Gândul de a mânca ficat te înfiorează? Am amintiri vii despre frații mei și despre mine însărcinând cu o revoltă de fiecare dată când mama noastră o gătea la cină. Niciodată nu a trebuit să ne spună că era în meniu - am simțit mirosul de ficat și ceapă prăjind. Acesta a fost semnalul nostru de a ne îndepărta treburile cât mai mult posibil. Și când a venit inevitabil timpul să stai la masă și să mănânci, nu a existat niciodată suficient ketchup pentru a merge în jur. Toate acestea sunt doar pentru a spune că am fost mai puțin decât încântat când ficatul a fost recomandat dietei propriei familii. Până când am găsit o lacună ... liverwurst.

press

Deși se întâmplă cu mai multe pseudonime, inclusiv pate și Braunschweiger, am crescut numind această versiune moale a cârnaților, veche hepatică. Mai simplu spus, este doar ficat măcinat cu unele condimente (cum ar fi ceapa și usturoiul) aruncate, ceea ce înseamnă că rămâne toată valoarea nutrițională găsită în întregul organ. În opinia mea, acesta este cel mai bun mod de a include beneficiile nutriționale dense ale ficatului în dieta ta. Și adevărul să fie spus, îmi place. Mai ales pe o bucată de pâine prăjită cu cereale încolțite, cu unt topit dedesubt și deasupra o placă de roșii suculente. Da! Desigur, la fel cum am făcut când aveam vârsta lor, copiii mei scârțâie mereu când mă văd mâncând. Puțin știu ei, mă strecor tot timpul în mesele noastre. Iată câteva dintre cele mai bune trucuri ale mele:

  • Sos de carne. Fie că îl folosesc pentru un sos de paste sau în lasagna, se amestecă practic neobservat.
  • Chili. Pe vreme răcoroasă, o oală fierbinte de chili este făcută și mai gustoasă cu o lingură furtunoasă de liverwurst.
  • Fleică. Încercați adăugarea de liverwurst pentru a oferi acestui fel de mâncare cu o aromă și mai bogată.

S-ar putea să vă întrebați, ce este atât de grozav la ficat, oricum? Aici mă duc să menționez din nou Fundația Weston A. Price săptămâna aceasta - ca să nu mai vorbim de cartea de bucate a lui Sally Fallon Tradiții hrănitoare. Și din motive întemeiate. Primul este un instrument de referință extrem de util, în timp ce acesta din urmă este un ghid cuprinzător pentru toate felurile de gătit tradițional. Dacă nu ați preluat încă o copie a cărții, adăugați-o la lista de dorințe de ziua de naștere sau de sărbători. Promit că îmi vei mulțumi.

Am adunat următoarele informații de la Tradiții hrănitoare și acest articol, „The Liver Files” de pe site-ul web Weston A. Price. Când mănânci ficat sau, în cazul meu, hepatic, îți furnizezi corpului:

  • Minerale precum cuprul, zincul, cromul și fierul.
  • O cantitate bună de vitamine A și D, precum și vitaminele B - în special B12.
  • O sursă excelentă de acid folic.
  • O sursă bună de purine, compuși care acționează ca precursori ai ADN-ului și ARN-ului.

Funcția principală a ficatului este de a elimina toxinele din corp, care se acumulează în timp. Cu toate acestea, experți precum Sally Fallon consideră că câștigurile nutriționale ale consumului de ficat depășesc riscul de a digera orice toxine la care ați putea fi expus. Asigurați-vă că obțineți produsele din ficat dintr-o sursă de renume - și, desigur, ficatul organic este cel mai bun.

Puteți afla mai multe despre beneficiile consumului de ficat din acest infografic rece compilat de medicul de medicină integrativă Chris Kresser. Acesta arată cum profilul nutrițional al ficatului se compară cu alte alimente, mai frecvente. Este destul de interesant, așa că asigurați-vă că verificați.

Dacă sunteți gata să încercați ficatul, dar nu sunteți sigur de unde să începeți, compania Continental Sausage, cu sediul în Denver, o păstrează simplă, cu liverwurst-ul lor, fără conservanți, pregătiți și de înaltă calitate. Am reușit să-l găsesc la piața locală Whole Foods. Odată ce lucrezi până la realizarea ta, Tradiții hrănitoare oferă tot felul de sfaturi și rețete. Nu doriți să așteptați sosirea copiei dvs. de carte? Arhivele istorice de la Selene River Press au un articol minunat despre prepararea ficatului și a multor alte carne de organe, intitulat „Carne neobișnuită: cum să le pregătiți și să le serviți”. A fost scrisă de Flora L. Carl și Letha K. Jopling în 1943, o perioadă în care aceste carne foarte hrănitoare și foarte accesibile erau mai căutate decât sunt astăzi. Deși, probabil, ficatul nu s-a demodat niciodată cu bunicii sau poate chiar cu părinții noștri, oricine dorește o sănătate optimă ar putea dori să-i arunce un al doilea aspect.

Familia ta își ridică nasul la ficat sau la alte alimente super-nutritive? Ce trucuri ai în mânecă pentru a le strecura în dieta lor?

Paula Widish, autoarea cărții „Trophia: Pași simpli către sănătatea de zi cu zi”, este o scriitoare independentă și auto-vindecătoare. Nu iubește altceva decât să împărtășească bucăți de informații pe care le-a descoperit celor interesați. (De fapt, își iubește familia mai mult decât atât - și probabil și slănina.) Paula are o diplomă de licență în psihologie și relații publice și este antrenor de viață profesional certificat prin Academia internațională de antrenori. Pentru a lua legătura cu ea, lăsați un mesaj aici sau vizitați site-ul ei la PaulaWidish.com

Produse de Paula Widish