Leguminoasele sunt o familie de plante folosite pentru hrană. Acestea includ arahide, soia, lupin, fasole verde, mazăre verde și schinduf.

campania

Semințele uscate cunoscute sub numele de leguminoase fac, de asemenea, parte din familia leguminoaselor. Acestea includ naut, linte, fasole și alte fasole uscată.

Dacă știți sau credeți că sunteți alergic la orice leguminoasă, acest articol vă va oferi datele de bază pentru a vă ajuta să vă înțelegeți mai bine alergia.

Ce este o alergie alimentară?

Alergia alimentară apare atunci când sistemul imunitar al unei persoane reacționează necorespunzător la un aliment. Prima etapă a procesului se numește sensibilizare - atunci când „memoria” sistemului imunitar înregistrează alimentele ca o amenințare. Se produc anticorpi împotriva alimentelor respective și, la o întâlnire ulterioară, acești anticorpi se conectează cu proteinele alimentelor și declanșează eliberarea anumitor substanțe în organism, cum ar fi histamina. Acest lucru are ca rezultat o reacție alergică.

Simptomele alergiei alimentare

Simptomele unei alergii alimentare pot apărea rapid. Acestea pot include erupții cutanate de urzică (altfel cunoscute sub numele de urticarie sau urticarie) oriunde pe corp sau senzație de furnicături sau mâncărime în gură. Simptomele alergice ale multor persoane sunt ușoare, dar în rare ocazii apar simptome grave.

Simptomele mai grave ale unei alergii alimentare pot include:

  • Umflături la nivelul feței, gâtului și/sau gurii
  • Respiratie dificila
  • Astm sever
  • Dureri abdominale, greață și vărsături

Termenul pentru această formă mai gravă de alergie este anafilaxia. În cazuri extreme, ar putea exista o scădere dramatică a tensiunii arteriale (șoc anafilactic). Persoana poate deveni slabă și dischetă și poate avea sentimentul că se întâmplă ceva teribil. Acest lucru poate duce la colaps și inconștiență. În rare ocazii, poate apărea moartea din cauza unei alergii alimentare.

Consultați linkurile de la sfârșitul acestui articol pentru mai multe detalii despre anafilaxie și tratamentul acesteia.

Tipuri de leguminoase

Arahide: Alunele sunt o cauză frecventă a reacțiilor alergice, în special în rândul copiilor, iar reacțiile pot fi severe. Din experiența noastră, numărul persoanelor cu alergie la arahide care reacționează la alte leguminoase este relativ mic și acest lucru este susținut de cercetări din SUA. Este necesară îngrijire, dar majoritatea persoanelor cu alergie la arahide consideră că pot tolera aceste alte leguminoase fără probleme. Ridicați acest lucru împreună cu specialistul în alergii pentru sfaturi specifice. Citiți mai multe despre alergia la arahide.

Soia: Alergia la soia este mai puțin frecventă în Marea Britanie în comparație cu alergia la lapte, ouă, arahide și pești. Citiți mai multe despre alergia la soia.

Lupin: Semințele din unele soiuri de lupin sunt cultivate ca hrană. Acestea pot fi consumate întregi sau altfel zdrobite pentru a face făină de lupin, care poate fi folosită în produse de patiserie, cum ar fi produse de patiserie, plăcinte, clătite și în paste. Citiți mai multe despre alergia la lupin.

Alte leguminoase, inclusiv semințele lor uscate (leguminoase): Orice aliment care conține proteine ​​are capacitatea de a provoca o reacție alergică. Următoarea listă include doar câteva dintre leguminoasele care pot declanșa reacții alergice pentru unele persoane. Multe persoane cu alergie la leguminoase vor fi sensibile doar la unul sau două alimente de pe această listă.

  • Lintea
  • Năut
  • Mazăre
  • Fasole negre
  • Fasole roșie
  • Fasole Haricot (fasole bleumarin)
  • Fasole Adzuki
  • Fasole de unt (fasole lima)
  • Fasole (fasole)
  • Schinduf
  • Fasole de canelă
  • Fasole Flageolet
  • fasole Pinto
  • Fasole Borlotti
  • Mange-tout
  • Tamarind

Diagnosticul și tratamentul

Dacă bănuiți că aveți alergie la un aliment - în acest caz orice membru al familiei leguminoase - este important să vă consultați medicul de familie cât mai curând posibil. Unii medici de familie au o înțelegere clară a alergiilor, dar alergia este un subiect de specialitate și este posibil ca medicul dumneavoastră să vă trimită la o clinică de alergie. Oricine a suferit anafilaxie ar trebui cu siguranță să fie trimis.

