lechon

Faceți o sărbătoare cu asta Lechon Burta Roll cu pielea atât de crocantă și carne atât de fragedă și suculentă. Făcut aromat cu ierburi și condimente simple, cum ar fi lemongrass, ceapă verde, usturoi și chili.

Sunt pe rol. Și da, joc de cuvinte! După ce am postat despre succesul Crocantei mele Pata, unde am găsit o modalitate sigură de a obține acea greutate ușoară pe fiecare piele de porc - prăjită sau prăjită. Acum, sunt aici pentru a împărtăși acest Lechon Belly Roll delicios și aromat, care a avut un succes la fel de mare.

Uită-te doar la fotografia de mai jos și vei avea o idee despre cât de crocantă este pielea! Verificați cât de suculentă este această carne.

Ce este Lechon Belly?

Lechon este un cuvânt spaniol pentru porc prăjit. Cu toate acestea, de fapt nu se limitează la purcei mici, cei mari sunt, de asemenea, prăjiți și transformați în Lechon. În Filipine, numiți porcusul prăjit „Lechon de Leche”. De obicei mai scump decât un Lechon obișnuit. Dar de fapt plătiți carnea untă și super fragedă. Deși numele este spaniol, se crede că filipinezii timpurii prăjeau deja porci sau mistreți înainte de epoca hispanică filipineză. Cel mai popular loc din Filipine pentru a obține cel mai bun Lechon este Cebu City.

Prăjirea unui porc întreg pe scuipat peste cărbune este o îngăduință pură. Prăjit peste cărbune timp de aproximativ 8 ore, este rezervat doar pentru ocazii foarte speciale, cum ar fi absolviri, botez, nuntă sau o întrunire mare de familie. În zilele noastre, nu trebuie să cumpărați întregul porc pentru a vă bucura de Lechon, deoarece mulți lechoneri vând și pe kilogram. Și apoi există Lechon Belly Roll.

Gătit la fel ca Lechon, dar folosind doar cea mai râvnită parte a unui porc - burta. Datorită gingășiei și profunzimii aromelor, este foarte tipic să vezi partea de burtă a unui Lechon pentru a merge mai întâi. Această rețetă, deși nu este gătită pe cărbune, ci la confortul unui cuptor.

Care sunt ingredientele pentru Lechon Belly?

Lechon Belly este de fapt foarte simplu de realizat. Are nevoie de planificare în avans, ceea ce este adevărat, deoarece necesită un timp îndelungat la cuptor.

În afară de burta de porc, celelalte lucruri necesare sunt condimentele. Diferite regiuni folosesc umpluturi diferite în funcție de ceea ce este disponibil în zonă.

Cele mai frecvente condimente/ierburi utilizate sunt:

  • Lemongrass
  • cepe verzi
  • usturoi
  • chili
  • tamarind sau batwan
  • sare sau sos de peste
  • sos de soia
  • ulei de achuette
  • oţet

Sfaturi suplimentare:

Obțineți burta proaspătă cu carne roz pal și fermă la atingere. Grăsimea trebuie să fie albă. Evitați-le pe cele care par grase.

Alegeți o burtă care are doar suficientă grăsime între piele și carne.

Grosimea ideală ar fi de 1,5 până la 2 inci. Amintiți-vă cu cât este mai gros cu atât mai mult trebuie să se prăjească.

Când rulați, încercați să închideți rola complet fără a suprapune piei, astfel încât toate să se prăjească până la o lumină clară. Am folosit o burtă de porc, care are o lățime de 8 inci, care a închis umplutura perfect.

Legați în siguranță ruloul de burtă cu o sfoară de bucătărie pentru a împiedica umplerea să iasă din cusături.

VREI MAI MULTE REȚETE? Abonați-vă la newsletter-ul nostru și urmați-ne pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.