian: verde, alb și roșu. Iată o pizza patriotică - mâncarea săracilor cu numele Reginei și culorile steagului național. Și trebuie doar să învățăm rețeta preparării sale și să evaluăm aspectul și gustul.

Pizza clasică "Margarita"

Se crede că rețeta clasică „Margarita” este cea mai simplă, iar conținutul său caloric este atât de scăzut încât pizza este „sigură” chiar și pentru cei care urmează o dietă. Cu toate acestea, pizza cu conținut scăzut de calorii - aprobarea unei controversate, dar este coaptă. Dar o parte din aceasta este dieta cu adevărat plină. Pentru a pregăti clasica „Margarita” avem nevoie de ingrediente foarte specifice:

  • Făină krupchatka (cu adăugarea de făină de porumb) - 2 căni;
  • Drojdie - 7 g;
  • Apă - 1 cană;
  • Sare - 1 lingură;
  • Ulei de măsline - 1 lingură;
  • Zahar - 1 lingura.

  • Brânză Mozzarella - 200 g;
  • Parmezan (ras) - 50 g;
  • Roșii proaspete - 200 g;
  • Frunze de busuioc verde - o mână;
  • Ulei de măsline - 3 linguri;
  • Sare și piper - pe gustul dumneavoastră.

Pentru a prepara aluatul amestecați drojdia uscată cu zahăr și umpleți-le cu patru linguri. Se amestecă preparatul și se lasă într-un loc cald timp de cincisprezece minute. În acest timp, drojdia este potrivită: spumă Opara și „capac” ridicat. Apoi amestecați făina cernută cu sarea, puneți-o într-un bol de diapozitiv și în centrul dealului faceți o mică indentare. În această băutură de adâncire, vărsați uleiul de gătit și turnați treptat apa rămasă, frământați aluatul. Aluatul ar trebui să aibă o densitate, dar moale, astfel încât cantitatea de apă să fie ușor diferită de cea specificată în rețetă (făină în diferite cantități diferite de gluten).

Pregătirea aluatului va pune un prosop sau folie alimentară și se va lăsa o jumătate de oră să se apropie. În timp ce aluatul se maturizează, trebuie să gătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, vom tăia felii de roșii și bile de brânză mozzarella și frunze de busuioc tocate mărunt. Urcând aluatul, care ar trebui să „crească” de două ori, puneți-l pe masă și Punch și apoi veți forma un tort rotund din el, îl mutați în tigaie, coacerea hârtiei așezate și mâinile se întind la dimensiunea dorită.

Rețineți că baza pentru pizza nu trebuie să fie prea groasă - cinci până la șapte milimetri este suficientă. Smazhem aluat cu ulei de măsline, extindeți-l cu felii de roșii și brânză, condimentat cu sare și piper și presărați blatul cu busuioc și parmezan. Din nou, presară pizza cu ulei de măsline și trimite-o la cuptor timp de douăzeci de minute.

Unele gospodine sunt sfătuite înainte de a coace pizza să stea nemișcate timp de aproximativ cincisprezece minute. În acest timp, timpul de aluat să crească din nou și pizza vor fi mai moi și mai delicioase.

„Margarita” cu conserve de roșii

Rețeta pentru „Margarita” clasică nu este singura versiune a celebrei pizza. Și dacă compoziția umpluturii este practic neschimbată (roșii, brânză, busuioc), modalitățile de gătit variază foarte mult. Vă oferim o rețetă pentru „Margarita”, care constă din conserve de roșii.

  • Aluat de drojdie - un kilogram;
  • Conserve de roșii - 1 cutie (250-300 g);
  • Brânză Mozzarella - 200 g;
  • Usturoi - 3 cuișoare;
  • Zahar - 1 lingurita;
  • Ulei de măsline - 2 linguri;
  • Sare - la discreția dumneavoastră.

Pregătiți aluatul de drojdie pentru pizza pentru versiunea tradițională: făină, drojdie, apă, ulei, sare. Dar rețeta de umplutură este specială: este necesar să ne pregătim ca sos. Mai întâi trebuie să scoatem din borcan, conservele de roșii și să le curățăm de pe piele (dacă nu, atunci bucățile de piei din sos vor strica gustul și aspectul pizza finită). Apoi trebuie să tăiați (sau să tăiați într-un blender), roșiile și să le puneți într-o tigaie cu ulei de măsline fierbinte. Dați roșii la fiert, adăugați sare, usturoi, zahăr și fierbeți sosul până se îngroașă.

Apoi faceți următoarele. Acoperiți tava cu hârtie de copt sau pur și simplu ungeți-o cu ulei, întindeți aluatul pe o foaie de copt, formați baza unei pizza rotunde și ungeți-o din belșug cu sos. Pizza va presăra doar brânză rasă pe o răzătoare grosieră și va coace la cuptor.

Această rețetă - o variantă a sosului de pizza. Și pentru a face acest sos pot fi atât conserve, cât și roșii proaspete.

Versiunea rusă a pizza "Margarita"

Orice rețetă de bucătărie, mai devreme sau mai târziu adaptată: nu puteți găsi întotdeauna ingredientele originale și nu sunt pe gustul tuturor. „Margarita” - nu face excepție. În țara noastră nu se vede încă o mare diferență între brânzeturi. Mai ales când vine vorba de pizza cu brânză. Pentru gustul nostru neofisticat pizza bună cu orice brânză. Atât de mulți oameni nu se deranjează să caute o anumită brânză (parmezan, mozzarella, ricotta) și adăugată la compoziția oricărei brânze pizza.

  • Făină de grâu - 2 căni;
  • Drojdia - 1 linguriță;
  • Apă - partea 1 ceașcă;
  • Sare - 1 lingură;
  • Ulei vegetal - 1 lingură;
  • Zahar - 1 lingura.

  • Brânză - 250 g;
  • Roșii proaspete - 200 g;
  • Frunze de busuioc verde - o mână;
  • Ulei vegetal - 3 linguri;
  • Sare și piper - pe gustul dumneavoastră.

Pentru a pregăti aluatul, umpleți-l cu drojdia trei linguri de apă cu zahăr și lăsați-i să meargă (spumă și creștere). Amestecăm făina cu sare, adăugăm la același ulei de măsline și se apropie drojdia, apoi adăugăm treptat apă, frământând aluat dens și moale. Să o lăsăm încă o jumătate de oră să se maturizeze.

Înainte de a găti o pizza, vom spăla și le vom tăia roșiile inelele și vom tăia răzătoarea de brânză și uleiul vegetal smazhem de copt sau așezăm-o, acoperim cu copt de hârtie. Aluatul va forma o bază rotundă sau dreptunghiulară pentru pizza și îl va pune pe o foaie de copt, apoi va unge aluatul cu ulei, îl va extinde felii de roșii și se va presara cu o mulțime de brânză rasă. Apoi puneți tigaia cu pizza la cuptor și coaceți timp de douăzeci de minute, iar pizza finită se decorează cu frunze de busuioc.

După cum puteți vedea, pentru a găti o pizza "Margarita" este foarte simplu, nu degeaba rețeta ei - una dintre cele mai faimoase rețete de pizza. De aceea, pregătește o margarită clasică cu mozzarella și parmezan, sos sau cu roșii proaspete și, dacă vrei, încearcă să pregătești versiunea rusă a celebrei pizza italiene. Și chiar mai bine - să încercați toate rețetele și, după cum se spune, să simțiți diferența. Bucura-te de masa ta!

Vă recomandăm cu tărie să citiți: Cum să gătiți pizza de casă