Adăugat de Edna B. Wilson pe 15 iunie 2015

lard

Nu este un secret. Untura de porc, transformată în grăsime de porc, a obținut un rap rău de mult, mult timp. Când eram la școala generală, aveam o bona care s-a dublat ca bucătar. Când făcea plăcinte, a folosit untură în coaja de plăcintă. Nu mi-a trecut niciodată prin minte că untura de porc a făcut atât de mult diferența până când am început să coac și nu mi-am putut da seama de ce crustele mele de plăcintă nu erau fulgi și gustoase. Deși tehnica mea de coacere nu s-a potrivit niciodată cu experiența ei de ani de zile, ea a avut de-a face și cu ingredientele.

Atunci untura a dispărut, numită ca fiind rea pentru tine. Ni s-a spus că untul este mai bun pentru noi și toată lumea a trecut la unt sau margarină. A existat o discuție aprinsă despre margarină și unt; margarina pierdută și untul este încă un poate.

Capul se îndreaptă acum spre uleiuri, cum ar fi uleiul de măsline și uleiul de cocos, pentru gătit și da, untura. De ce? Pentru că se pare că untura este plină de grăsimi bune. Untura de porc are aproximativ 48% grăsimi monoinsaturate, comparativ cu uleiul de măsline la 77% și untul la 30%. Principala grăsime din untură, acidul oleic, este un acid gras care este asociat cu un risc redus de depresie și cancer de sân.

Un alt motiv pentru care untura este bună pentru dvs. este că conține cantități mari de vitamina D, o vitamină vitală liposolubilă. Vitamina D vă ajută să vă mențineți sănătoși prin stimularea sistemului imunitar și reglează și produce hormoni.

Putem obține o parte din vitamina D zilnică de la soare, dar nu atât cât ne trebuie, deoarece nu suntem abili să o absorbim prin piele. Alte surse de vitamina D provin din ciuperci sau un supliment de vitamina D. Porcii hrăniți cu iarbă, pe de altă parte, absorb cu ușurință cantități mari de vitamina D și o păstrează în grăsimea de sub pielea lor lângă spate. Din acest motiv, atunci când utilizați untură de porc, acesta trebuie să fie pășunat de untură sau untură de porc hrănită cu iarbă sau hrănită.

Untura de porc are un gust bun, este economică și durabilă, adică folosind untura de porc crescută pe pășuni ne permite să folosim mai mult din animal și să risipim mai puțin. Și șansele sunt că untura poate fi obținută local de la un fermier aflat la aproximativ 50 de mile distanță, nu din Mexic.

Molly's No Fail Pie Crust II

Această crustă de plăcintă este fulgioasă și umedă, datorită unturii și oțetului. Face 4 cruste cu o singură plăcintă.

Ingrediente:

  • 4 căni de făină albă
  • 1 linguriță praf de copt
  • 2 lingurite sare
  • ½ cană de apă
  • 1 2/3 cană untură
  • 1 lingură de oțet alb distilat
  • 1 ou

Directii:

  1. Într-un castron mare, amestecați praful de copt, sarea și făina. Se adaugă untură.
  2. Într-un alt castron, adăugați oul, oțetul și apa și amestecați. Transferați în amestecul de untură și amestecați până când aluatul este umed și formează o bilă. Se separă în 4 bile și se înfășoară bine. Utilizați aluatul în 3 zile sau congelați pentru mai târziu.

Rețetă Life on the Stoop's Lard Bread

Această rețetă face 3 pâini de untură cu salam, pancetta și brânză provolone.

