• Principiile de bază ale gătitului lecho
  • Rețetă lecho de ardei și roșii fără oțet
  • Lecho picant cu ceapă fără oțet

lecho

Este o mâncare tradițională maghiară și răspândită în Europa. Le place să gătească lecho și amanta rusă și fiecare are propria rețetă unică. Acasă, în Ungaria, lecho servea ca fel de mâncare separat. De regulă, are o grăsime, poate fi adăugat la cârnați de casă sau carne afumată. Adesea, este umplut cu ouă și le place să mănânce pâine albă.

În Rusia, rețeta clasică de lecho s-a schimbat și este mai bine cunoscută ca o salată delicioasă și aromată, recoltată iarna. De obicei gătit în așa fel lecho folosit ca garnitură pentru mâncărurile din carne, precum și adăugat la borș, supe, varză umplută și servit atât gustării apetisante. Rețeta originală pentru Lecho maghiar conține în compoziția sa doar ardei, roșii, sare și zahăr fără adăugarea de ceapă, oțet și alte condimente. La noi, rețetele de conservare a ardeilor cu roșii, sunt multe. În plus față de ingredientele de bază pot include morcovi, ceapă, dovlecei, vinete, usturoi, oțet, piper negru și alte condimente.


Înapoi la conținut

Principiile de bază ale gătitului lecho

Prepararea lecho - un proces destul de simplu. Legume zdrobite, puțin obosite pe foc și turnate în borcane sterilizate (dacă sunt pregătite pentru conservare). În primul rând, trebuie să pregătiți mâncarea prescrisă în rețetă. Ardeiul bulgar ar trebui să aleagă coapte, fructele sunt cărnoase și au o piele netedă, fără pete. Folosirea legumelor imature sau, dimpotrivă, prea coapte strică gustul vasului finit. Cu fructe adecvate trebuie să scoateți tulpina și să scoateți semințele. Următorii ardei trebuie tăiați în benzi sau cuburi.

Finetea afectează și gustul produsului finit. De exemplu, unele rețete implică măcinarea râșniței de piper, apoi un piure de lecso arată și are un gust diferit de lecso, unde fructele sunt tăiate în bucăți mari, ceea ce face posibilă simțirea aromei fiecărei legume. Roșiile coapte tăiate felii și tocate. În funcție de acest lecho poate obține diferențe de densitate. Mai întâi puteți scoate pielea de pe roșii, pentru care trebuie să toarne apă clocotită timp de câteva minute.

Principalul secret al unui lecho gustos - nu-l digera. Este necesar să-l scoateți de pe foc înainte ca pielea să înceapă să rămână în urma cărnii de ardei.

Întrucât parte din lecho include doar legume, felul de mâncare este slab în calorii și are dietă. În plus, poate fi util să includeți alimente. Lecso conține mai multe vitamine (A, C, B) și oligoelemente (magneziu, potasiu, sodiu, fosfor), sunt benefice pentru organism. Trebuie remarcat faptul că cele de mai sus se referă mai mult la lecho, care se prepară fără adăugarea de oțet. Prezența sa schimbă gustul felului de mâncare și poate fi folosit pentru a face claritatea și claritatea. De asemenea, oțetul acționează ca un conservant atunci când lecho se pregătește pentru depozitare pe termen lung. Dar, ca atare, este dificil să apelați un produs dietetic și nu este recomandat copiilor și persoanelor care au probleme cu tractul gastro-intestinal.

Lecho gătit fără oțet prescris poate fi folosit ca o gustare ușoară sau o garnitură la felurile principale în vară pentru meniul zilnic. Dar acest lucru este, de asemenea, bun lecho poate fi depozitat toată iarna într-un loc răcoros. Trebuie doar să respectați câteva reguli, iar un preparat delicios și sănătos va fi prezent la masă pe tot parcursul anului.


Înapoi la conținut

Rețetă lecho de ardei și roșii fără oțet

Acesta este cel mai simplu mod de a găti lecho clasic. Aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • Piper bulgar - 1 kg.
  • Piure de roșii - 1 kg.
  • Sare - 1 lingură. linguriţă.
  • Zahar - 2 linguri. linguriţă.

Pentru a prepara ardeiul lecho în diferite culori (nu folosiți verdele) tăiat în pătrate sau fâșii. Roșiile, tocate sau tocate într-un blender, se dau pe foc și se fierb până se reduce cantitatea de 2 ori. Apoi puneți sarea de zahăr, piperul tocat și fierbeți 20-30 de minute la foc mediu, amestecând ocazional. În timp ce lecho se prepară, băncile trebuie să se pregătească, să le sterilizeze bine. Acesta este un moment foarte important în prepararea produselor pentru depozitare pe termen lung, mai ales atunci când nu se utilizează un conservant suplimentar, ca în această rețetă.

În primul rând, băncile (pentru a lecho mai bine să ia o capacitate mică - 0, 5 și 1 litru) trebuie curățate temeinic, verificate pentru fisuri și așchii. Apoi, băncile cu capace sterilizate într-un fel: pe feribot sau în cuptor. Ulterior, se descompun lecso fierbinte. Băncile rulează huse, înfășoară o pătură și se lasă până se răcesc. A se păstra într-un loc răcoros.

Astfel, lecho preparat poate servi imediat. Pentru o scurtă borcană de depozitare a produsului, montați capacele cu șurub. Rețeta propusă poate fi diversificată prin adăugarea altor legume sau condimente, ulei vegetal. Lecho foarte gustos, parfumat poate fi preparat prin următoarea rețetă.

Înapoi la conținut

Lecho picant cu ceapă fără oțet

Aveți nevoie de următoarele produse:

  • Ardei bulgar - 1, 5 kg.
  • Roșii - 4 kg.
  • Ceapă - 2 buc.
  • 1, 5, art. linguri de sare.
  • 3 linguri. linguri de zahăr.
  • 5 căței de usturoi.
  • Ardei roșu măcinat - 0, 5 lingurițe.
  • Iarnă - 10 mazăre.
  • Frunza de dafin - 6 bucăți.
  • 3 linguri. linguri ulei de floarea soarelui.

Se spală roșiile, se taie tulpina, se taie în 4 bucăți și se toacă sau se toacă într-un blender. Roșia rezultată se pune pe foc, se fierbe și se fierbe timp de 20 de minute. Ceapa se curăță și se taie în inele subțiri. Ardeiul bulgar spălați, pregătiți și tăiați în benzi sau cuburi. În piureul de cartofi fierte, adăugați sare, zahăr, condiment și ardei roșu, frunze de dafin și ceapă și piper tocate. Se amestecă toate și se fierbe până se amestecă legumele fragede, piper, timp de aproximativ 15 minute. Usturoiul curățat, trecut printr-o presă și adăugați ingredientele rămase. Se toarnă uleiul vegetal, se aduce la fierbere și se fierbe încă 5 minute. După aceea, puteți folosi lecho gata sau turnați în borcane sterilizate, acoperiți rolele, răcoriți și depozitați.