În această perioadă a anului avem o grămadă de dovlecei în grădină. Întotdeauna căutând ceva „nou” care să facă asta, am căutat o rețetă în cartea mea de bucate preferată de conservare în loturi mici. Conservarea în loturi mici este minunată atunci când aveți doar puțin timp să vă dedicați gătitului. De obicei procesez 3 sau 4 pinte în fiecare lot și durează doar aproximativ o oră.

lemon
Această marmeladă are o aromă dulce de citrice, cu doar o notă de ghimbir ca postgust. Azi l-am avut pe covrigul de dimineață, mâine intră în fulgi de ovăz și cine știe ce urmează ...

Ce este o marmeladă?

Din punct de vedere tehnic, marmelada este o compoziție de citrice realizată din coaja și pulpa oricărui tip de citrice. Poate avea și alte fructe sau legume ca ingrediente. Marmeladele sunt gătite mult timp și nu au adăugat pectină comercială. Amestecul de citrice este gătit cu unt și apoi îndepărtat. Servește ca pectină naturală. Marmeladele sunt adesea folosite ca tartine și glazuri.

Ingrediente pentru marmeladă de dovlecei cu ghimbir de lămâie:

3 lămâi
1 portocaliu mediu
2 ½ căni de apă
½ cană rădăcină de ghimbir proaspăt tăiată tocată
1 cană dovlecel mărunțit (aproximativ 1 fruct mediu)
4 ½ căni zahăr granulat

Instrucțiuni:

  1. Scoateți coaja de la lămâie și portocală și tăiați mușchiul alb. Rezervați miezul și pulpa de fructe.
  2. Tăiați coaja, în benzi mici și subțiri. (puteți utiliza și un zester, dar produsul finit nu va fi la fel de frumos). Adăugați-l într-o cratiță mare din oțel inoxidabil.
  3. Adăugați în cratiță rămășița albă, apa și rădăcina de ghimbir. Se aduce la fierbere la foc mare, se acoperă, se acoperă, se reduce focul și se fierbe ușor timp de 25 de minute.
  4. Scoateți-l de pe foc și, folosind clești sau furculiță, scoateți mușchiul.
  5. Tocăm mărunt pulpa de fructe rezervată într-un blender și adăugăm-o, zahărul și dovleceii mărunțiți în cratiță. Se aduce la fierbere la foc mare, se reduce focul și se fierbe ușor timp de 20 de minute. Amestecați ocazional pentru a vă asigura că nu se lipesc.

Pentru a păstra pentru mai târziu: Se amestecă în borcane fierbinți și se procesează într-o conservă de baie de apă timp de 10 minute. De asemenea, puteți pune 1 porție în congelator. Face 4 cani.

Timp total de pregătire 40 de minute. Timp total de preparare/procesare 55 de minute

Note privind prelucrarea:

  • // Data viitoare când voi face această rețetă voi mai adăuga dovlecei. Cel puțin încă o jumătate de ceașcă. Am crezut că rețeta ar putea folosi mai mult dovlecei ca umplutură pentru a echilibra citricele.
  • // Nu am adăugat tot miezul pe care l-am rezervat din procesare. Eram îngrijorat că nu voi reuși să scot totul din nou, așa că am pus doar cele mai mari bucăți. Marmelada s-a așezat încă frumos, iar piesele mari au fost ușor de îndepărtat.
  • // Îmi place aspectul benzilor de lămâie și portocală din produsul finit. Data viitoare le voi și tăia, astfel încât să nu depășească 1 inch. Cred că face mai ușor să mănânci. Zestarea crustei ți-ar da aceeași aromă, dar nu și textura minunată a benzilor.

Vă întrebați ce să faceți cu creația dvs. de marmeladă? Asigurați-vă că verificați această postare de la TheKitchn - Beyond Toast: More Ways To Use Marmalade. Nu numai că vă oferă 7 idei de utilizare, dar merită verificate și comentariile. În plus, iată rețeta mea preferată de marmeladă de portocale de pe vremea când aveam o cutie de portocale de procesat.

Septembrie este Luna Națională a Recoltei Organice și, pentru a vă ajuta să profitați la maximum de recoltele dvs., am făcut echipă cu acești alți bloggeri uimitori. Vă rugăm să verificați sfaturile lor și multe altele:

Comentarii

Aș folosi aceste borcane pentru a încerca rețeta de marmeladă de dovlecei cu ghimbir de lămâie.

Arată minunat ! Cu siguranță încerc! 🙂

Aș folosi borcanele pentru această rețetă de marmeladă și gemurile pe care le fac!

să pun marmeladă și alte bunătăți gustoase pe care le fac,

Delicios! Sună delicios!

Karen Neil spune

Fac asta special pentru cumnatul meu. Încă încearcă să guste dovleceii pentru că îl urăște așa. utilizare excelentă pentru toți zuchinni

Trackback-uri

[...] Marmeladă de dovlecei cu lămâie și ghimbir de la Preparate Mama [...]

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.

Postări recente