Ingrediente:

  • 1 cană untură de porc din tigaia Pancetta picură și puțină apă adăugată
  • 1 ½ lingurițe sare
  • 1 lingură fiecare zahăr și piper negru proaspăt
  • 1 ½ linguriță potențiator aluat
  • 3 ¼ căni de făină de pâine universală
  • 4 ½ linguriță de gluten
  • 1 linguriță boia
  • 2 lingurițe de drojdie uscată activă
  • 8 felii de pancetta italiana
  • ½ cană de brânză Provolone ascuțită
  • ½ cană de Salam de cuburi

Directii:

  1. Redă grăsimea din pancetta. Puneți mai întâi amestecul de untură cu apă în castron și adăugați alte ingrediente. Se adaugă drojdia și se amestecă bine.
  2. Se transferă într-un mixer cu cârlig pentru aluat și se termină amestecarea.
  3. După ce aluatul este frământat, adăugați pancetta, brânză și salam și frământați trei ingrediente în aluat.
  4. Tăiați aluatul în 3 bucăți, formați pâini și turtiti ușor. Tăiați 3 fante diagonale în fiecare pâine cu un cuțit și periați ușor cu niște untură. Acoperiți ușor și lăsați să crească într-un loc cald timp de 40 de minute.
  5. Se introduce în cuptorul preîncălzit la 450 de grade și se coace timp de 10 minute, apoi se perie din nou cu grăsime. Coborâți temperatura la 425 de grade și coaceți încă 7 sau 8 minute. Se scoate din cuptor și se răcește pe un raft timp de 15 până la 20 de minute.

Realizarea rețetei noastre de ulei de măsline și săpun de untură din viața noastră durabilă

Realizează bare de săpun rotund de 10 - 1 inch

Ingrediente:

  • 600 de grame de untură
  • 300 de grame de ulei de măsline
  • 117 grame de leșie
  • 297 grame de apă
  • 1 matrita de sapun reglabila

Directii:

  1. Căptușiți matrița de săpun cu hârtie de ceară. Matrița rotundă se așează singură.
  2. Adăugați leșie în apă. NU adăugați apă la leșie, altfel puteți fi expus la fumuri nocive.
  3. Se topește untura și se amestecă cu uleiul de măsline
  4. Încălziți apa de leșie la 125 de grade și untura de porc/ulei de măsline la 125 de grade în vase separate.
  5. Combinați cu grijă leșia cu untura de porc/ulei de măsline într-o oală mare din oțel inoxidabil, astfel încât să nu stropească. Se amestecă împreună cu o lingură de plastic grea și apoi se continuă amestecarea cu un blender pe picior timp de aproximativ 15 minute sau până când atinge „urmele” și începe să se îngroașe.
  6. Adăugați plante, coloranți sau uleiuri esențiale și amestecați timp de 1-2 minute.
  7. Se toarnă rapid săpunul în matriță și se lasă în matriță timp de 24 până la 48 de ore.
  8. Îndepărtați hârtia de ceară și tăiați-o în bare. Așezați-le pe rafturile de uscare pentru a le vindeca timp de 4-6 săptămâni înainte ca săpunul să fie vindecat, leșia este saponificată și nu va fi prea aspră pe piele.

Deci, de unde puteți obține tipul potrivit de untură? Verificați la porcul local sau magazinul de carne pentru porci care sunt pășuiți sau hrăniți. Va trebui să cumpărați înapoi grăsimi sau grăsimi interne și apoi să le redați sau să le gătiți în untură acasă.

Sau, dacă doriți să adăugați niște grăsimi sănătoase la gătit, fără să vă faceți griji să le redați, încercați niște untură de porc de la Fatworks. Este minunat pentru prăjire și sotare, precum și pentru cruste și produse de patiserie.

Credite imagine: Pixabay

Informațiile furnizate în această comunicare nu sunt concepute și nu oferă sfaturi medicale, diagnostic profesional, opinie, tratament sau servicii pentru dvs. sau pentru alte persoane. Acestea sunt informații generale numai în scopuri educaționale. Informațiile furnizate nu înlocuiesc îngrijirile medicale sau profesionale și nu trebuie să le utilizați în locul unei vizite, consultații sau sfaturi de la medicul dumneavoastră sau de la alt furnizor de asistență medicală. Wise Choice Marketing Inc nu este responsabil sau responsabil pentru orice sfat, curs de tratament, diagnostic sau orice alte informații, servicii sau produse pe care le obțineți prin Wise Choice Marketing Inc.