Legumele Nightshade au primit multă atenție în mass-media - unele dintre ele sunt pozitive și altele negative. Dacă vă întrebați ce sunt umbrele de noapte sau dacă sunt de fapt bune pentru dvs., iată ce trebuie să știți.

vitamix

Ce sunt legumele Nightshade?

Legumele Nightshade preferă să fie cultivate la umbră, de unde își primesc numele. Unii chiar înfloresc noaptea. Majoritatea legumelor de umbră fac parte din familiile de plante Capscium și Solanum, iar exemplele includ roșii, tomatillo, vinete, cartof (cu excepția cartofului dulce), piper (inclusiv soiurile fierbinți și dulci, precum și condimente precum boia, praf de chili, cayenne, și Tabasco), pimento și boabe de goji.

Mituri

Legumele de umbră au fost legate de numeroase afecțiuni, inclusiv artrită, migrene și osteoporoză. Unii cred chiar că aceste legume sunt otrăvitoare pentru oameni. Din fericire, multe dintre afirmațiile din jurul acestor legume delicioase nu sunt adevărate.

Deadly Nightshade Mix-Up

Unii cred că legumele de umbră de soare sunt dăunătoare, deoarece le confundă cu „umbrele de noapte de moarte”, care este o buruiană necomestibilă numită Atropa belladonna și face parte, de asemenea, din familia Solanum. Indiferent de această asociere, toxina care este prezentă în umbră de noapte mortală nu se găsește în legumele de umbră de noapte.

Solanină

O altă preocupare este că legumele de umbră de noapte conțin solanină. Solanina este o toxină pe care o folosesc plantele solanelor ca mecanism de apărare împotriva insectelor. Cu toate acestea, nivelurile de solanină din legumele comestibile de noapte sunt neglijabile și nu periculoase pentru oameni. Singura excepție aici este cu cartofii care au devenit răi și au devenit verzi, ceea ce indică faptul că ar trebui să îi evitați.

Acid oxalic

Unii susțin, de asemenea, că legumele de umbră de noapte au un conținut ridicat de acid oxalic, care poate inhiba absorbția calciului, poate slăbi oasele și, în cele din urmă, poate duce la osteoporoză. Cu toate acestea, legumele de nopți nu au un conținut ridicat de acid oxalic, mai ales în comparație cu vinovații obișnuiți, cum ar fi cafeaua, ciocolata și produsele din grâu.

Guta și aciditatea

Legumele de umbră sunt o preocupare comună pentru persoanele care au gută, o tulburare metabolică care provoacă artrită. Se știe că alimentele cu un conținut ridicat de purină, un aminoacid, provoacă erupții în gută, dar s-a speculat că legumele de noapte pot contribui și ele. În realitate, nuanțele de noapte sunt doar sărace în purină, dar un studiu care a observat consumul de roșii ca declanșator al gutei nu a găsit date descriptive sau observaționale care să susțină afirmația. Deci, în timp ce legumele de noapte sunt considerate acide, nu este nevoie să vă îngrijorați.

Realitatea

Cercetările disponibile indică cu tărie concluzia că legumele de umbră de soare nu sunt în detrimentul sănătății umane. De fapt, aceste legume sunt pline de antioxidanți, vitamine și minerale. Studiile efectuate pe roșii și ardei au constatat, de asemenea, că aceste legume obișnuite de noapte au de fapt proprietăți antiinflamatoare.

Multe culturi au făcut legume de umbră de noapte, cum ar fi cartofii și roșiile, un aliment principal în dietele lor de secole, astfel încât să puteți fi siguri că aceste alimente sunt sigure. Acestea fiind spuse, dacă observați că oricare dintre legumele din familia solanelor vă provoacă disconfort, este posibil să aveți o sensibilitate la acea mâncare și ar trebui să discutați acest lucru cu medicul dumneavoastră.

Deși există o mulțime de negativitate care plutesc în jurul umbrelor de noapte, acestea sunt în mare parte zvonuri. Urmați aceste sfaturi și rămâneți încrezător în ceea ce privește sănătatea acestor legume pe măsură ce le consumați sau le adăugați în dieta dumneavoastră.