2 - Nu mi-a plăcut

cană ulei

Un fel de mâncare tradițional de porc din Spania, lechón este un porc care alăptează. Porcul este vedeta aici, așa că asigurați-vă că îl obțineți corect. Această adaptare la domiciliu a unei fripturi clasice de porc oferă toate aromele pe care le doriți în orice produs de porc, dar este împodobită cu delicioasele citrice-ierboase ale mojo-ului. Puteți face mojo cu până la 3 zile înainte. Veți avea nevoie de un ac de injecție care poate fi găsit în secțiunea BBQ din magazinele alimentare.

Ingrediente

20 căței de usturoi

1 buchet de coriandru, tăiat

1 cană frunze de oregano proaspete ambalate slab

5 linguri sare kosher

2 linguri de piper negru

2 linguri de chimen macinat

1,5 cani de ulei de măsline, împărțit

4 cani de suc de portocale proaspete (aproximativ 8 portocale)

4 cani de suc de lamaie proaspat (aproximativ 10 lime)

1 (15- 18 lb.) Porc alăptător întreg

Cum să o faci

Puneți usturoiul, coriandru, oregano, sare, piper, chimen și 1/2 cană de ulei într-un blender. Adăugați încet suc de portocale și lămâie și bateți până la omogenizare, de 10 până la 12 ori. Îndepărtați 1 cană de amestec de marinată și rezervați pentru utilizare ulterioară.

Așezați porcul într-un recipient suficient de mare pentru a se potrivi dimensiunii sale. Se acoperă bine cu amestecul de marinată rămas, frecând peste tot porcul. Acoperiți recipientul și lăsați-l să se răcească timp de 8 până la 24 de ore, ocazional.

Șanse de ploaie, 275 ° F. Așezați o grătar într-o foaie de copt mare sau în tigaie, tapetată cu folie de aluminiu. Scoateți porcul din marinată și puneți-l pe raft, aruncând marinada.

Se injectează porcul peste tot cu amestec rezervat de 1 cană de marinată și se freacă cu 1 cană de ulei rămas. Prăjiți porcul în cuptorul preîncălzit până când un termometru pentru carne introdus în articulația umărului aproape de cap înregistrează 160 ° F, aproximativ 4 ore, rotind tigaia, dacă este necesar. Măriți temperatura cuptorului la 425 ° F și prăjiți-o până când pielea devine maro aurie și crocantă, aproximativ 1 oră. Lasă să se odihnească 20 de minute. Serviți imediat.