Medicul dvs. de familie poate localiza o clinică de alergii în zona dvs. vizitând site-ul web al Societății Britanice pentru Alergii și Imunologie Clinică.

Odată ce ați primit o recomandare, consultantul vă va discuta în detaliu simptomele, precum și istoricul medical. Testele de înțepare a pielii și testele de sânge pot ajuta la formarea unei imagini exacte. Dacă este posibil ca reacțiile dumneavoastră să fie severe, vi se va prescrie un auto-injector de adrenalină pentru auto-utilizare în caz de urgență.

Prezența astmului bronșic - mai ales atunci când este slab controlat - este cunoscută ca fiind un factor de risc major pentru apariția unor reacții alergice mai severe.

Evitarea leguminoaselor

Citiți cu atenție listele de ingrediente de fiecare dată când faceți cumpărături. Atunci când cumpărați mâncare pentru catering, cum ar fi cea vândută în restaurante și mâncăruri de luat masa, este important să puneți întrebări direct asupra personalului. Este posibil ca personalul să nu fie conștient de faptul că leguminoasele pot provoca reacții alergice. Asigurați-vă că numiți leguminoasa specifică sau pulsul care cauzează problema.

Alimente de care trebuie să fii atent:

  • Dahl, sau dal, în bucătăria asiatică este alcătuit din linte, mazăre sau alte leguminoase
  • Houmous, sau hummus, este o pastă groasă făcută folosind naut
  • Majoritatea boabelor coapte conservate din comerț sunt fabricate din fasole haricot
  • Falafelul este o bilă prăjită din năut măcinat, fasole sau alte leguminoase
  • Sămânța plantei de schinduf este utilizată în alimentele condimentate în stil indian, cum ar fi curry. Consultați articolul nostru separat despre schinduf.
  • Tamarindul poate fi un ingredient al sosului Worcestershire și al sosului pentru grătar

Se pare că există o tendință în industria alimentară pentru utilizarea proteinelor din mazăre într-o varietate de produse. Aceste alimente includ unele produse din carne și pește, alimente procesate, supe, sosuri, amestecuri de clătite, produse de patiserie, cereale, gustări și unele produse fără gluten. Mesajul cheie este citit cu atenție listele de ingrediente.

De asemenea, este demn de remarcat faptul că cercetătorii cu sediul în Canada au raportat despre cinci copii care au avut diferite simptome de alergie la mâncare gătit mazăre, dar au putut mânca brut mazăre. Deși acest lucru nu poate fi un lucru obișnuit, credem că medicii ar trebui să ia în considerare alergia la leguminoasele fierte chiar și la pacienții care le pot tolera atunci când sunt consumate crude.

Linia noastră de asistență a fost întrebat dacă gumă de guar este o problemă pentru persoanele alergice la leguminoase. Guma de guar este o substanță chimică extrasă din fasolea guar și utilizată ca agent de îngroșare și stabilizare în alimente. Este, de asemenea, utilizat în unele medicamente. Experții medicali ne-au făcut conștienți de un număr extrem de mic de reacții alergice la guma de guar conținută în alimente. Cu toate acestea, este probabil ca riscul pentru persoanele alergice la alte leguminoase (cum ar fi arahide sau soia) să fie minim. Din câte știm, alergia la guma de guar este extrem de rară.

La ce altceva ai putea reacționa?

Dacă reacționați la un membru al familiei leguminoase, este posibil să reacționați la un alt membru al acestui grup. Acest proces este cunoscut sub numele de „reactivitate încrucișată” - în cazul în care proteinele dintr-un aliment împărtășesc anumite caracteristici cu cele dintr-un alt aliment. Reactivitatea încrucișată între diferite leguminoase nu este comună, dar acest lucru ar trebui discutat cu medicul dumneavoastră.

Link-uri

Pentru a afla mai multe despre anafilaxie și tratamentul acestuia (adrenalină), faceți clic pe linkuri.

Referent

Foaia de informații de mai sus a fost examinată de colegi de către Dr. Patrick Yong, consultant imunolog în cadrul Departamentului de Imunologie Clinică și Alergie, Spitalul Frimley Park, Surrey. Nu are conflicte de interese în legătură cu revizuirea acestei fișe de informații.

Sursele noastre

Toate informațiile pe care le producem sunt bazate pe dovezi sau urmează opinia experților și sunt verificate de către examinatorii noștri clinici și de cercetare. Dacă doriți să cunoașteți sursele pe care le-am folosit în producerea oricăruia dintre produsele noastre de informații, vă rugăm să ne anunțați și vom furniza cu plăcere detalii.