Studiul compară repararea și reconstruirea mușchilor cu diferite alimente.

Carne vită

Rezultatele acestui studiu sunt interesante - dar ceea ce este cu adevărat uimitor este modul în care a fost realizat studiul.

Scopul de bază a fost de a compara impactul a două surse diferite de proteine ​​ca masă post-antrenament: lapte și carne de vită. Pentru a face acest lucru, cercetătorii din grupul lui Luc van Loon de la Universitatea Maastricht au injectat o vacă cu aminoacizi special marcați cu un izotop rar de carbon. Apoi au muls vaca și l-au sacrificat pentru a produce carne și au hrănit cu lapte și carne special etichetate supușilor lor!

Mergând la toate aceste probleme, cercetătorii au putut urmări progresul proteinei prin corp printr-o serie de biopsii musculare în orele de după un antrenament de forță. Rezultatele, care au fost publicate acum câteva luni în Jurnalul American de Nutriție Clinică (mulțumită lui Trent Stellingwerff pentru sfat), sugerează că nu există prea multe diferențe între ele. (O lucrare anterioară din PLOS ONE oferă detalii despre vacă, un Holstein-Friesian de 1.500 de lire sterline.)

Iată rata de sinteză a proteinelor musculare (adică cât de repede corpul construiește mușchi nou sau repară mușchii vechi) în diferite puncte după ce se antrenează și apoi consumă 30 de grame de proteine ​​fie din lapte degresat (350 ml), fie din carne de vită macinată (158 grame):

Puteți vedea că laptele are o margine la două ore după antrenament, posibil pentru că are un nivel mai ridicat de leucină, un aminoacid care ajută la declanșarea sintezei musculare. Dar ratele sunt egale după cinci ore și, dacă adăugați sinteza totală a proteinelor musculare postexercitarea în acea perioadă, nu există nicio diferență semnificativă între grupuri.

Contextul este că o mulțime de studii anterioare au analizat proteinele izolate - lucruri precum praf de zer sau proteine ​​din soia - mai degrabă decât alimentele reale pe care oamenii le consumă adesea, care conțin și carbohidrați și grăsimi care pot influența modul în care proteina este digerată și procesată.

Este posibil să existe diferențe mai mari între lapte și carne dacă cantitățile de proteine ​​ar fi fost mai mici (30 de grame este echivalentul a aproximativ cinci ouă mari). Dar atâta timp cât primești suficiente proteine, nu pare să existe multe dintre care să alegi.

Ar fi interesant să vedem acest tip de studiu extins la toate celelalte tipuri de proteine ​​pe care le consumă oamenii, cum ar fi ouăle și puiul și diverse proteine ​​vegetale. Pot apărea diferențe puțin mai mari, dar mesajul general pe care îl iau este că nu ar trebui să transpiri detaliile.

Ar trebui, de asemenea, să menționez avertismentele obișnuite pe care le adaug atunci când discut despre alimentarea post-antrenament. Este important dacă încercați să vă măriți, dacă vă antrenați la un nivel extrem de obositor sau dacă vor trece multe ore înainte de următoarea masă. Dar majoritatea dintre noi, în majoritatea contextelor, nu trebuie să ne facem griji deloc. Obținem toate caloriile de care avem nevoie pe tot parcursul zilei.

Discutați această postare pe pagina de Facebook Sweat Science sau pe Twitter, primiți ultimele postări prin e-mail și consultați cartea Sweat Science!